Это цитата сообщения Удача_1 Оригинальное сообщение



Капуста белокочанная - 1,5 кг
Грибы - 1,5 кг
Лук репчатый - 0,5 кг,
Морковь - 0,5 кг
Масло растительное - 250 мл
Сахар - 0,5 ст.
Соль - 1 ст. л.
Уксусная эссенция - 1 ст. л.
Лавровый лист - 5 шт.
Перец черный горошком - 8 шт.

Грибы почистить, нарезать крупными кусочками.
Затем отварить в подсоленной воде (когда вода закипит, добавить грибы и варить минут 5-7).
Перекинуть на дуршлаг, чтобы дать лишней жидкости стечь.
Нашинковать капусту соломкой.
Посолить и помять хорошо руками.
Нарезать лук полукольцами и потушить на растительном масле.
Морковь промыть, очистить и натереть на крупной терке.
Тоже потушить на растительном масле.
Подготовленные овощи и грибы выложить в кастрюлю.
Добавить сахар, затем оставшееся растительное масло, лавровый лист, перец горошком.
Помешивая, тушить 30 минут.
За 10 минут до окончания тушения добавить уксус, все хорошо перемешать.
Горячую солянку разложить в горячие стерилизованные банки, закатать.
Закутать до полного остывания.





ГРИБНАЯ СОЛЯНКА





Сахар - 0,5 ст. (90-100 г)
Уксус - 100 мл
Соль - 1 ст.л.
Перец черный горошек
Масло растительное - 200-300 мл
Томатный соус - 0,5 л
Грибы отварные- 1 кг
Лук - 1 кг
Морковь - 1 кг
Капуста - 1,5 кг




Солянка на зиму с грибами.

Лук репчатый - 110 г
Морковь - 150 г
Капуста белокочанная - 600 г
Грибы - 400 г
Соленые огурцы - 150 г
Растительное масло - 60 мл
Томатная паста - 30 г
Чеснок - 25 г
Укроп - 15 г
Соль - 5 г
Перец черный молотый - 5 г
Грибной бульон - 200 мл
Уксус - 1 ст.л.

Лук чистим от шелухи и режем полукольцами.
Если луковицы крупные, можно его порезать на четвертинки колец.
Морковь моем, чистим и трем крупно. Капусту необходимо порубить.
Нарезаем предварительно помытые грибы (если грибы небольшие, можно их оставить целиком), после чего варим 8-10 минут в воде с небольшим количеством соли.
Огурцы режем на небольшие кусочки.
Подготовленные морковь и лук обжариваем на растительном масле до полуготовности (мягкости), затем кладем к ним капусту.
Теперь пришла очередь томатной пасты.
Хорошо перемешиваем ингредиенты, выжимаем через пресс чеснок, приправляем укропом. Также на этом этапе нужно добавить соль и перец.
Важной деталью здесь является бульон, в котором варились грибы: вливаем стакан в сковороду.
Тушим все вместе до полуготовности.
Кладем отваренные грибы и готовим еще несколько минут.
Затем добавляем порезанные соленые огурцы, перемешиваем, оставляем на огне еще на несколько минут.
Вливаем уксус, мешаем, готовим буквально 1-2 минуты и раскладываем солянку по маленьким стерильным банкам.
Закрываем плотно крышками, храним в прохладном месте.
Подавайте солянку в горячем или холодном виде, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!





Грибная солянка на зиму.

Грибы отварные – 1,5 кг
Капуста белокочанная – 1,5 кг
Помидоры – 1 кг - 1,5 кг (можно заменить томатным соком)
Морковь – 0,5 кг
Лук репчатый – 0,5 кг
Болгарский перец - 0,5 кг
Масло подсолнечное – 0,5 ст.
Уксус 9% – 1,5 ст.
Сахар - 2-3 ст.л.
Соль - 2-3 ст.л.
Перец
Лавровый лист
Перец черный и душистый

Грибы предварительно отварить.
Все овощи нарезать и отдельно обжарить.
Помидоры пропустить через мясорубку.
Всё сложить в казан или кастрюлю, добавить растительное масло, соль, сахар и тушить на слабом огне минут 40, при этом часто помешивая.
Потом добавить уксус и ещё минут 20 потушить.
Грибную солянку разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
Приятного аппетита!

Грибы отварные – 1-1,5 кг
Капуста свежая -1,5 кг
Помидоры -1 кг
Лук -0,5 кг
Морковь -0,5 кг
Растительное масло -100-200 мл
Вода -500 мл
Соль -2 ст.л.
Сахар -1 ст.л.
Перец черный горошком -5-6 шт.
Лавровый лист -3 шт.
Уксус 9% -5 ст.л.

Лук порежем четверть кольцами, морковь натрём на тёрке, капусту порежем соломкой и слегка перетрём, свежие помидоры очистим от кожуры и порежем кубиками.
Грибы отвариваем в подсоленной воде (на 2 л воды 1 ст.л. соли), можно это сделать заранее.
Жарим на сковороде до полупрозрачности лук, затем добавляем морковь и жарим ещё минуты 2-3
В подходящую кастрюлю отправляем капусту, обжаренный лук и морковь, помидоры.
Вливаем воду, добавляем соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и ставим тушиться на 50 минут.
По прошествии времени добавляем подготовленные грибы и тушим ещё 10 минут, затем добавляем уксус, перемешиваем и через 2 минуты выключаем огонь

Разливаем по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками, ставим под одеяло до полного остывания (я банки с грибами не переворачиваю вверх дном_



Солянка с грибами и капустой на зиму.





Грибы отварные – 1-1,5 кг
Капуста свежая -1,5 кг
Помидоры - 1 кг
Лук - 0,5 кг
Морковь - 0,5 кг
Растительное масло - 100-200 мл
Вода - 500 мл
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Перец черный горошком - 5-6шт.
Лавровый лист - 3шт.
Уксус 9% - 5 ст.л.

Обжарить лук четвертькольцами, морковь.
Капусту нарезать, помять руками, добавить в кастрюлю.
Добавить нарезанные кубиками помидоры (без шкурки).
Влить воду, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист.
Тушить 50-60 минут, помешивая.
Грибы, отваренные в подсолённой воде, добавить к капусте.
Тушить ещё минут 10.
Добавить уксус, перемешать, тушить 2 минуты.
Разложить по банкам.

Зимой от такого супа вряд ли кто-то сможет отказаться.
Можно подать даже как закуску или использовать как начинку для пирожков.




Грибная солянка





Грибы отварные – 2 кг
Капуста свежая - 2 кг
Помидоры - 1 кг
Лук - 1 кг
Морковь - 1 кг
Растительное масло - 250 мл
Томатный соус - 0,5 л
Соль - 1,5 ст.л.
Перец черный молотый - 1.5 ч.л.
Лавровый лист - 2 шт.
Уксус 9% - 50 мл

Грибы порезать и варить 30 минут с момента закипания в 2 л воды с 1 ст.л. соли.
Обжарить лук и морковь.
Промыть грибы, обжарить до выпаривания жидкости.
Добавить к грибам капусту, тушить, пока капуста не осядет.
Добавить зажарку из лука и моркови.
Добавить томат, лавровый лист, всыпать соль.
Тушить под закрытой крышкой 20 минут.
Влить уксус, добавить перец, тушить ещё 5 минут.
Разложить по банкам, закрыть.
Выход - 4 л.



Солянка с грибами на зиму



Получается примерно 8 л.

Грибы вареные - 600 г
Морковь - 1,5 кг
Лук репчатый - 1,5 кг
Капуста свежая - 1,5 кг
Огурцы свежие - 1,5 кг
Перец болгарский - 0,5 кг
Помидора - 2 кг
Масло подсолнечное без запаха - 1 л
Сахар - 4 ст. л.
Уксус 70 % - 1 ст. л.
Соль по вкусу
Лавровый лист - 4 шт.

Сюда пойдут любые съедобные грибы.
Варим 10 мин. и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Если они водянистые, обычно этим страдают подберезовики, жарим на сковороде с 2 ст. л. масла примерно 15 мин. после закипания, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, она нам не нужна.
В таз выливаем все масло и греем до очень горячего состояния.
Кладем тертую на крупной терке морковь. Кипятим 5 мин.
Добавляем шинкованный лук и тоже кипятим 5 мин.
Затем кладем сахар, шинкованную капусту, перемешиваем и опять кипятим 5 мин.
Добавляем натертые огурцы, порезанный полосками чищенный перец, резанную помидору и уксус. Перемешать.
Кладем грибы, лаврушку, перемешиваем и варить 40 мин.
За 10 мин. до окончания варки солим по Вашему вкусу.
Разложить в стерилизованные банки, закатываем и оставляем до полного остывания.
Хранить в прохладном месте.



Солянка грибная (на зиму)

Капуста - 2,5 кг нашинковать.
Лук - 500 г порезать полукольцами.
Грибы отварные (1.5 л банка)
Перец болгарский -6 шт. порезать соломкой.
Морковь - 500 г (250 г режу ножом соломкой, а 250 г через крупную терку).
Помидоры свежие 1 кг или 250 г томатного соуса
Сахар - 100 г
Соль - 50-60 г
Растительное масло - 1 ст.
Уксусная эссенция (70%) - 1 ст.л.
Вода - 0,5 ст.

Грибы свежие, любые: подберезовики, подосиновики, белые, маслята чистим, моем, режем на кусочки, отвариваем (у меня опята, варим с ножками) 20-30 минут.
В большую кастрюлю, с толстым дном, наливаем растительное масло, отправляем туда лук, морковь, затем перец болгарский.
Минут через 5 отправляем туда помидоры, или томатный соус (у кого что есть).
Затем в кастрюлю отправляем грибы и капусту, наливаем немного воды, сахар, соль, перец черный молотый, горошек перец, (я добавляю еще и горький по вкусу) лавровый лист - 2шт.
Тушим на медленном огне, обязательно перемешиваем периодически 1,5 часа.
За 10 минут до готовности добавляем уксусную эссенцию.
В горячем виде раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем, утепляем до остывания.












Солянка из капусты с шампиньонами на зиму





Шампиньоны – 1,3 кг (отварить 5-7 мин.)
Капуста – 2 кг
Помидоры – 1,5 кг
Морковь – 500 г
Лук – 1 кг
Масло для жарки – 300 мл
Лавровый лист – 2-3 шт.
Перец душистый – 5 шт.
Перец черный молотый – 1 ч.л.
Соль – 50-60 г (по вкусу)
Сахар – 80 г
Уксус – 40 мл

Вес всех овощей в очищенном виде.
Выход – 5 банок по 1 л.




1 кг помидор
1 кг капусты
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг перца
10 ч. л. соли
15 ч. л.
2, 5 ст. раст масла
грибов можно сколько хочешь, кашу маслом не испортишь : примерно литровую банку уже обжаренных .

Овощи нашинковать, положить соль, сахар, черный перец горошком, лаврушку, масло и варить 20 минут.
Затем добавить жареные грибы и еще 20 минут варить.
За 5 минут до конца варки добавить 4 ч. л. 70% уксуса.
Разложить в банки, закатать, завернуть в одеяло.




Капуста — 1,5 кг
Белые грибы — 500 г
Морковь — 500 г
Лук репчатый — 500 г
Соус томатный — 125 мл
Масло растительное — 125 мл
Сахар — 120 г
Уксус 9% — 60 мл
Соль — 2 ст. л. (с маленькой горкой)
Вода — 250 мл





ВКУСНАЯ СОЛЯНКА С ШАМПИНЬОНАМИ





1кг грибов
0.5кг моркови
0.5 кг лука
1 кг капусты
500 мл томата или
150 гр томатной пасты
30 мл уксуса 9%
1.5 ч.л. соли( 22 гр)
1 ст.л. сахара(25гр)
0.5 ч.л. перца черного
70+ 70 мл растительного масла
2 шт. лавровых листа




Грибная солянка с капустой и томатным соусом

Отварные грибы – 350 г
Кочан капусты – 1 кг
Лук – 350 г
Морковь – 350 г
Томатный соус – 170 мл
Подсолнечное масло – 170 мл
Сахарный песок – ¼ ст.
Пищевая соль – 2 ст. л.
Столовый уксус – 30 мл
Лаврушка – 6 листиков
Душистые горошины – 8 шт.

Сварить грибы в подсоленной воде в пределах 20-30 минут.
Нашинкуйте соломкой кочан капусты.
Если у вас поздний сорт, залейте кипятком, чтобы ушла горечь.
Для ранних и средних сортов данная процедура не обязательна.
Спустя 20 минут слейте жидкость, отцедив с помощью дуршлага.
Обжарить лук и морковь.
Добавить капусту и тушить 40 минут.
Добавить грибы, перемешать содержимое, подсолить, засыпать сахар.
Налить томатный соус, перемешать.
Тушить полчаса, добавив лавровый лист и перец.
За 10 минут до окончания тушения влить уксусную кислоту.
Наполнить стерильные баночки готовой солянкой.