Зелёные щи со щавелем.



Свинина на косточке – 400 г
Масло растительное – 2 ст. л.
Лук репчатый – 1 луковица
Лист лавровый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Соль
Щавель – 150 г
Перец горошком
Мука пшеничная – 1 ч. л.
Яйцо вареное вкрутую – 1 шт.
Картофель – 4 клубня
Шпинат – 150 г

Мясо положить в кастрюлю с 1,5 л воды, довести до кипения, снять пену, варить 1,5 ч.
Переложить в миску, бульон процедить и вновь довести до кипения.
Овощи очистить.
Картофель нарезать кубиками, добавить в суп, варить 10 мин.
Лук и морковь нарезать соломкой, обжарить в разогретом масле 8 мин.
Смешать с мукой.
Щавель и шпинат мелко нашинковать.
Положить в бульон все овощи, лавровый лист, соль и перец.
Готовить 6 мин.
Яйцо нарезать кружками, мясо – кусочками.
Добавить в щи и подать к столу.








Суп с копченой курицей и щавелем



Копченая куриная грудка - 350 г
Чеснок - 2 зубчика
Свежий щавель - 200 г
Репчатый лук - 1 шт.
Картофель - 200 г
Морковь - 1 шт.
Яйца - 2 шт.
Растительное масло - 2 ст. л.
Сливочное масло - 25 г
Соль
Перец
Сметана

Лук мелко нарезаем.
Чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
Кастрюлю с толстым дном разогреваем, добавляем растительное масло и обжариваем лук с чесноком на маленьком огне 3 минуты.
Картофель и нарезаем кусочками.
Добавляем в кастрюлю и тушим 5 минут.
Морковь натираем на крупной тёрке, добавляем в кастрюлю.
Мясо нарезаем кубиками, добавляем к овощам и добавляем специи.
Перемешиваем и добавляем 2 литра воды.
Доводим до кипения и варим на маленьком огне 10 минут.
Щавель мелко нарезаем, добавляем в суп.
Взбиваем яйца и тонкой струйкой вливаем в суп, постоянно помешивая.
Выключаем огонь и даём постоять.
Готовый суп подаем со сметаной.
Приятного аппетита!



Сырный суп с курицей и щавелем



Курица - 600 г
Вода - 1,7 л
Лук репчатый - 80 г
Морковь - 60 г
Подсолнечное масло - 40 мл
Картофель - 300 г
Щавель - 1 пучок
Соль
Плавленый сыр - 100 г
Лавровый лист сушеный - 1 шт.
Аджика - 2 щеп.
Перец черный молотый
Укроп - 5 стеб.

Варим бульон до готовности куриного мяса.
Репчатый лук и морковь нарезаем маленькими кубиками и обжариваем на подсолнечном рафинированном масле.
Закладываем в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками.
Варим суп до мягкости картофеля.
Нарезаем щавель полосками.
Когда картофель будет почти готов, из кастрюли достаём куски курицы, а бульон по вкусу солим.
Снимаем куриное мясо с костей, возвращаем обратно в кастрюлю вместе с плавленым сыром, нарезанным кубиками.
Варим суп до того момента, пока сыр полностью не разойдётся в бульоне.
В суп перекладываем обжаренные овощи со сковороды (лук и морковь).
Варим суп ещё 5 минут и закладываем в него нарезанный щавель.
Снова доводим суп до кипения и варим одну минуту.
В сырный суп добавляем лавровый лист и сухую аджику для пикантного пряного оттенка.
Доводим суп до кипения.
В сырный суп в самом конце приготовления всыпаем чёрный молотый перец по вкусу и добавляем измельчённый свежий укроп.
Снимаем кастрюлю с плиты, даём супу постоять 5-10 минут, затем из кастрюли извлекаем лавровый лист и выбрасываем его.