Самые Хрустящие Маринованные Огурцы с Хреном



НА БАНКУ 1 Л:
Огурцы - 400-600 г.
Вода - 400-600 г.
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Уксус 9% - 1,5 ст.л.
Чеснок - 2-3 зуб.
Корень хрена - 4-5 см (5-10 г.)
Перец душистый - 5 шт.
Перец черный - 5 шт.
Укроп - 5-10 г

Подготовьте заранее огурцы: промойте и залейте водой на 4-6 часов.
Так огурцы доберут потерянную влагу и не заберут лишнего из маринада.
Помните что после замачивания огурцы подходят только для консервации, свежими храниться они уже не будут.
Рецепт рассчитан на литровую банку.
На дно банки укладываем два-три зубчика чеснока.
Корень хрена нужно очистить и нарезать тонкими пластинками.
Возможно заменить корень листьями хрена.
Эффект будет тот же, но по объему они займут больше места в банках.
К чесноку и хрену добавим черный и душистый перец.
Пучок укропа отправляем так же на дно.
Сверху плотно укладываем огурцы (которые простояли в воде несколько часов).
Заливаем кипятком, накрывает крышками и ждём десять минут.
Сливаем воду в кастрюлю и ставим ее на плиту.
Ждём пока закипит первая вода в кастрюле.
Тем временем добавляем в каждую по 1 ст. л. (без горки) соли и сахара и 1,5 ст. л. уксуса 9%.
Заливаем сверху кипятком из кастрюли и закатываем банки.
Переворачиваем банки вверх дном и хорошо укутываем для медленного остывания.
В идеале остывать должно не менее суток.
Через 1-2 суток уберите банки в прохладное место.



Хрен при засолке огурцов добавляют для придания огурцам хруста (за счет дубильных веществ), крепости и пикантности вкусу, а также для предотвращения заплесневения. Кроме того хрен содержит множество полезных витаминов.

Для засолки огурцов в разных рецептах используют либо корень хрена либо листья. Доза (определяют на глаз) примерно следующая : на 1-литровую банку берут примерно кусочек хрена 10г ( нарезают колечками), или 1-2 листочка. Далее пропорционально. На 3-х литровую получается примерно 3 кусочка хрена или 3 листа.










С корнем хрена и укропом

на 1,5 литра:
Огурцы - 800 г
Укроп - пучок
Корень хрена и лист - по 1 шт.
Зонтик укропа - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Черный перец - 10 горошин
Душистый перец - 4 горошины.

Для маринада на 1 л воды:
Сахар - 3 ст. л.
Соль - 2 ст. л.
Уксус 9% - 7 ст. л.

Огурцы замочите в холодной воде на 4 часа.
В банку уложите укроп, очищенный корень и лист хрена, чеснок, перец горошком.
Заполните огурцами, залейте кипятком и оставьте на 15 минут.
Слейте воду из банки в кастрюлю, добавьте сахар, соль, уксус и прокипятите.
Залейте огурцы и оставьте еще на 20 минут.
Слейте маринад в кастрюлю, прокипятите и залейте в банки. Закатайте.






Огурцы сладкие маринованные с хреном



На литровую банку:
огурцы - 600 г
вода - 0,5 л
корень хрена - 2-3 колечка
перец жгучий - кончик
морковь - 0,5 шт.
чеснок - 2 зубца
перец душистый - 3-4 шт.
перец горошком - 5-6 шт.
гвоздика - 2 шт.
лавровый лист - 1 шт.
сахар - 5 ч.л.
соль - 1 ст.л.
уксус - 4 ст.л.

https://www.iamcook.ru/showrecipe/9600