Рыбные зразы с малосольными огурчиками и яйцом



Филе рыбное (в моем случае судак и сом) - 800-1000 г
Лук репчатый - 2 шт.(средней величины)
Яйцо куриное - 3 шт.
Хлопья овсяные(мелкие )- 4 ст. л.
Сливки 10%жирности - 4 ст. л.
Соль и молотый черный перец - по вкусу
Масло растительное для обжаривания лука - 40-50 мл

Для начинки:
Яйцо куриное - 4 шт.
Огурцы малосольные - 4 шт.
Лук зеленый - небольшой пучок
Масло сливочное - 40-50 г
Масло растительное - 3-4 ст. л.
Зелень укропа


Репчатый лук нарезать полукольцами и слегка обжарить до прозрачности на растительном масле,остудить.
Приготовить фарш:рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком,добавить слегка взбитые яйца,сливки,овсяные хлопья,посолить и поперчить по вкусу.
Хорошо перемешать и слегка отбить фарш.Поставить в холодильник на 1 час.

Приготовить начинку:малосольные огурцы нарезать мелкой соломкой или кубиком.
Белую часть зеленого лука нарезать полукольцами.
Нагреть сковороду, налить растительное масло, добавить сливочное масло и на небольшом огне слегка обжарить лук.
Добавить нарезанные огурцы и тушить до полного испарения жидкости, остудить.
Вареные яйца натереть на крупной терке.
Добавить мелко нарезанную зелень лука и укропа, обжаренные огурцы и хорошо перемешать.
Достать фарш из холодильника и формовать зразы.
На небольшом огне нагреть сковороду, налить растительное масло, хорошо его прогреть и обжарить зразы сначала с одной стороны до румяного цвета, затем перевернуть, закрыть крышкой и обжарить с другой стороны.
Приятного вам аппетита!





Рыбные зразы с яйцом и сыром



Рыбное филе - 0,5 кг
Белый хлеб - 100 г
Молоко - 100 г
Луковица - 1 шт.
Яйцо - 6 шт.
Масло сливочное - 30 г
Манная крупа - 3 ст. л.
Чеснок - 1 головка
Майонез - 2 ст. л.
Сыр - 150 г
Зелень - 1 пучок (укроп,петрушка по вашему желанию)
Приправы
Перец
Соль - 0,5 ст.
Панировочные сухари или мука

Тщательно замочить хлеб в молоке, чтобы он хорошо пропитался.
Рыбное филе пропитать бумажной салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу.
Пропустить через мясорубку отжатые кусочки хлеба, луковицу и рыбное филе.
В получившийся фарш вбить пару яиц, высыпать манку и добавить по вкусу соль, перец и мелко порезанную зелень (по желанию).
Всё тщательно перемешать.
Для приготовления начинки мелко нарубить 4 варёных яйца.
Натереть на крупной тёрке сыр и на мелкой тёрке головку чеснока.
Добавить немного майонеза, всё тщательно перемешать до однородной массы.
Соединить фарш с начинкой, формируя рыбные зразы.
Хорошо разогреть сковороду с маслом перед жаркой, панировать зразы в сухарях и обжаривать до образования аппетитной румяной корочки.
При подаче на стол, в качестве гарнира к блюду можно использовать овощи на пару или отварной картофель.
Дополнительно можно украсить рыбные зразы зеленью.