Куриные растрепки с яйцом, майонезом и мукой



Предлагаю приготовить на обед куриные растрепки.
Это те же самые куриные котлеты, но гораздо нежнее и сочнее. Готовятся они из куриной грудки (филе), хотя подойдут и другие мясистые части – бедрышки или голени. А называются они так потому, что при обжаривании, форма мясных оладушек не получается идеально с ровными краями, как при приготовлении котлет, как будто они растрепаны.
Отличаются они от котлет тем, что здесь не нужно прокручивать мясо через мясорубку. Мясо достаточно только мелко порубить.

Куриная грудка
Яйцо – 1 шт.
Майонез – 2 ст. л.
Соль
Перец
Приправа для курицы – 1 ч. л.
Мука – 2-3 ст. л.
Зелень — пучок
Растительное масло для жарки – 3 ст. л.
Чеснок – 2-3 зубчика – по желанию.

Из целой куриной грудки получается примерно 15 котлеток среднего размера.

Куриное филе нарезаем полосками, а затем поперек маленькими кусочками.
В куриное мясо разбиваем яйцо, добавляем майонез, солим и перчим по вкусу.
Насыпаем приправу для курицы.
Если ее нет, можно добавить по своему вкусу ваши любимые, но не более одно чайной ложки.
И теперь все тщательно перемешиваем.

Если хотите добавить пикантности, пропустите через чеснокодавилку зубчики чеснока.

Теперь постепенно по одной столовой ложке добавляем муку.
Перемешиваем, чтобы масса получалась однородной.
Порой потребуется не две, а три ложки муки.
Это зависит от величины яйца и густоты майонеза.

Добавьте в тесто пучок свежей или замороженной зелени.
Это придаст готовому кушанью более аппетитный вид и пользу.
Еще раз все тщательно перемешиваем.
Готовая мясная масса по консистенции должна быть как на оладьи.
На сковороду наливаем растительное масло и даем ему хорошо прогреться.
Жарить будем куриные растрепки на среднем огне.
Ложкой набираем куриную массу и выкладываем на сковороду.
Подравниваем ложкой по возможности края и слегка придавливаем котлетки сверху, чтобы они были одинаковыми по толщине.
Это легче сделать, если обмакнуть ложку в стакане с холодной водой.
То есть поступаем точно также, когда жарим обычные оладушки.
Жарим растрепки с каждой стороны до румяности.
Готовые куриные растрепки выкладываются на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки жира.





Куриные рубленые котлеты с цветной капустой и болгарским перцем



Грудка куриная - 600 г
Капуста цветная - 300 г (половина небольшого вилка)
Перец болгарский - 1 шт.
Сыр твердый - 70-80 г
Яйцо - 2 шт.
Сметана - 2 ст. л.
Мука - 2 столовые ложки
Зеленый лук - небольшой пучок
Петрушка
Соль
Перец молотый
Масло растительное для обжаривания котлет

Куриное филе нарезать мелким кубиком, перец болгарский тоже нарезать мелко.
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде 5 минут.
Воду слить, капусту нарезать мелким кубиком.
Добавить нарезанную зелень.
Сыр натереть на крупной терке.
Добавить яйца, сметану, муку, соль и молотый перец
Фарш хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час
Достать фарш из холодильника.
Смочить руки в холодной воде и сформовать котлетки средней величины.
Обжарить их на растительном масле с двух сторон на небольшом огне до золотистого цвета.
Готовые котлеты сложить в сотейник, закрыть крышкой и дать им постоять 5 минут. Подавать можно с любым гарниром или овощным салатом.
Приятного вам аппетита!