Хрустящие Огурцы Пальчики оближешь





Огурцы
Листья хрена, смородины, вишни
Черный перец горошек
Черный перец душистый
Семена горчицы по желанию
Зонтики укропа
Чеснок
Болгарский перец
Морковь

Маринад на 1 литр воды;
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 5-6 ст. л.
Уксус 9% - 50 мл






ОГУРЧИКИ "КАК МАГАЗИННЫЕ".



На 1 л воды:

Огурцы
Перец черный (горошком) – 5-6 шт.
Горчица (в зернах) – 1 ч.л.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Чеснок – 1-2 зуб.
Сахар – 6 - 8 ст.л.
Соль – 2 ст.л.
Уксусная эссенция – 2 ст.л.
Укроп (свежий)

Первый раз я заливаю кипятком, а на второй раз маринадом.
Банки укупориваю, переворачиваю.
НЕ НАКРЫВАТЬ их, чтобы огурчики были хрустящими.






ОГУРЧИКИ "ПРАЖСКИЕ".



На дно 1 л банки:
Чеснок - 2 зуб.
Лавровый лист - 2 шт.
Смородины листья - 2 шт.
Укроп - 1 зонтик
Хрен - 1 см корня
Перец душистый - 3 горошины
Лимон - 1 тоненький кружок

МАРИНАД:

Вода - 1 л
Сахар - 150 г (6 ст.л.)
Соль - 40 г (1,5 ст.л.)
Лимонная кислота - 1 ч.л. без верха


На дно стерилизованной банки уложить все листики и специи.
Огурцы хорошо промыть, лучше замочить на 2 часа.
Огурчики и лимонный кружок уложить в банку, залить кипятком и оставить постоять на 20 минут.
Слить воду.
Приготовить маринад, добавив в воду соль, сахар и лимонную кислоту, и кипятить с момента закипания 1 минуту.
Залить кипящим маринадом огурцы и закатать стерилизованной крышкой. Перевернуть, укутать до полного остывания.


https://dzen.ru/video/watch/64c5026932791f049ac7cd33



ВКУСНЕЙШИЕ ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЧИКИ










Маринованные огурцы "Ностальгия"



Этот рецепт напоминает болгарские огурчики "Глобус".
Закрываю уже много лет подряд, очень нравятся и нам и гостям.

Уксус 9% - 250мл
Вода (стакан 250 мл) - 5 ст.
Сахар - 4 ст.л.
Соль - 1 ст.л.
Перец душистый горошком - 2 шт.
Чеснок - 1 долька
Листья вишни и смородины - по 2 листика
Лавровый лист - 1 шт.
Зонтики укропа
Зерна горчицы - 6-7 шт.

Огурцы замочить на 4-6 часов.
Далее хорошо вымыть и срезать "попки, совсем чуть-чуть.
В стерильную литровую банку уложить на дно укроп, чеснок, листики вишни и черной смородины, лавровый лист, душистый перец, горчицу.
Затем плотненько уложить огурчики.

В кипящую воду добавить сахар и соль.
Когда все растворится, влить уксус.
Залить кипящим маринадом огурчики и стерилизовать 10-15 минут.
Закрыть банки, перевернуть,укутать.







"Детские" маринованные огурчики.



Укроп - 1 зонтик
Хрен - 1 лист
Чеснок - 2 зубчика
Черный перец - 2-3 горошины
Листья смородины - 2 листика
Лавровый лист - 1 шт.


Маринад: (на 3 литровые банки)

Соль - 2 ст. л.
Сахар - 5 ст. л.
Лимонная кислота - 1,5 ч.л.


На дно банки( 1 л) укладываем укроп, хрен, чеснок, черный перец, листья смородины, лавровый лист.

Наполняем банку огурцами плотненько.
В первый раз заливаем огурцы кипятком, оставляем постоять 10 минут и сливаем воду. Заливаем огурцы во второй раз кипятком, оставляем постоять 10-15 минут, воду сливаем в кастрюльку и варим маринад.
Довести маринад до кипения, залить им огурцы.
Закатать банки и укутать до полного остывания.







Ингредиенты на литровую банку:
Огурцы - 10-12 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Горчица в зёрнах - 1 ч.л.
Гвоздика - 1 шт.
Перец горошком - 4 шт.
Листья смородины, укропный зонтик, хрен
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Уксусная эссенция - 1 ч.л.





Огурцы Царские



На дно 1 л банки:
Укроп - 1 зонтик (я укроп кладу в маринад, потом убираю)
Смородины листья - 2 шт.
Вишни листья - 2 шт.
Кориандр - 1 ч.л. целых зерен
Чеснок - 2 зуб.
Перец душистый - 2 шт.
Перец черный горошек - несколько штук
Гвоздика - 1-2 бутона
Огурцы

МАРИНАД:
Вода - 1 л
Сахар - 6 ст.л.
Соль - 1 ст.л.
Уксусная эссенция 70% - 1 ч.л. в каждую 1 л банку
Первый раз залить чистым кипятком на 10 минут, воду слить из банок, затем залить маринадом и под "шубу"до полного остывания.














Маринованные огурцы без стерилизации.



В каждую баночку положила: кусочек листа хрена+зонтик укропа+1 лавровый листик+1 листик чёрной смородины+1 листик вишни+1 бутон гвоздики+3 шт. горошины душистого перца+5 шт. чёрного перца+1-2 зубчика чеснока порезала+огурчики.
Залила огурчики кипятком,прикрыла крышками и оставила на 10-12 минут.
Затем слила воду в раковину.
Залила огурцы второй раз кипячёной водой и оставила на 10-15 минут.
Затем воду с банок слила в кастрюлю, сразу отмеряя литраж воды и приготовила маринад.
Доливаю ещё чуть воды, если выкипит чуток или прольёте немного.
Маринад: на 1 л воды+1 ст. л. с хорошей горкой соли крупной (я взяла 1,5 ст л; соль не сильно солёная была)+3 ст. л. с хорошей горкой сахара+1 ч. л. зёрен горчицы - закипятила, проварила 1 минуту+4-4,5 ст. л. 9% уксуса - хорошо промешала.
Залила огурцы маринадом, закрутила банки, перевернула и укутала до полного остывания.