Острая юрча из кабачков







Кабачки - 3 кг
Перец - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Чеснок - 250 г
Зелень - 2 пучка
Растительное масло - 250 мл
Сахар - 200 г
Соль - 2ст. л. без горки
Уксус 9% - 100 мл

Выход - 4 л


Помидоры прокрутить на мясорубке.
Добавить соль, сахар, масло, зелень, чеснок, довести до кипения.
Кабачки и болгарский перец нарезать кубиками.
Добавить к помидорам, перемешать и довести до кипения.
Тушить 35 минут, убавив огонь.
Добавить уксус и довести до кипения.
Разложить по стерилизованным банкам.
Закатать, перевернуть, укутать, оставить до полного остывания.







Салат из кабачков



Кабачки – 3 кг
Лук репчатый – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Морковь – 1 кг
Петрушка - 200 г
Растительное масло – 1 ст.
Соль – 3 ст.л.
Сахар – 5 ст.л.
Перец черный молотый – 1 ст.л.
Уксус винный белый (или столовый 6%) – 3 ст.л.

Лук очистить и измельчить.
Морковь натереть на терке.
Кабачки очистить и нарезать кубиками небольшого размера (примерно 1*1 см).
Помидоры вымыть и нарезать кубиками.
В казан или толстостенную кастрюлю объемом не менее 10 литров влить растительное масло (1 стакан).
Положить лук и потушить его около 10 минут.
Добавить морковь, перемешать и обжаривать овощи еще около 10 минут.
Всыпать кубики кабачка.
Продолжить жарить 10-15 минут.
Добавить помидоры.
Посолить, всыпать сахар, влить уксус и аккуратно перемешать весь салат.
Тушить салат при закрытой крышке на медленном огне около 1-1,3 часа.
Добавить перец.
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать до полного остывания.





Салат на зиму с кабачком





На 5 банок по 500 мл:

Помидор – 1,5 кг
Кабачки – 1 кг
Перец – 3 шт.
Чеснок – 1 головка.
Сахар – 100 г
Соль – 1 ст.л. с горкой
Растительное масло – 30 мл
Уксус 9% - 1 ст.л.






Салат из кабачков










КАБАЧКИ САЦЕБЕЛИ





Кабачки - 2 кг
Морковь 2 шт. - 250 г
Сладкий перец - 2 шт.
Чеснок - 2 средние головки
Соус сацебели - 1 банка - 480 г и полстакана воды
Сахар - 150 г
Соль - 1 ст. л. с горкой
Подсолнечное масло - 150 мл
Уксус 9% - 150 мл
Базилик - пучок по желанию






САЛАТ-БОМБА ИЗ КАБАЧКОВ НА ЗИМУ





РЕЦЕПТ (для трех однолитровых банок):
Кабачки - 1,5 кг
Перец болгарский - 1,5 кг
Перец острый - 1 стручок
Помидоры - 1,5 кг
Лук - 3 головки
Чеснок - 2 головки
Укроп - 1 пучок
Масло подсолнечное - 2 ст.л.
Уксус 9% - 2 ст.л.
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 5 ст.л.





Кабачки с овощами в пряном томатном соусе





морковь – 250 г
лук репчатый – 250 г
помидоры – 700 г
перец стручковый – 0,5-1,0 шт. (в зависимости от желаемой остроты)
кабачки без кожицы и грубых семян – 1,5 кг
чеснок – 30-50 г
зелень петрушки – 30 г
кориандр молотый – 2 ч.л.
перец черный горошком – 10 шт.
масло растительное – 100 г
соль – 30 - 40 г( по вкусу)
сахар – 80 – 100 г (если помидоры кислые, тогда добавить большее количество сахара)
уксус 9% - 50 г

Выход 4 банки по 0,5 л. и немного остается на пробу.





Салат из кабачков





Кабачки - 1,200 кг (выход 4 банки по 0,5 л)
Помидоры - 1 кг (или сока 800 мл)
Морковь - 1 шт
Лук - 2 шт
Перец сладкий - 1-2 шт
Чеснок - 5 зубчиков
Перец острый по вкусу
Масло растительное - 70-80 мл
Сахар - 90 гр (4 ст.л)
Соль - 1 ст.л ( без горки)
Уксус 9% - 50 мл