Косичка из слоеного теста с грибами, сыром и ветчиной.

[500x350]

Куриные яйца - 5 шт.
Шампиньоны - 200 г
Ветчина - 200 г
Болгарский перец - 1 шт.
Твёрдый сыр - 150 г
Сливочное масло - 100 г
Соль
Перец черный молотый
Зелень

Слоёное тесто - 200 г
Куриные яйца - 2 шт.

Ветчину мелко нарезать.
Грибы нарезать дольками, болгарский перец - кубиками.
Грибы обжарить до полуготовности на сливочном масле.
Добавить ветчину и сладкий перец, обжарить в течение 5-ти минут.
Яйца взбить, посолить и поперчить.
Добавить натертый на мелкой тёрке сыр, добавить зелень, перемешать.
Залить этой массой грибы с ветчиной, жарить, помешивая около 2-х минут.
Тесто разрезать на 3 прямоугольника.
Тонко раскатать.
Вдоль пласта теста посередине выложить начинку.
Края теста с боковых сторон надрезать в виде ленточек (одинаковое количество с каждой стороны).
Переплести так, чтобы они покрывали начинку.
Переложить изделия на присыпанный мукой противень (помогая лопаточкой), смазать взбитыми желтками.
Запекать в разогретой духовке до 190*С примерно 20 минут.




Мясной рулет в тесте по-домашнему.

[500x350]

Cливочное масло - 50 г
Лук - 1 шт. крупная
Чеснок - 1 зубок
Петрушка рубленая - 2 ст. л.
Фарш свиной - 700 г
Горчица - 2 ч. л.
Яйцо - 1 шт.
Слоеное тесто - 450 г
Яйца варёные - 3 шт.
Соль
Перец

Разогреть духовку до 180*C.
На сливочном масле обжарить на слабом огне лук, чеснок и петрушку.
В фарш положить и перемешать обжаренный лук с зеленью, добавить горчицу и большую часть взбитого яйца (оставить немного для смазывания теста), посолить, поперчить.
Яйца разрезать пополам.
Раскатать тесто в прямоугольник.
Положить в середину половину фарша, сверху - половинки яиц.
Яйца закрыть оставшимся фаршем.
На длинных сторонах прямоугольника сделать через 2 см косые разрезы.
Завернуть верхний и нижний край теста на фарш.
Поднять полоски и соединить их крест-накрест, прижимая к начинке.
Из остатков теста можно украсить рулет.
Смазать тесто оставшимся яйцом и выпекать 40 минут (до золотистого цвета).
Приятного аппетита!

[400x300]
[400x300]
[400x300]
[400x300]
[400x300]
[400x300]
[400x300]




Мясной пирог с грибами.

[500x350]

Тесто слоёное дрожжевое
Фарш - ~ 300-400 г
Лук - 2-3 шт.
Грибы - шампиньоны
Яйцо для глянца.
Сливки (если есть)
Соевый соус

Одну пластину теста раскатать до очень тонкого состояния.
Пожарить лук, фарш, добавить сливки, перец, соевый соус, соль, хмели - сунели и т.д.
Разложить тесто, как на картинке, нарезать.
Выложить мясо, грибы (сырые), лук кольцами (сырой), еще раз посолить.
Сырые грибы дадут дополнительный сок.
Сплести косичку.
Смазать яйцом и поставить в духовку на 35 минут при 180*С.

[400x300]
[400x300]
[400x330]
[400x300]




Голландский рулет.

[500x350]

Тесто слоёное - упаковка
Ветчина
Помидор
Огурцы маринованные
Сыр
Горчица
Яйцо
Перец черный молотый
Орегано
Майоран
Базилик

Тесто раскатать и смазать горчицей.
Сыр потереть, помидор, ветчину и огурцы порезать мелкими кубиками.
Выложить начинку полосой посередине теста: сначала сыр, потом все остальное и снова сыр.
Посыпать перцем и совсем немного травами.
Свернуть рулет и аккуратно переложить на противень.
Смазать рулеты сырым яйцом для золотистого цвета и обильно посыпать травами для аромата.
Выпекать до готовности.

Возможные вариации:
ветчину можно заменить любым другим мясным продуктом, оказавшимся у вас под рукой: колбасой любого вида, даже сосисками.
При большом желании можно заменить её кусочками жареного мяса, курицы, свинины - что пожелаете.
Помидор прекрасно заменяется болгарским перцем.
Но можно и замечательно их объединить в одном рулете.
Главное - сохранить в рецепте горчицу и маринованные огурчики - именно они создают пикантное очарование этого рулета.
Приятного аппетита!

[400x300]
[400x300]
[400x300]
[400x300]