Вареники творожно-сырные с зеленым луком и кинзой.




На 1 кг творога 200-250 гр сыра, 1 пучок лука зеленого и 1 ст.л резанной листовой кинзы (я для этих целей запаслась впрок.Заморозка порционно)
Замороженная кинза сохраняет все свои ароматы и вкусовые качества.
Соль 2 щепотки, так как сыр соленый (по вкусу)








Лепим вареники (из остатков того ,что было в холодильнике)СОСТАВ: Картофельное пюре,тертый твердый сыр на крупной терке,колбаса копченая нарезанная мелким кубиком.








Творожно-сырные вареники с зеленью укропа, петрушки и чесноком.

В 200 г творога добавить 1 яйцо.
Добавить 200 г тертого сыра на крупной терке, 2 небольших зубка чеснока, 1 щепотку соли, сыр желательно твердых сортов.
Добавить зелень петрушки и укропа.
Все ингредиенты хорошо перемешать, должна получиться однородная липкая масса.
Слепить вареники.








ВАРЕНИКИ.

Продукты для теста:
Холодная вода или смесь воды с молоком - 300 мл
Яйца - 1 - 2 шт.
Масло растительное - 2 ст. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Мука - около 600 г

Начинка из картофеля:
картофель отварить (700-800 г), отвар слить, растереть в пюре, заправить, жаренным на растительном масле луком, немного досолить. Это основа.

Теперь варианты: в картофель можно добавлять молотый черный перец, мелко нарезанный укроп (свежий или замороженный), или жареные грибы, или натертый твердый сыр, или размятую брынзу, или измельченный, отваренный ливер (печень, сердце и др.)
Вариантов много, пропорции по вкусу.
Подавать вареники можно с растопленным сливочным маслом, сметаной, любимыми соусами и овощными салатами.






ВАРЕНИКИ С СЫРОЙ КАРТОШКОЙ .



Мука — 500 г
Молоко — 1 ст.
Вода — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Масло растительное — 100 г
Соль — 1 ч. л.

Почистить картофель сырой и очень мелко на кубик порезать.
К картошке добавить порезанный мелко лук репчатый, соль, перец черный или красный острый.

https://dzen.ru/video/watch/6764561300f3603685615354

https://dzen.ru/video/watch/61498dd804744642b987ba4f






Пельмени из филе куриного бедра c cырками "Дружба".

0,5 кг филе бедра перекрутить на мясорубке (можно 2 раза ), 1 сырок и 1 зуб. чеснока натереть на терке.
Взять немного зелени укропа и петрушки и все мелко порубить.
Добавить к фаршу, все посолить( имейте в виду,что сырок соленоват) и поперчить.
Тщательно перемешать,чтобы сырки равномерно соединились с фаршем.




ВАРЕНИКИ С АДЫГЕЙСКИМ СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ





Начинка:
-500 гр. адыгейского сыра
-зелень
-1 яйцо
-соль








Тесто:
яйца - 2 шт.
вода - 250 мл
растительное масло - 1 ст. л.
соль - 1 ч. л. без горки
мука примерно - 600 г
Начинка:
бекон - 200 г
картошка - 5-6 шт.
лук - 2 шт.
сливочное масло - 30-40 г



Вареники с картошкой.

Кефир — 300 мл
мука — 500 г
масло растительное — 2 ст. л.
соль - 1 ч.л.
сахар — 1 ч.л.

Тесто на кефире получается очень нежным и вкусным.










Тесто:
- 3 яйца (желтки отделить от белков)
- 0,5 чайной ложки соли
- 1 стакан холодной воды (250 мл)
- 30 мл растительного масла (можно заменить на сливочное растопленное)
- муки примерно 500 граммов
*** замешивать тесто, добавляя муки так, чтобы тесто не липло ни к рукам, ни к доске.
*** готовое тесто переложить в чистый сухой пакет, отправить в холодильник

Начинка 1: картофель с печенью:
- картофель
- чесночная соль 1 чайная ложка
- куркума
- вода, чтобы покрыла

- 500 мл воды
- соль 1 чайная ложка
- несколько горошин душистого перца
- печень 3-4 кусочка
*** отварить печень 5-7 минут с момента закипания
*** в отваренный картофель натереть отваренную печень

Зажарка:
- Смалец (можно растительное масло) – 1 столовая ложка
- 1 луковица
- соль
- сахар 1 чайная ложка

***соединить картофель, печень, зажарку, перемешать
- укроп
- черный молотый перец
- соль по вкусу

Начинка 2 :
- смалец 1 столовая ложка с горкой
- 1 луковица
- сахар - 1 щепотка
- капуста (нашинковать) свежая
- капуста квашеная
*** свежая капуста в соотношении к квашенной 1:1

Начинка 3:
- 10 грамм сливочного масла
- 10 грамм растительного масла
- 1 луковица
- соль (щепотка)
- сахар (щепотка)
- фарш (у меня свиной с говяжьим)
- 1 столовая ложка муки
1 стакан молока (+- 0,5 стакана молока)
- соль по вкусу
- черный молотый перец
- 2 гвоздики
- 5 горошин душистого перца
- щепотку мускатного ореха
*** после приготовления начинки убрать горошинки душистого перца и гвоздику.

Зажарка для готовых вареников:
- смалец (или любое масло) 1 столовая ложка
- 1 луковица

*** с момента закипания вареники варим 2-3 минуты.




Вареники с куриной печенкой и картошкой



Печенку пожарить с морковкой и луком ,пробить блендером и добавить картофельное пюре.соль перец черный .и масла сливочного.
Тесто пельменное, яйца, вода, соль, мука .





Вареники с картофелем и печёнкой

Картофель - 800 г
Чеснок - 1 зубок
Соль - 1 ч.л.
Отварная печень - 200 г
Жаренный лук - 2 ст.л.
Зелень

https://vkvideo.ru/video-195820902_456244246?t=2s




25 самых вкусных начинок для вареников

https://lafoy.ru/nachinki-dlya-varenikov-3445




Варианты сладких начинок: пошаговые рецепты

https://lady.mail.ru/article/538485-luchshie-nachinki-dlya-varenikov/



С тыквой



тыква (очищенная, без семян) — 500 г
отварной рис — 2-3 ст. л.
сахар или мед — 3 ст. л.
сливочное масло — 30 г
корица молотая — 0,5 ч. л.
соль — 1 щепотка.

Тыкву нарежьте средними кубиками. Приготовьте на пару или отварите в небольшом количестве воды до мягкости (около 15-20 минут).
Слейте всю лишнюю жидкость и добавьте три ложки отварного риса (он впитает лишнюю влагу и сделает начинку более плотной).
С помощью толкушки или блендера доведите смесь тыквы и риса до однородной массы.
В полученное пюре добавьте сливочное масло, сахар или мед, щепотку соли и корицу. Тщательно перемешайте до полного растворения сахара и однородности.
Дайте начинке полностью остыть. Для ускорения можно поставить миску в холодильник: холодная начинка загустеет и с ней будет легче лепить.