помидоры — 4 кг
перец болгарский — 1,5 кг
перец чили — 3 шт.
чеснок — 200 г
уксус (9%-ный) — 200 мл
соль — 2 ст.л.

Мытые помидоры и перец обсушим.
Теперь обрежем болгарским перцам плодоножки.
А вот семечки можно не удалять.
И это большой плюс, ведь они придают очень своеобразный вкус аджике!
Подготовим перчик чили и чеснок.
У перца чили срезаем плодоножки.
Я положила три штучки, и получилось в самый раз.
Все перекручиваем через мясорубку, добавляем уксуса и соли.
Хорошо перемешиваем и оставляем на один час.
Через час еще раз хорошо перемешиваем и укладываем в чистые сухие банки.
Хранить аджику из перца без варки лучше всего в прохладном помещении (погреб, холодильник).



Аджика с хреном без варки.



Помидоры — 3 кг
Перец — 1 кг
Горький перец — 1 шт.
Корень хрена — 200 г
Чеснок очищенный — 200 г
Уксус 9% — 120 г (можно фруктовый, тогда нужно больше, грамм 150)
Соль — 2 ст.л.
Сахар —200 г


Все перекручиваем через мясорубку.
Перемешиваем все, даем постоять минут 30.
Дальше процедить через железное сито.
Густоту регулируем сами, то есть сливаем жидкость до той консистенции, которую хотим.
Можно не сливать совсем, тогда получиться жидковатый соус.
Жидкость хранить в холодильнике в стеклянных бутылках, и ее можно использовать в приготовлении борщей, тушения капусты и приготовлении голубцов вместо томатного соуса.
Сам соус раскладывать по банкам и хранить в холодильнике.




Хреновина

Помидоры - 1 кг
Хрен - 100 г
Чеснок - 100 г
Соль - 1-2 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.

Корень хрена вымыть, очистить и еще раз промыть.
Спелые помидоры и корень хрен пропустить через мясорубку.
Чеснок пропустить через чесноковыжималку.
В полученную массу добавить соль, сахар и хорошо перемешать.
Разложить приправу в чистые, стерилизованные банки и закрыть винтовыми крышками или закатать.




Хренодер.

Помидоры мясистые — 3 кг
Хрен — 200 г
Перец болгарский — 500 г
Чеснок — 100 г
Соль и сахар — по вкусу



Помидоры — 1,5 кг
Перец — 0,5 кг
Горький перец — 2 шт.
Корень хрена — 100-120 г (4 шт.)
Чеснок очищенный — 150 г
Уксус столовый — 0,5 ст.
Соль — 1 ст.л.
Сахар — 1 ст. л.





Помидоры свежие, сочные, мясистые – 3 кг
Корень хрена – общий вес 250-300 г
Чеснок – 2-3 головки
Соль – 5 ст. л.
Сахар – 4 ст. л.
Лимонный сок (или разведенная лимонная кислота) – 1 ст. л.





Помидоры красивые, сочные, спелые – 2 кг
Хрен в виде корня – 100 г в общем весе
Чеснок – 100 г
Соль – 2 ст. л. (советуют брать крупного помола)









Хренодёр (Хреновина) сладко-острый

Помидоры — 4 кг
Перец — 0,5 кг
Корень хрена — 0,5 кг
Чеснок очищенный — 2 головки
Уксус 9% — 4 ст.л.
Соль — 4 ст.л.
Сахар — 5 ст. л.

Выход: 10 банок по 0,5 л.

Всё пропустить через мясорубку, добавить уксус, соль и сахар, перемешать.
Разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками, хранить в холодильнике.
Вкусных заготовок!





Хреновина



Помидоры — 1,5 кг
Перец — 1 кг
Корень хрена — 400 г
Чеснок очищенный — 3 больших головки
Уксус 9% — 100-150 мл
Соль — 3 ст.л.
Сахар — 5 ст. л.

Все овощи перекрутить на мясорубке.
Хрен заранее можно залить водой, так легче его чистить.
К полученной массе добавить сахар, соль и уксус, хорошо перемешать.
Оставить на 1-2 часа в кастрюле, накрытой крышкой, а потом разложить по баночкам.
Выход: 6 банок по 0,5 л банок и ещё грамм 200.





Дамский горлодёр



Рецепт проверенный не одним десятилетием, мягкий вариант аджики.

Помидоры — 3 кг
Морковь — 1 кг
Яблоки - 1 кг
Перец красный сладкий - 1 кг
Чеснок очищенный — 150-200 г
Уксус 9% — 2 ст.л.
Соль — 5 ст.л.
Сахар — 5 ст. л.

Помидоры, морковь, перец и яблоки пропустить через мясорубку.
Добавить соль и сахар.
Варить на медленном огне 40 минут.
За 5 минут до окончания варки добавить измельчённый чеснока и уксус.
Горячим разлить по банкам и закатать.