Свинина, окорок - 2 кг
Чеснок - 1 головка
Горчица
Майонез
Соль
Перец
Паприка
Фольга

Застелить часть стола фольгой и положить сверху мясо.
Зубчики чеснока порезать вдоль и с помощью ножа нашпиговать ими свинину равномерно.
Смешать майонез с горчицей и солью и равномерно обмазать весь окорок.
Придать мясу компактную форму.
По вкусу можно немного поперчить или посыпать паприкой.
Плотно в несколько слоев фольги завернуть мясо и положить на противень, лучше с глубокими краями.
Поставить в духовку часа на 1,5 – 2.
Запекать в духовке при 200 °С.
Время запекания зависит от формы куска.
Узкий и длинный кусок весом 1,5 кг будет запекаться часа 1,5.
Такой же по весу круглый кусок окорока может сидеть в духовке минут на 15- 20 дольше.
Через 1 час готовки проверить готовность буженины.
Слегка открыть фольгу, проткнуть узким ножом мясо до середины куска.
Если нож протыкает мясо легко, а при нажатии на кусок из отверстия выходит прозрачный сок без красноты, домашняя буженина готова.
Снять верхний слой фольги и несколько минут подрумянивать мясо в режиме «гриль».
Достать из духовки, развернуть и дать остыть.
Приятного аппетита!


















Запеченная в горчице свинина



Свинина - 500 г
Чеснок - 4-5 зубчиков
Горчица - 2 ст. л.
Соль
Перец

Мясо немного споласкиваем, вытираем насухо полотенцем.
Солим, перчим по вкусу.
Шпигуем в разных местах чесноком.
Намазываем горчицей и оставляем на несколько часов в холодном месте.

Заворачиваем в фольгу, плотно, чтобы не выпускать сок.
Кладем в форум и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов.
Примерно на час.
По истечении этого часа (или чуть больше), открываем фольгу, прибавляем температуры и оставляем мясо в духовке еще минут на 10.
Так мы получим аппетитную корочку.




Домашняя буженина.



Свиной ошеек - 1,5 кг
Морковь - 1 шт. большая
Чеснок - 1 головка
Соль - 1,5 ст. л.
Горчица готовая - 0,5 ст. л.
Горчица в зернах - 1 ст. л.
Смесь специй:
паприка, кориандр, розмарин, черный молотый перец, красный молотый перец,
базилик, чабрец, имбирь - 3 ст. л.

Мясо вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
Порезать продольно зубчики чеснока на 2-3 дольки.
Морковь нарезать на небольшие кусочки.
Сделать надрезы на мясе ножом ( на расстоянии 2 см друг от друга),
нашпиговать чесноком и морковью.
Смазать смесью специй, горчицы и соли - оставить мариноваться при комнатной
температуре на 3 часа.
Взять 2 рукава для запекания(один в один - получается двойной рукав), положить мясо и, выпустив воздух, туго завязать.
В большую кастрюлю с холодной водой положить пакет с мясом, варить 1 час.
После закипания воды огонь убавить.
По истечении часа достать пакет из кастрюли и переложить в форму для запекания.
Аккуратно разрезать(чтобы не обжечь руку паром) и запечь в духовке
при температуре 180 градусов 15 минут до румяной корочки.
После охлаждения поставить в холодильник.




ДОМАШНЯЯ БУЖЕНИНКА



https://ok.ru/viktoriya.tatsenkoshevchuk/album/384090395064/839466767800

Кусок свинины 1кг- у меня ошеек
2-3 ч. л. соли
2-3 зуб. чеснока - морковь и перец черный молотый
2 шт. лаврового листа
1 л воды

В кипящую воду добавляем соль, перец, специи и лавровый лист.
Хорошо размешать и полностью охладить
Кладем в нее мясо, накрываем пленкой, ставим в холодильник на 4-5 часов, лучше на ночь.
Промаринованное мясо обсушить, еще раз поперчить, посолить, приправить специями.
Делаем надрезы, которые заполняем чесноком. и морковкой
Духовку разогреть до 190 градусов.
Мясо поместить в рукав для запекания, сверху положить лавровый лист из маринада
Рукав запечатать, сделать в нем несколько надрезов
Выпекать около 1 часа.
Через час можно срезать верхушку рукава, чтобы буженина зарумянилась





Мясо, шпигованное чесноком и морковью

500 г мясной вырезки (свинина),
1 морковь,
3 зубчика чеснока,
1 ч. л. розмарина,
соль по вкусу,
перец по вкусу.

Мясо промойте и обсушите.
Сделайте надрезы сверху и нашпигуйте ломтиками очищенного чеснока.
Морковь почистить и порезать небольшими брусочками.
Сделать продольные надрезы острым и длинным ножом и вставьте брусочки моркови. Хорошо посолите и поперчите мясо.
Обсыпьте розмарином и зеленью (у меня петрушка и укроп) , выложите в пакет для запекания и завяжите.
Выложите в форму для запекания.
Запекайте в течении 1 часа при температуре 180 градусов С.












Маринад :
Горчица зерновая - 3 ч. л.
Масло растительное - 4 ч. л.
Паприка - 1 ч. л.
Мускатный орех - 1 неполная ч. л.
Адыгейская соль - 2 ч. л.
Мясо - 1кг 250 г