Перец болгарский - 2 кг
Шампиньоны небольшие - 600 г
Лук - 0,5 кг
Для томатного соуса:
Помидоры - 3 кг
Сахар - 0,5 ст.
Соль - 2 ст.л.
Уксус 9% - 0,5 ст.
Перец черный горошком
Лавровый лист
Масло растительное - 1 ст.

Перец очистить от семян и нарезать на небольшие кусочки.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Грибы хорошо промыть и разрезать пополам.
Помидоры очистить от кожица и измельчить в блендере.
Добавить к томатам все оставшиеся ингредиенты соуса, кроме уксуса и довести до кипения. Погрузить в томатную массу перцы, грибы и лук.
Варить 25 минут с момента закипания, за пять минут до конца варки влить уксус,при необходимости подсолить.
Разложить лечо в горячие стерилизованные банки, закатать, перевернуть вверх дном,накрыть пледом и оставить до полного остывания.
Хранить в темном месте.






Домашнее грибное лечо


Шампиньоны - 400 г
Перец болгарский - 1,5 кг
Лук репчатый - 250 г
Масло растительное - 100 мл
Томатный соус - 500 мл
Вода - 0,5 л
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 0,5 стак.
Перец молотый - 0,5 ч. л.
Уксусная эссенция - 1 ч. л.
Лавровый лист - 1 шт.

Нарезать лук кубиками, а шампиньоны ломтиками.
Обжарить вместе с растительным маслом до испарения жидкости.
Болгарский перец очистить от семян, нарезать ломтиками.
Соединить перец с шампиньонами и луком.
Добавить томатный соус.
Налить воду, добавить сахар, соль, перец и лавровый лист.
Довести до кипения и варить на медленном огне 25 минут.
В конце влить уксус.
Разложить лечо по стерилизованным банкам.
Закрыть, укутать и оставить до полного остывания.





Ассорти овощное.



Лук - 1 кг
Капуста цветная - 2,5 кг
Морковь - 1 кг
Перец болгарский - 1 кг
Грибы (шампиньоны) -1,5 кг
Помидоры - 3 кг
Томатный соус - 0,5 л
Кабачок - 1 шт.(в очищенном виде ~ 1 кг - 1,3 кг)
Масло растительное - 350 мл
Соль - 2 ст.л. с небольшой горкой
Сахар - 5 ст.л.

Отварить грибы в подсоленной воде, промыть и нарезать пластинками.
Лук нарезать и обжарить до золотисто янтарного цвета в растительном масле .
Добавить морковь натертую на корейской терке и потушить до мягкости (~ 10 мин).
А этим временем помидоры помыть, разрезать на 4 части, удалить плодоножку и прокрутить на мясорубке.
Добавить к овощам и довести до кипения.
ВЛИТЬ В КИПЯЩИЕ ОВОЩИ СОУС ТОМАТНЫЙ.
Добавить к овощам перец болгарский резанный, кабачок нарезанный кубиком и потушить 15 мин.
Затем цветную капусту помыть, очистить от листьев, разобрать на соцветия и добавить к овощам.
Далее добавить грибы нарезанные пластинками, соль и сахар.
Тщательно перемешать и тушить до готовности.
Не выключая разложить в стерильные банки и закрутить прокипяченными крышками.
После закрутки банки перевернуть вверх дном и укутать до остывания.



ЛЕЧО С ШАМПИНЬОНАМИ.



Ингредиенты на 4 пол литровых банки:

Шампиньоны небольшие - 800 г
Вода - 1 л
Соль для грибов - 1 ч.л.
Перец черный горошком - 5-6 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Горчицы семена - 1 ч. л.

Помидоры - 800 г
Сахар - 100 г
Соль - 1,5 ст.л.
Масло растительное - 100 мл

Перец болгарский - 1,5 кг

Чеснок - 1 головка большая
Смесь перцев - 0,5 ч. л.
Уксус 9% - 3 ст.л.


Грибы мою, режу на пластинки и отвариваю в воде с добавлением соли и специй 20 минут.
Откидываю на дуршлаг.
Перец нарезаю крупной соломкой.
Помидоры измельчаю в блендере.

В кастрюлю с толстым дном выливаю измельченные помидоры, растительное масло, высыпаю сахар, соль.
Перемешиваю, ставлю на огонь и довожу до кипения.
Добавляю перец, перемешиваю и варю 15 минут с момента закипания.

Добавляю отваренные шампиньоны.
Перемешиваю и варю под крышкой 20 минут с момента закипания.

Выливаю укус, добавляю смесь перцев и чеснок, нарезанный соломкой.
Перемешиваю и варю еще 5 минут.
Раскладываю в стерилизованные банки и закатываю.










САЛАТ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ С ПЕРЦЕМ НА ЗИМУ





На 18 шт. 0,5л банок:
Лук - 1 кг
Перец - 3,5 кг
Грибы - 2 кг
Помидоры - 3 кг
Масло растительное - 0,5 л (или 0,25 л)
Уксус - 200 г
Сахар - 300 г
Соль - 2,5 ст.л
Специи по вашему желанию и вкусу

На 9 шт. 0,5л банок:
Лук - 0,5 кг
Перец - 1,75 кг
Грибы - 1 кг
Помидоры - 1,5 кг
Масло растительное - 0,25 л (или меньше)
Уксус - 100 г
Сахар - 150 г
Соль - 1,25 ст.л
Специи по вашему желанию и вкусу

Комментарии к рецепту:
Я обжариваю и лук и грибы и намного вкуснее.
Я тоже все обжариваю, а помидоры увариваю отдельно, затем все ингредиенты объединяю и тушу под крышкой, на медленном огне до готовности.





Салат с болгарским перцем и шампиньонами





Перец болгарский - 1,5 кг
Шампиньоны - 700 г
Лук - 750 г
Сахар - 1 ст.
Соль - 1 ст.л.
Уксус - 1 ст.
Масло подсолнечное - 1 ст.
Вода - 1 ст.