Перец красный сладкий – 3 кг
Вода – 0,5 л
Масло подсолнечное – 200 г
Мед – 4 ст. л.
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Уксус 9% - 100-120 мл (уксусной эссенции 70% - 1 ст. л.)

Специи:
Лавровый лист – 5-8 шт.
Перец душистый горошком – 5 шт.
Перец черный горошком – 10 шт.
Гвоздика – 5 шт.

Перец вымыть, разрезать и очистить от семян.
Нарезать его крупными кусочками и выложить в большую кастрюлю.
Смешать перец с маслом, мёдом, водой, солью и сахаром.
Специи завязать в марлю.
Поставить кастрюлю на умеренный огонь.
Деревянной лопаточкой мешать перец, потому что нижние слои будут нагреваться быстрее.
Постепенно весь перец прогреется, осядет и будет в маринаде.
Кипятить его не более 5-7 минут.
В конце добавить уксус.
Разложить горячий перец с маринадом в подготовленные стерилизованные банки и закрыть.
Получается 5 баночек по 0,5 л.
Стерилизовать на водяной бане не обязательно.




Лечо с мёдом.

На 1 л прокрученных помидоров:
Болгарский красный перец - 3,5 кг
Масло подсолнечное – 250 г
Мед – 2 ст. л.
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 200 г
Уксус 9% - 100 мл

Перец освободить от плодоножки и семян, нарезать вдоль на 4 части.
Для соуса смешать прокрученные помидоры, соль, сахар, растительное масло, мёд, уксус.
Довести соус до кипения на среднем огне.
Добавить в соус болгарский перец.
Варить на среднем огне 15-25 минут (до появления специфического аромата лечо). Переложить в банки равномерно распределяя перец.
Закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

На выходе 5 банок по 0,5 л и чуть-чуть на пробу.