Икра из овощей и тыквы.



Тыква - 1 кг
Фасоль спаржевая - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Яблоки - 1 кг
Перец сладкий - 1 кг
Лук - 0,5 кг
Сахар - 300 г
Соль - 50 г
Уксус - 50 г
Пряности

Все овощи очистить и по отдельности пропустить через мясорубку.
Лук нашинковать.
В посуду для варки икры налить масло и пассеровать лук в течение 10 минут.
Добавить тыкву и помидоры, соль, сахар и довести смесь до кипения.
Добавить перец, яблоки, хорошо перемешать.
Варить 1 час на среднем огне.
Добавить пряности.
Варить ещё 10 мин.
Разложить по банкам и закатать.
Укутать до полного остывания.



Салат из тыквы со спаржевой фасолью.

Тыква - 2 кг
Фасоль спаржевая - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Перец сладкий - 0,5 кг
Масло растительное - 300 г
Сахар - 200 г
Соль - 50 г
Уксус 6% - 100 г
Чеснок - 150 г
Укроп - зелень

Тыкву почистить, нарезать кубиками,
Спаржевую фасоль – нарезать палочками.
Сладкий перец – полукольцами.
Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку или блендер.
Добавить в смесь соль, сахар, масло и уксус.
В полученную смесь добавить тыкву, спаржу, перец, укроп и поставить на огонь.
Довести овощную массу до кипения и варить 40-50 минут, постоянно помешивания.
Разложить горячую закуску по стерилизованным банкам, закатать.