Помидоры красные - 3 кг
Лук репчатый - 2 шт.
Перец болгарский - 2 шт.
Петрушка (зелень) - 1 пучок
Укроп - зонтик
Перец черный горошек - 6-8 шт.
Перец душистый - 3 шт.
Гвоздика - 5 шт.
Лавровый лист - 2 шт.

Маринад:
Вода - 1 л
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 3-4 ст. л.
Уксус 9% - 1,5 ст.л.

Заполнить банки помидорами, добавить кольца лука и болгарский перец.
Заливаю банки кипятком и выдержать 10 - 15 мин.
Слить, добавить всё для маринада, вскипятить.
Добавить уксус.
Залить кипящим маринадом, закатать, укрыть одеялом.
Приятного аппетита!



Помидоры по-рижски.



Помидоры красные - 3 кг
Лук репчатый - 1 кг
Перец болгарский - 1 кг
Чеснок - 5 головок
Перец черный горошек - 5 шт.

Маринад:
Вода - 2 л
Соль - 3 ст. л.
Сахар - 6 ст. л.
Уксусная эссенция - 1 ст.л.
Растительное масло - 2 ст.л.

Помидоры порезать на 2-4 части, лук и перец кольцами, чеснок порубить.
В банку слоями: помидор, перец, лук, сверху чеснок и перец горошком.
Залить маринадом, стерилизовать 15 минут.
Приятного аппетита!



Помидоры маринованные.



На 1 литр воды:
Сахар - 3 ст. л.
Соль - 1 ст. л.
Лавровый лист - 2 шт.
Перец чёрный - 7 горошин

Помидоры вымыть, наколоть зубочисткой.
На дно банки положить лук, порезанный кольцами.
Уложить помидоры в банки.
Залить кипятком, оставить примерно на 20 минут.
Вылить и снова залить кипятком и оставить.
Потом вылить и залить маринадом.

Когда все закипит, добавить 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
Залить помидоры, закатать и укрыть до полного остывания.



Помидоры маринованные.

На одну 2 - литровую банку:
Помидоры - 2 кг
Чеснок - головка

Маринад на 1 л воды:
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Перец чёрный - 7 горошин
Гвоздики - 7 шт.
Листья чёрной смородины - пара листиков
Укроп - 2 маленьких зонтика
Уксусная эссенция - 1 ч.л.

Помидоры вымыть, вырезать плодоножку.
Вставить в каждую помидору кусочек зубчика чеснока.
Уложить помидоры в банки.
Залить помидоры крутым кипятком и выдержать 10 минут.

Приготовить маринад.
На 1 л воды: 1 ст. л. без горки соли и 3 ст. л. с горкой сахара.
Добавить специи, кипятить в течение 10 минут.
Помидоры вкусны даже вовсе без приправ, с одним только чесноком.
Но вот гвоздичку желательно добавить, она придает рассолу сладкий аромат.
Затем воду из банки с помидорами слить и сразу же залить кипящим рассолом.
В каждую банку добавить по 1 ч. л. уксусной эсенции.
Закрыть стерилизованными крышками.
Закатать, перевернуть вверх дном, закутать в полотенца, а лучше в одеяло и выдержать до полного остывания.

На 3-л банки - 1,5 л воды, 3 ст. л. соли и 9 ст. л. сахара.
На 1 -л баночки - 400 мл воды, 1 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара.



Маринованные помидоры сладко-острые.



Помидоры - 2 кг
Перец красный острый - 1 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Перец болгарский - 1 шт.
Перец душистый горошек - 5 горошин
Гвоздика - 4 шт.

На 1 л маринада:
Сахар - 4 ст. л.
Соль - 2 ст.л.
Уксус 9% - 2 ст. л. на литровую банку

В чистые банки уложить специи, по 3-5 горошин душистого перца, 3-5 гвоздичек, по 1 зубчику чеснока порезанного ломтиками, 1/4 болгарского перца, порезанного кусочками и по небольшому кусочку острого перца.
Помидоры вымыть и высушить.
Уложить помидоры в банки.
Залить кипятком и дать постоять 20-30 минут.
Воду слить и добавить из расчета на 1 литр маринада 4 ст. л. сахара и 2 ст. л.соли.
Закипятить и залить в банки.
Добавить по 2 ст. л. уксуса на литровую банку.
Закатать банки и перевернуть.
Дать остыть при комнатной температуре!



Малосольные помидоры быстрые.

На 1 л:
Перец черный горошек - 2 шт.
Перец душистый - 2 шт.
Укроп - 1 пучок
Хрен - 0,5 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Соль - 1,5 ст. л.
Томат (помидор) красный - 1 кг

Мытые помидоры положить в банку.
Постарайтесь выбрать мелкие и зрелые томаты.
В каждую из банок добавить укроп вместе со стеблями, листья черной смородины (2-3, не больше ) и хрен.
Добавить также несколько долек чеснока и перчик.

Рассол на 1 литр:
Соль - 1,5 ст. л.
Сахар - 1 ч.л.

Сварить рассол и охладить немного, после чего залить его в банку к томатам.
Закрыть банки крышкой.
Малосольные помидоры быстрые готовы к употреблению уже через двое суток.



Домашние помидоры, консервированные с чесноком.

Помидоры красные - 1 кг
Чеснок - 5 зубчиков
Укроп - 10 г
Перец черный горошек - 8 шт.
Гвоздика - 2 шт.
Уксус 9% - 100 мл
Сахар - 4 ст. л.
Соль - 1 ст. л.

Веточку укропа, чеснок, перец, гвоздику положить на дно простерилизованной банки.
Помидоры вымыть и плотно уложить в банку, перекладывая их оставшимся чесноком.
Залить их кипятком и пусть остывают до комнатной температуры.
Осторожно вылить воду с помидоров в кастрюлю, добавить соль и сахар.
Довести до кипения.
В банку с помидорами влить уксус.
Залить кипяток, закатать.
Помидоры консервированные с чесноком готовы.



Помидоры "Пальчики оближешь".



Помидоры красные - 3 кг
Чеснок - 8 зубчиков
Лук репчатый - 2 шт.
Масло растительное (подсолнечное) - 3 ст. л.
Петрушка (зелень) - 1 пучок
Вода - 1 л
Уксус 9% - 50 мл
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Перец черный горошек - 1 щепотка
Перец душистый - 1 ч. л.
Лавровый лист - 1 шт.

Выложить на дно чистой банки рубленую зелень петрушки и чеснок.
Залить прокаленное растительное масло.
Зубочисткой прокалывать небольшие дырочки в плодоножке помидоров.
Это станет гарантом того, что они не лопнут и хорошо пропитаются маринадом.
На зелень аккуратно положить сухие помидоры и репчатый лук, который предварительно порезать кольцами.
Кстати, если вам попались крупные помидоры, то можно разрезать их пополам.
Прокипятить маринад (уксус влить только после того, как выключили огонь).
Залить помидоры.
Стерилизовать помидоры минут 15, а затем закатать.



Помидоры с хреном, засоленные по-сибирски.

Томат (помидор) красный - 10 кг
Чеснок - 300 г
Хрен корень - 3 шт.
Укроп
Листья смородины
Перец черный горошек
Соль - 70 г
Вода - 10 л

Промыть помидоры и дать им обсохнуть.
Почистить корень хрена и порезать кусками.
Очистить чеснок.
Промыть зелень и листья смородины, оставить, чтобы они обсохли.
Простерилизировать банки.
На дно каждой положить листья смородины, специи, зелень, несколько зубчиков чеснока и кусочков хрена.
Выложить в банку помидоры и еще один слой приправ.
Для маринада воду вскипятить, добавить соль и перемешать.
Маринад остудить и еще тёплым залить помидоры.
Помидоры закрыть герметично крышками и охлаждать 2-3 дня в прохладном месте.



Томаты маринованные.

Помидоры красные - 1 кг
Морковь - 100 г

Вода - 1 л
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Сельдерей
Уксус 70% (эссенция) - 2 ч.л.

Морковь очистить от кожуры и нарезать косыми дольками.
Перец промыть, очистить от семечек и нарезать дольками.
Чеснок очистить.
Листья сельдерея промыть.
На дно банки выложить сельдерей, перец горошком и чеснок.
Помидоры промыть и аккуратно положить сверху, морковь и перец положить по бокам.
Приготовить заливку, для этого смешать воду, уксусную эссенцию, соль, сахар.
На 3 - л банку понадобится 2 л заливки.
Залить помидоры и дать им настояться 15 минут.
Слить и залить второй раз и сразу же закатать.
Охладить банки.
Хранить помидоры можно при комнатной температуре.




Помидоры в томатном соусе.



На 1,5 л воды:
Помидоры некрупные - 4 кг
Томатный соус - 1 банка по 0,5 л ("Краснодарский"или любой ,кроме чили)
Сахар - 3 ст. л. с горкой
Соль - 1,5 ст.л. без горки

Помидоры вымыть, банки простерилизовать.
Сложить помидоры в банки,залить кипящим рассолом, прикрыть крышками.
Стерилизовать 15 минут после закипания.
Закатать, перевернуть вверх дном до остывания.
Выход: 5 литровых банок.
ОЧЕНЬ вкусно!!!



ПОМИДОРЫ С ГОРЧИЦЕЙ.



В чистые сухие банки уложить:
Укропа венчики - 5-6 шт. или 1 ст.л. семян
Смородины чёрной и вишни листья - 3-4 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика
Хрен - корень
Перец острый красный - 0,5 шт.
Помидоры (до верха, до горлышка).
Соль - 2 ст.л. (на 3-л банку)
Вода - 1,5 л (на 3-л банку)
Горчица сухая - 2-3 ст.л.

Залить холодной фильтрованной водой так, чтобы полностью покрыть помидоры.
Сверху на помидоры положить листья вишни и смородины, чтобы полностью покрывали плоды и засыпать сухой горчицей до самого верха.
Накрыть обычными пластмассовыми крышками и сразу отнести в подвал.




Помидоры без уксуса.

В расчете на 3 - х литровую банку:
Сахар - 5 ст. л. с горкой
Соль - 2 ст. л. без горки
Лимонная кислота - 1 ч. л.
Чеснок 2-3 зубчика,
Перец горошком
Гвоздика
Корица кусочками

На литровую баночку -
Сахар - 2 ст. л. без горки
Соль - немного больше 0,5 ст.л.
Лимонная кислота - 1 кофейная л.

Помидоры уложить в банку.
Добавить специи.
Залить кипятком, дать остыть, воду слить.
В банку засыпать соль, сахар и лимонную кислоту.
Залить повторно кипятком и закатать.

Помидорки получаются сладковатыми и совсем не острыми.
Кислота даже не чувствуется.
Очень хорошо для тех, кому нельзя уксус.
Очень неожиданно - добавить корицу.
Она сделала свое дело и улучшила вкус помидорчиков.
Рассол выпили сразу, как только банку открыли.



Маринованные помидоры с болгарским перцем.



На 3-х литровую банку:

Помидоры красные - 1,8 кг
Перец болгарский - 0,25 кг
Чеснок - 3-5 зубчиков
Петрушка (зелень) - 2-3 веточки
Уксус 9% - 2 ст.л.
Перец душистый - 5-7 шт.
Горчица в зёрнах - 1 ч.л.
Смородины - 3 листа
Укроп - 2 венчика
Хрен - 1 лист

На 1 л. воды:
Соль - 1,5 ст. л.
Сахар - 6 ст. л.

Помидоры помыть, наколоть.
Перец освободить от плодоножки и семян, разрезать вдоль на 4 части.
На дно стерилизованной банки уложить засолочный сбор кроме чеснока.
Сверху плотно уложить помидоры и перец.
Залить банки кипятком и оставить на 15 минут.
Слить воду в кастрюлю, приготовить горячий маринад.
Добавить в банки чеснок и уксус.
Залить горячим маринадом.
Закатать, перевернуть, укутать, оставить до полного остывания.








Ингредиенты На ОДНУ литровую банку:
помидоры – 500 г (+/-)
чеснок – 2 зубчика
лавровый лист – 2 шт.
черный перец горошек – 0,5 ч.л.
душистый перец горошек – 0,5 ч.л.
острый перец (по вкусу) - 4 кружка
лук репчатый – 1 шт. = 80-100 г
петрушка/укроп – 0,5 пучка
растительное масло – 1 ст.л.
Маринад:
вода – 500 мл
соль – 0,5 ст.л. = 13 г
сахар – 1,5 ст.л. = 27 г
уксус 70% - 0,5 ч.л. = 2,5 мл или 9% - 25 мл








помидоры - 2 кг.
чеснок - 9 зуб.
петрушка - пучок
черный перец - 30 горошин

На 1 банку объемом 1 литр помидор:
вода - та, что слили после бланшировки
соль - 1 ч.л.
сахар - 2 ст.л.
уксус 9%- 2 ст.л.
масло растительное - 2 ст.л.

Если вы храните закатки в квартире, обдайте кипятком 2 раза.








На 1 литровую банку:
Соль каменная крупная - 2 ч.л. (без горки)
Сахар - 2 ст. л.
Уксусная кислота - 1 ч.л.
Растительное масло - 1 ст.л.
Чеснок - 2 зубочка( крупные)
Лук - 0.5 - 1 шт.
Черный перец горошком - 10 -15 шт.
Базилик , Сельдерей, Петрушка
Помидоры (У меня ушло 8 шт. на литровую банку)



ПОМИДОРЫ Дольками или Половинками на зиму с луком Без стерилизации.





В банку 0,5 литра:
Лавровый лист – 1 шт.
Перец душистый – 1 шт.
Перец черный – 3-4 шт.
1 зубчик чеснока
лук кольцами

Маринад:
Вода – 1 литр
Соль- 1 ст.л. с небольшой горкой ( 25 гр.)
Сахар- 4 ст.л. с горкой (100 гр.)
Уксус 9 % - 4 ст.л. ( 50 мл.)



Резаные томаты с луком без стерилизации





На литровую банку резаных томатов
1 средняя луковица
2 зубка чеснока
0,5 ч.л. перца горошком
2 ч. л. соли
2 ст. л. сахара
1 ч. л. уксусной кислоты 70%
зелень по вкусу

В кипящий рассол можно добавить 1 ст. л. подсолнечного масла.
Мы добавляем масло перед подачей на стол.



Помидоры "АРМЯНЧИКИ"





Ингредиенты на три литровые банки:
помидоры - ~2кг
болгарский перец - 3 шт.
острый перец - 1-2 шт
чеснок - 1 головка
кинза - 1/2 пучка
вода - 1 л
соль - 1 ст. л. (30гр)
сахар - 3 ст. л. (65гр)
уксус на 1 л. банку:
70% - 0.5 ч. л.
9% - 2 ст. л.











Помидоры
Огурцы
Перец острый по желанию
Чеснок
Петрушка
Перец душистый
Перец горошком
Маринад на 1 л воды:
Соль - 1 ст.л
Сахар - 3 ст.л
Уксусная эссенция (70%) - 1 ч.л.