Курица в кефире







Курица - 1,5 кг
Чеснок - 3 зубчика
Репчатый лук - 2 шт.
Растительное масло - 50 мл
Горчица - 1 ст.л.
Соль
Черный молотый перец - 1/3 ч.л.
Сладкая паприка - 1/2 ч.л.
Хмели-сунели - 1/2 ч.л.
Куркума - 1/2 ч.л.
Кефир - 200 мл

Мариновать - 2 часа.
Запекать под фольгой - 50 минут при 190 град.
Без фольги - 20 минут при 190 град.




КУРИЦА В КЕФИРЕ



Продуктов минимум, а вкус - ну просто изумительный!

Курица - 1 шт.
Кефир - 0,5-0,75 л
Соль
Приправы для курицы

Курицу промыть, разрубить на порционные куски.
Затем посыпать солью и щедро приправой для курицы.
Кусочки курицы переложить в емкость для маринования и залить кефиром, чтобы он полностью покрыл курочку.
Оставить мариноваться минимум на 2 часа.
Затем переместить курочку в огнеупорную форму вместе с маринадом и запечь при 180*С около часа до румяной корочки.









КУРИЦА, МАРИНОВАННАЯ В КЕФИРЕ, ЗАПЕЧЁННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ, ТРАВАМИ И ЧЕСНОКОМ.



Кефир
Куриные бедра
Картофель
Травы (кориандр, немного корицы, щепотку хмели-сунели)
Соль
Перец
Чеснок
Томаты

Сделать маринад.
Мелко порезать чеснок, добавить его в кефир, посолить, добавить перец и травы.
Бедра мариновать в течение минут 20-25.
Картофель почистить, порезать дольками.
Уложить его в форму для запекания.
Добавить оливковое масло, соль,перец, травы.
Зубчики чеснока раздавить ребром ножа и уложить на картофель.
Томаты черри порезать на 4 части и тоже выложить в форму.
Сверху на картофель выложить курицу и залить остатками маринада.
Запекать в духовке при 200*С около 40 минут.
Очень просто и очень вкусно!





Курочка в кефирном кляре.



Филе куриное -300 г
Чеснок - 2 зубчика
Кефир - 100 мл
Яйцо - 1 шт.
Сода - щепотка
Соль - щепотка
Сахар - щепотка
Мука - 2 ст.л.

Филе нарезать небольшими кусочками,отбить, добавить специи, смазать измельчённым чесноком.
В кефир добавить яйцо, соду, соль, сахарный песок и муку.
Получится тесто, как на блинчики.
Каждый кусочек обмакнуть в кляр, обжарить.
Затем все кусочки положить в сковороду, накрыть крышкой и прогреть (10 минут).
Приятного аппетита!





ЗАПЕЧЁННЫЕ НЕЖНЫЕ КУРИНЫЕ БЁДРЫШКИ



Куриные бедрышки - 2-2,5 кг
Лук - 1 шт. большая
Кефир - 1 стакан
Рассол от маринованных огурчиков - 1 стакан
Соль - 1/2 ч. л.
Специи по вкусу



Куриные бедрышки промываем, снимаем кожу (если кто-то любит жареную кожу, то можно оставить, но мне кажется, что без неё мясо пропитывается лучше).

Готовим маринад, смешивая вместе кефир, рассол, специи (сушеные травы, зелень) и соль.
Рассол лучше использовать от маринованных огурцов, а не соленых — он содержит уксус, что способствует маринованию, и менее соленый.



Окорочка макаем в маринад и складываем в большую емкость (например, пластиковое ведро с крышкой), прокладывая слоями порезанного кольцами лука.
Сверху заливаем оставшимся маринадом, накрываем крышкой и ставим на холод минимум на ночь, хотя можно оставить и на сутки-полтора.



Если мы планируем жарить шашлык или барбекю, то бедрышки можно доставать прямиком из маринада и нанизывать на шампуры или класть на решетку.
В походных условиях это будет приемлемо.

Если же мы готовим курицу дома, то маринад желательно смыть. Поэтому я выложила курицу и лук на дуршлаг и хорошо промыла проточной водой. Затем выложила в один слой на противень, смазанный маслом.



Перед тем, как поставить в духовку, накрываем противень сверху фольгой и готовим бедрышки при температуре 180-200 градусов в течение 40 минут.



В конце приготовления снять фольгу и переместить противень на верхнюю полку, чтобы чуть подрумянить мясо.



Курочка получается очень вкусная, мягкая и сочетается буквально с любым гарниром, салатами и закусками.

Сервировать бедрышки можно пучками зелени петрушки, укропа или базилика. Любители острых блюд могут кушать эти бедрышки с острым соусом Чили.




Маринад настолько универсален, что мясо, обработанное им, можно надевать на шампуры и обжаривать как шашлык, можно готовить на решетках как барбекю, а можно в домашних условиях запечь в духовке.









куриная голень - 1 кг
картофель - 1.5 кг
чеснок - 3 зубка
оливковое масло - 3-4 ст. л.
соль, специи - по вкусу
майонез - 2 ст. л.
паприка - 1 ст. л.
сливочное масло - 30-50 г
лук - 2 шт.






Голень куриная - 700 г
Картофель - 1 кг
Морковь - 1-2 Шт.
Лук репчатый - 1 Шт.
Чеснок - 3 зубчика
Масло растительное - 2-3 ст.л.
Томатный соус (или кетчуп) - 2 ст.л.
Соль- по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Приправа для картофеля - 1 ст.л.
Куркума - 1 ч.л.
Майонез - 2 ст.л.
Соевый соус - 2 ст.л.





Рецепт:
бедра, крылья или голени натираем солью, перцем, копченой паприкой (любые специи). Оставляем мариноваться на 20-30 минут.
Разогреваем сковороду и наливаем 2 - 3 ложки растительного масла. Выкладываем курицу кожицей вниз и закрываем крышкой на 20 минут. 5 минут готовится на большом огне, потом убавляем до минимума на 15 минут.
Переворачиваем и накрываем крышкой на 15 минут. 5 минут на сильном огне и 10 минут на слабом.
Натираем чеснок ,добавляем укроп и заливаем 3-4 столовые ложки воды. Этой смесью заливаем курицу и на максимальном огне под крышкой оставляем на 2 минуты.










Куриные бедра - 8 шт.
Соль
Молотый перец
Приправа для курицы
Лук - 1 шт. (большая луковица)
Лимон - 1/2 шт.
Соль - щепотка, чтобы получить больше сока
Куркума - 1/2 ч.л.
Кефир 2.5% - 500 мл
масло растительное - 20-30 мл

Оставить на 3 часа, а лучше на ночь.
Готовить под крышкой 35-40 минут на медленном огне.
Переворачивать несколько раз за все время.
5-10 минут на сильном огне до выпаривания жидкости.





Курочка в НЕОБЫЧНОМ СОУСЕ





1 кг куриных бедер (на кости)
3 яблока
2 ст.л. лимонного сока
1 луковица
1 ст.л. горчицы
3-4 зубчика чеснока
соль