Грибочки по-корейски.



Грибы - 3,5 кг (вареные опята, маслята)
Лук - 1 кг
Морковь - 500 г
Чеснок - 2 крупные головки
Перец острый - 2 стручка
Приправа для моркови по-корейски - 2 пачки
Масло растительное - 300 мл
Уксус 9% - 200 мл
Сахар - 8 ст. л.
Соль - 8 ч. л.

К грибам добавить тонко нашинкованную морковь, сахар, соль, приправы.
Перемешать и оставить.
Лук нарезать полукольцами и пассеровать на масле до золотистого цвета .
Вылить лук вместе с маслом на грибную массу, перемешать.
Добавить измельченный чеснок, острый перец, уксус.
Массу плотно разложить по чистым стерилизованным банкам.
Стерилизовать пол литровые 15 минут и закатать.
Перевернуть и укутать до полного остывания:
Выход: около 4,5 л




Опята со сладким перцем.



Опята (вареные) - 1 кг
Перец сладкий - 750 г
Лук - 750 г
Масло растительное - 250 мл
Уксус 9% - 4 ст. л.
Соль - 2 ст. л.

По отдельности обжарить лук и сладкий перец.
Овощи сложить в кастрюлю.
Добавить грибы, соль, перец по желанию.
Томить на небольшом огне, помешивая, 25 минут.
В конце влить уксус.
Плотно наполнить смесью чистые стерилизованные банки.
Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
Выход: около 2 л



Капустно-грибной салат "Псковский" с опятами.



Опята отваренные - 2 кг
Капуста - 2 кг
Морковь - 1 кг
Лук- 1 кг
Масло растительное - 0,5 л
Уксус 9% - 300 мл
Сахара - 8 ст. л.
Соль - 10 ч. л.
Перец горошком
Лавровые листья

Капусту тонко нашинковать.
Добавить тертую морковь, лук, нарезанный полукольцами.
Добавить грибы, сахар, соль.
Перемешать и оставить на 10 минут.
Затем влить масло, уксус.
Выложить в кастрюлю, добавить специи и поместить на средний огонь.
Варить при приоткрытой крышке, помешивая, около часа.
Горячим разложить по банкам.
Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
Выход: около 6 л



Салат с грибами "Осенний лес".



Грибы отваренные - 1 кг
Помидоры - 1,2 кг
Перец сладкий - 500 г
Морковь - 500 г
Лук - 300 г
Яблоки - 300 г
Масло растительное - 150 мл
Сахар - 100 г
Уксус 9% - 80 мл
Соль - 2 ст. л.
Лавровый лист
Перец горошком
Перец душистый

Помидоры измельчить.
Добавить натертые на крупной терке яблоки.
Поместить на огонь.
Добавить масло, соль, сахар и варить 15 минут.
Затем с интервалом в 5 минут добавить тертую морковь, нарезанный лук, кубики сладкого перца.
Всыпать грибы.
Положить специи, влить уксус и варить все вместе еще 5 минут.
Салат разложить по чистым стерилизованным банкам.
Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
Выход: около 3 л




Опята маринованные.



Грибы отваренные - ~ 4 кг

Для маринада:
Вода - 1 л
Уксус 9% - 8 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 1 ст. л.
Перец горошком
Лавровый лист

Грибы промыть, зачистить.
Отварить в течение 15 минут, снимая пену.
Тщательно промыть.
Закипятить маринад.
Положить в него грибы и варить, снимая пену, 7 минут.
Шумовкой разложить по стерилизованным банкам, долить доверху маринадом. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
Первую пробу лучше снять через месяц.





Салат с грибами "Калейдоскоп "



Грибы - 1 кг 200 г
Помидоры - 1,2 кг
Перец сладкий - 300 г
Морковь - 300 г
Лук - 300 г
Помидоры - 700 г
Масло растительное - 0,5 ст.
Сахар - 100 г
Томатный соус - 2 ст.
Уксус 9% - 5 ст.л.
Соль - 1 ст. л.

Грибы нарезать и обжарить.
Лук обжарить.
Перец сладкий нарезать полосками.
Морковь натереть на тёрке.
С помидоров снять с них кожицу, нарезать и обжарить.
В тазик положить помидоры, тушить 5 минут, морковь 5 минут тушить, лук тушить 5 минут, перец 5 минут тушить.
Добавить в тазик соль, сахар, масло, соус томатный, уксус 9%.
Перемешать и добавить грибы.
Тушить 15 минут и разложить по банкам.
Поставить в духовку, как закипели, снять, закрутить крышками и под шубу.






Салат с грибами "Калейдоскоп "





Лесные грибы - 1 кг
Лук - 300 г
Перец болгарский - 300 г
Морковь- 300 г
Помидоры - 700 г
Уксус 9% - 5 ст. л.
Масло подсолнечное - 200 мл
Соль - 1 ст.л. с горкой
Сахар -100 г





Грибное лечо "Осенний лес"

морковь 300-500 гр.
перец болгарский 400-500 гр.
лук 300 гр.
грибы маринованные ассорти (маслята, вешенки) по 1 баночки 0,5 л.
яблоки 300 гр.
масло растительное 100 гр.
сахар 50-100 гр.
соль
перец
уксус 6% 50-100 мл.
томатная паста или томат 1 литр
чеснок 1 зубчик

Морковь, перец, лук режим кубиками небольшими, грибы должны быть порезаны покрупнее.
Яблоки перекрутить на мясорубке и процедить через сито, чтобы получилось пюре яблочное.
В томат добавляем яблочное пюре, масло, сахар, соль и закипятить.
Затем кинем в кипящую массу морковь и варим 10 мин.
Добавить лук и варить 5 мин.
Болгарский перец и варить 10 мин.
Затем грибы и варить 10-15 мин.
Затем уксус, чеснок через чеснодавку и варим еще 3-5 мин.
Разложить по стерилизованным банкам горячим и закатать.