[500x350]

Баклажаны - 1 кг
Перец болгарский (красный, желтый) - 1 кг
Укроп - небольшой пучок
Петрушка - небольшой пучок
Чеснок - 1 головка

Маринад:
Вода - 350 мл
Соль крупная - 1 ст.л.
Сахар - 2 ст. л.
Уксусная эссенция 70% - 1 ч.л.
Масло растительное

Перцы почистить, промыть, обсушить.
Разрезать на 4 части, если крупные, если мелкие - на 2 части.
Положить их на противень, смазать кисточкой растительным маслом.
Запечь в духовке при 180-200*С до румяной корочки.
Баклажаны помыть, обсушить, нарезать кольцами, шириной 1-1,5 см.
Обжарить в растительном масле до золотистой корочки.
Зелень и чеснок мелко нарубить.
В удобную широкую эмалированную кастрюльку сложить овощи слоями: баклажаны-зелень-перцы-зелень и т.д.
Овощи залить готовым охлаждённым маринадом.

Маринад.
В кипяченную воду комнатной температуры (или бутилированную) добавить соль, сахар, уксус.
Всё перемешать до растворения и залить этим маринадом овощи.
Остывшие овощи закрыть крышкой, убрать в холодильник, дать настояться 24 часа - и можно есть.

Хорошо к мясу, курице, пюре, к рису.
В холодильнике простоит одну-две недели.

[500x350]
[500x350]