Слива - 1,5 кг
Сахар - 1 кг
Лимон - 2 шт.

Сливы вымыть, удалить косточки.
Сложить сливы в сотейник и влить немного воды.
Если сливы несочные, воды добавить побольше, если наоборот, очень сочные, то поменьше.
Очищенные и порезанные сливы сложенные в сотейник.
Варить сливы до мягкости и полуразваренности.
Переработать сливы погружным блендером в однородное пюре.
Добавить к сливам сахар и поставить снова сотейник со сливами на огонь, варить до растворения сахара.
Лимоны вымыть, обсушить.
Снять с лимонов цедру и выдавить сок.
Добавить сок и цедру к сливовому пюре.
Варить сливовую пастилу на небольшом огне, постоянно помешивая около 1-1,5 часов.
Масса должна хорошо загустеть, но ни в коем случае не пригореть.
Готовое густое пюре вылить в прямоугольную форму для кекса, застеленную пергаментом или пищевой пленкой.
Остудить и убрать в холодильник.
Через сутки сливовая пастила готова.






Сливы для этой пастилы подойдут любые, не особо спелые тоже.
Если вы сделали большие запасы замороженных слив, то можно будет сварить зимой свежую пастилу.
Она отлично хранится в холодильнике, завернутая в пергамент или пищевую пленку.






Домашнее сливовое повидло



Спелые сливы разрезать и удалить косточки.
У меня получилось 3 кг 300 г после удаления косточек.
Поместить в казан или кастрюлю с толстым дном.
Добавить не более половины стакана воды.
Поставить на огонь и варить минут 30-40, помешивая.
Затем пробить погружным блендером до однородного состояния.
Добавить 1,6 кг сахара, размешать и варить, помешивая, на слабом огне, если нужно очень густое, часа 2,масса уменьшится на 1/3.
Горячее повидло разложить по простерилизованным баночкам, накрыть марлей или салфеткой и оставить до полного остывания.
Сверху образуется плёночка, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.
У меня получилось 3 баночки по 0,7 л и 1 баночка 0,5 л.