«ЮРЧА» ИЗ КАБАЧКОВ С КРАСНОДАРСКИМ СОУСОМ



Кабачки – 1,5 кг
Краснодарский соус – 0,5 л
Перец сладкий – 0,5 кг
Чеснок – 1 головка
Перец острый – 1 шт.
Петрушка – 1 пучок
Сахар – 80 г
Соль – 20 г
Масло растительное – 150 мл
Уксус столовый 9 % – 50 мл
Перец черный – 2 г

Выход - 2 - 2,25 л

В мясорубке или блендере измельчить перцы (и сладкий, и горький), а также петрушку.
Смешать с краснодарским соусом.
Всыпать сахар, соль и молотый черный перец, влить масло.
Довести соус до кипения и положить в него нарезанные средними кубиками кабачки.
Оставить их тушиться в течение получаса.
Добавить чеснок и уксус. Дать закуске покипеть 5 минут.
Наполнить стерилизованные банки. Закатать.

Источник: https://www.dom-7ya.ru/zakuska-yurcha-iz-kabachkov-na-zimu






Кабачки в краснодарском соусе





Кабачки - 3 кг
Растительное масло - 1 ст. (250 г)
Сахар - 1 ст. (250 г)
Уксус 9% - 0.5 ст. (125мл )
Соль - 2 ст.л. без горки
Краснодарский соус - 500 г
Морковь - 3-4 шт.
Чеснок - 3 головки
Красный молотый острый перец - 1ч.л. (по вкусу)









Салат из кабачков на зиму





Кабачки – 1 кг
Болгарский перец – 500 г
Помидоры – 300 г
Репчатый лук – 180 г
Вода – 750 мл
Томатная паста – 4 ст. л.
Растительное масло – 150 мл
Сахар – 140 г
Соль – 1 ст. л.
Уксус 9% - 80 мл






Салат из кабачков на зиму





Кабачки - 1,5 кг
Морковь - 400 г
Лук - 400 г
Помидоры - 500 г
Болгарский перец - 500 г
Растительное масло без запаха - 150 мл
Томатная паста - 100 г
Сахар -50 г
Соль - 1-1,5 ст. л.
Чеснок
Перец черный горошком
Уксус 9% - 2 ст. л.






Салат из кабачков




Кабачки молодые крепкие – 2,5 кг
Лук репчатый – 0,5 кг
Морковь – 0,5 кг
Перец сладкий – 0,5 кг
Чеснок – 200 г
Зелень - укроп, кинза, сельдерей, петрушка
Томатная паста - 300 г

Для маринада:
Масло растительное – 1 ст.
Сахар – 1 ст.
Уксус 9% - 150 мл
Соль – 2 ст. л.
Приправа для моркови по-корейски – 2 пачки

Для приготовления маринада перемешать его ингредиенты.

Кабачки и морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски или порезать тоненькой соломкой.
Можно также нарезать овощи небольшими кружочками.
Сладкий перец и лук порезать, как нравится.
Добавить томатную пасту.
Измельченный чеснок и мелко нарубленную зелень перемешать со всеми овощами.
Залить маринадом блюдо, перемешать.
Варить с момента закипания 30-40 минут.
Разложить закуску в чистые сухие банки.
Закатать.




Кабачки "Сергиево-посадские"



Кабачки - 1,5 кг средними кубиками
Вода - 80-100 мл
Лук - 300 г кубиком
Перец - 300 г
Морковь - 300 г
Масло растительное - 200-220 мл
Томатная паста - 200 г
Соль - 1 ст. л. с горкой
Сахар - 5-6 ст. л. с горкой
Перец чёрный молотый - 1 ч. л. или Чили по вкусу
Уксус 9% - 2,5-3 ст. л.

Вес овощей в очищенном виде.

Овощи порезать кубиком.
В кастрюлю с толстым дном налила: масло+лук+морковь - обжарила на сильном огне минут 7-10, помешивая.
Затем добавила: кабачки+сладкий перец+воду+томатную пасту+соль+сахар+чёрный перец (или Чили) - перемешала и тушила на средней тем-ре, прикрыв крышкой минут 25, помешивала.
В конце добавила уксус, перемешала, потушила ещё 3-5 минут.
Горячий салат разложила в банки, закрутила и укутала до полного остывания.






Закуска из кабачков (цуккини).


Вес овощей в очищенном виде.

Кабачки - 2 кг средними кубиками
Лук - 800-900 г кубиком
Перец - 500 г полосками
Масло растительное - 150 мл
Томатная паста - 4 ст.л.
Вода - 500-600 мл
Соль - 1,5 ст. л. с горкой
Сахар - 4-5 ст. л.
Перец красный молотый - 0,5 ч. л.
Перец чёрный молотый - 0,5 ч. л.
Уксус 10% - 100 мл
Петрушка - хороший пучок измельчить.

В кастрюлю с толстым дном влить раст. масло, нагреть, добавить лук и обжаривать 4-5 минут, помешивая.
Добавить томатную пасту, воду, соль, сахар, уксус - перемешать, довести до кипения.
Выложить перец, проварить 3-5 минут, выложить кабачки, петрушку - перемешать, дать закипеть, уменьшить температуру и варить минут 15-20, помешивая.
Попробовать на вкус: если чего-то из специй не хватает, добавить; если всё устраивает, то варить ещё 10 минут.
Горячую закуску разложить в банки, закрутить, перевернуть и укутать.







Салат из кабачков





Кабачки - 1300 г
Перец болгарский - 400 г
Лук репчатый - 400 г
Помидоры - 400 г
Сахар - 100 г
Соль - 1 ст. л. с горкой
Вода - 500 мл
Томатная паста - 200 г
Уксус 9% - 40 мл
Масло растительное - 100 мл
Острый перец по желанию






Кабачки с хреном



Маринад на 3,5 кг.кабачков:
Томатная паста ПОМИДОРКА - 200 г
Масло растительное - 1 ст.
Сахар - 0,5.ст.
Соль - 1,5.ст.л.
Уксус 9% - 0,5 ст.
Хрен - 100 г (у меня 200 г)
Чеснок - 2 большие головки
Петрушка - пучок

Всё варить 25-30 минут после закипания. Закрыть.
Мы любим закуски поострее, я добавила 2 красных горьких перчика(прокрутила через мясорубку).






Салат из кабачков на зиму



Кабачки очищенные - 2 кг
Томаты - 2 кг или 350 г томатной пасты
Перец болгарский -3- 4 шт.
Лук репчатый - 5-6 шт.
Масло растительное - 1 ст.
Уксус 9% - 100 мл
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1 ст. л.
Перец горошком
Зелень петрушки и сельдерея
Чеснок - 2 зубчика

Кабачки очистить и нарезать небольшими кусочками.
Лук очистить, разрезать на 4 части и нарезать.
Сладкий перец нарезать соломкой.
Зелень промыть и обсушить. Чеснок мелко нарезать.
Помидоры помыть и пропустить через мясорубку.
Простерилизовать банки и крышки.

Прокрученные через мясорубку томаты довести до кипения.
Положить соль, сахар, перец горошком и раст. масло.
Если свежих томатов нет, тогда берем 350 мл томатной пасты, разбавляем 650 мл водой и тоже доводим до кипения.
В кипящие помидоры опускаем порезанные кабачки и варим около 20 мин.
Затем кладем лук и варим еще 10 мин.
Кладем сладкий перец, чеснок, зелень и варим 10 мин.
Добавляем 100 мл. уксуса и раскладываем в стерильные баночки.
Закрываем крышками, переворачиваем и укрываем.


Источник: https://recepty.7dach.ru/TanyaNikulinaLeonova/salat-iz-kabachkov-na-zimu-33535.html





КАБАЧКИ САЦЕБЕЛИ





Кабачки - 2 кг
Морковь - 2 шт. (250 г)
Сладкий перец - 2 шт.
Чеснок - 2 средние головки
Соус сацебели - 1 банка - 480 г и 0,5 ст. воды
Сахар - 150 г
Соль - 1 ст. л. с горкой
Подсолнечное масло - 150 мл
Уксус 9% - 150 мл
Базилик - пучок по желанию




КАБАЧКИ САЦЕБЕЛИ





Кабачки молодые - 3 кг
Соус "сацебели" 1 банка - 450 г
Соль - 2 ч. л.
Сахар - 200 г
Уксус 9% - 100 г
Масло - 200 г

Выход 6-7 банок объемом 0,5 л.










Кабачки - 1,400 гр
Лук - 700 гр
Морковь - 600 гр
Масло растительное - 120 мл
Сок томатный - 150 мл + 1 ст.л томат.пасты
Соль - 25 гр (1 ст.л с неб. горкой)
Сахар - 40 гр ( 2 ст.л с неб. горкой)
Уксус 9% - 3 ст.л
Чеснок - 4 зубчика
Петрушка - 1 пучок


Выход: 4 банки по 0,5 л






Кабачки с томатной пастой





Кабачки – 2,5 кг
Томатная паста – 4 ст.л
Вода – 450 мл
Сахар – 180 г
Соль – 2 ст.л
Уксус 9% - 60 мл
Растительное масло – 200 мл
Чеснок – 1 головка