Кабачки - 3 кг
Перец болгарский - 4 шт.
Томатная паста - 380 г (развести в 1 л воды)
или
Помидоры - 1,5 кг
Чеснок - 100 г (~2 головки)
Перец горький - 1 ч.л. или 2 стручка.
Сахар - 1 ст.
Соль - 2 ст.л.
Масло растительное - 1 ст.
Уксусная кислота 70 % - 1 ст.л.
Зелень по желанию

Овощи пропустить через мясорубку.
Добавить соль, сахар, масло, перец горький, уксусную кислоту.
Перемешать.
Варить с момента закипания 30 минут, закрыв крышкой.
Разложить по стерилизованным банкам, закатать.











Аджика из кабачков.



Кабачки - 3 кг
Морковь - 500 г
Перец сладкий - 500 г
Чеснок - 5 головок
Помидоры - 1,5 кг
Красный перец молотый - 2,5 ст.л
Сахар - 100 г
Соль - 2 ст.л.
Масло растительное - 200 г

Помидоры измельчить в мясорубке
Кабачки очистить от кожи и тоже пропустить через мясорубку
Следующим на очереди - сладкий перец, за ним - морковь
Выдавить чеснок или измельчить в ступке
Все овощи объединить.
Добавить соль, сахар, масло
Варить кабачковую аджику на среднем огне периодически помешивая 40 минут
Затем добавить красный перец и проварить аджику из кабачков еще 10 минут
Переложить аджику в стерильные теплые банки и закатать.
Перевернуть вверх дном и укутать одеялом на ночь
Приятного аппетита!







Аджика на зиму из кабачков





Кабачки - 1 кг
Помидоры - 200 г
Морковь - 150 г
Перец болгарский - 150 г
Лук - 150 г
Чеснок - 100 г (~2 головки)
Перец горький - 1 стручок

Всё на мелкую мясорубку и добавить:

Томатная паста - 3 ст.л. с горкой
Сахар - 2 ст. л. с горкой
Соль - 1 ст.л. без горки
Перец чёрный молотый - 1 ч.л.
Паприка молотая - 1 ч.л. с горкой
Масло растительное - 100 мл
Уксус яблочный 6 % - 75 мл

Всё проварить 20 минут и в стерилизованные банки.

Выход - 3 баночки по 0,5 л.






Аджика из кабачков с томатной пастой и яблоками на зиму

Приправа получается вкусной и очень нежной, нравится всем.

Кабачки — 3 кг
Болгарский перец — 500 г
Морковь — 500 г
Яблоки — 400 г (или 6 средних размеров)
Чеснок — 100 г
Растительное масло — 250 г
Томатная паста — 250 г
Уксус 6% — 100 мл
Соль — 1 ст. л.
Паприка — 1.5 ч. л.
Сахар — 100 г

Кабачки очистите от кожицы и уберите все семена.
Нарежьте их на кусочки и пропустите через мясорубку.
Перец, морковь и яблоки пропустите через мясорубку по отдельности.
Все подготовленные овощи выложите в большую емкость и поставьте на огонь.
К овощам в емкость еще положите все ингредиенты, кроме чеснока.
Все кабачковую массу тушите 1 час, иногда помешивая.
Чеснок мелко порубите или пропустите через чеснокодавку и выложите в емкость к овощам.
Продолжайте еще тушить кабачковую массу 1 час.
Не забывайте помешивать и пробовать на соль.
После 2 часов тушения разложите аджику из емкости по банкам и закатайте.
Стерилизовать банки не нужно.