Армянская закуска из баклажанов и кабачков.



Баклажаны - 750 г
Кабачки - 750 г
Морковь - 200 г
Лук репчатый - 500 г
Перец болгарский - 500 г
Томаты - 1 кг
Чеснок - 125 г
Петрушка - 2 пучка
Перец горький - 2 шт.
Масло растительное - 1 ст.
Вода - 1 ст.
Уксусная эссенция 70% - 1 ст.л.
Сахар песок - 4 ст.л.
Соль - 2,5 ст.л.

Лук, морковь, баклажаны, кабачки, красный болгарский перец, помидоры нарезать кубиками.
Чеснок также нарезать кубиками, но очень мелкими, красный горький перец тоже.
Порезать петрушку.
Добавить соль, сахар, воду, уксусную эссенцию, растительное масло и поставить на плиту.
Тушить 1 час с момента закипания, закатать в стерильные банки.










Баклажаны - 1 кг
Морковь - 300 г
Лук репчатый - 400 г
Перец болгарский - 800 г
Помидоры - 500 г
Чеснок - 1 головка
Масло растительное - 100 г
Вода - 1 ст.
Уксусная эссенция 70% - 1 ст.л.
Сахар песок - 4 ст.л.
Соль - 1 ст.л.






Лечо из кабачков с чесноком





Кабачки – 1 кг
Перец – 500 г
Чеснок – 7 зубчиков
Томатная паста – 200 г
Лавровый лист – 3 шт.
Масло растительное – 50 мл
Перец черный горошек – 6 шт.
Перец душистый горошек – 4 шт.
Уксус 9 % - 50 мл
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 0,5 ст. л.
Вода – 300 мл





Лечо из кабачков



Кабачки — 3 кг
Помидоры — 1 кг
Болгарский красный перец — 1 кг
Чеснок — 1 головка
Лук — 200 г (я брала по 150 лука и морковки)
Петрушка зелень — 200 г
Душистый перец горошек — 10 шт.
Растительное масло - 200 мл
Уксус 9 % — 100 мл
Сахар — 200 г (можно меньше)
Соль — 2 ст.л.

Помидоры проварила 10 мин.+ масло, соль, сахар, морковь, лук ( лук я теперь всегда немного обжариваю отдельно, так вкуснее),доводим все до кипения.
Дальше закидываем кабачки, через 10 мин после закипания 1 кг перца полосками, через 10 мин черный перец, 8 зубков измельченного чеснока, лаврушку, уксус.
Варим еще мин 10 и раскладываем в стерильные банки, под железные крышки, закатать и укутать ! Выход - 8-9 банок по 0,5 л.






Лечо из кабачков / Салат «Пир»

Кабачок свежий – 2,5-3 кг
Перец болгарский – 10-12 шт.
Чеснок – 2 головки
Вода – 1 л
Паста томатная – 400 г
Сахар – 1 ст.
Соль – 2 ст.л.
Масло растительное рафинированное – 150 г
Уксус столовый 9% - 4 ст.л.
Перец красный молотый - 1 ч.л.











Лечо из кабачков





Кабачки - 3,5 кг
Лук - 3 шт.
Перец - 500 г
Перец горький - 1 шт.
Чеснок по вкусу
Томатный сок - 1 л
Сахар - 1 ст. (250 г)
Подсолнечного масло - 1 ст. (250 г)
Соль - 2 ст. л. (30 г)
Уксус 9 % - 1 ст. (250 г)






Соте из баклажанов



• Баклажаны - 1 кг
• Лук - 500 г
• Морковь - 500 г
• Сладкий перец - 400 г
• Помидоры - 1 кг
• Острый перец - 1 шт.
• Чеснок - 45-50 г
• Растительное масло - 8-10 ст.л.
• Соль - 1 ст.л. (с горкой)
• Сахар - 1 ст.л.
• Уксус яблочный - 1 ст.л.

Баклажаны не чистят, нарезают кружочками толщиной чуть больше сантиметра, затем на четыре части.
Солят, перемешивают и оставляют на полчаса.
В сотейнике разогревают 8–10 ст. л. растительного масла, обжаривают лук до прозрачности.
Добавляют морковь, нарезанный сладкий перец и острый перец колечками.
Тушат 10–12 минут, затем добавляют нарезанные помидоры.
Тушат ещё 5–7 минут, добавляют соль, сахар, яблочный уксус и мелко нарезанный чеснок.
Овощи раскладывают по стерилизованным пол-литровым банкам.
Стерилизуют в кастрюле с тёплой водой 7–10 минут после закипания.
Закрывают банки, переворачивают для проверки герметичности.

https://dzen.ru/video/watch/6520b9a78d716f3851739137?sid=-5217166591301749871