Баклажаны - 4 шт.
Яйца - 4-5 шт.
Майонез
Соль
Лук - 2 шт.
Сахар - 1 ст. л.
Уксус столовый (беру яблочный) - 4 ст. л.
Кипяток - 50-70 мл
Масло растительное

Баклажаны порезать соломкой, лук полукольцами.
Баклажаны посыпать солью и оставить на 15 минут, чтобы стекла горечь.
Лук замариновать.
Для этого обдать его кипятком, через пару минут воду слить.
Добавить сахар и уксус, залить кипятком, накрыть и дать настояться.
Баклажаны обжарить на растительном масле и дать остыть.
Сложить в емкость для салата.
Добавить порезанные яйца, отжатый маринованный лук, заправить майонезом.
Посолить по вкусу, перемешать.
Приятного аппетита!