Блины:
Мука - 300 г
Яйца - 3 шт.
Раст. масло - 3 ст.л.
Крахмал - 1 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Сода - 0,5 ч.л. (гашёная уксусом).
Молоко - 700-800 г

Начинка:
Шампиньоны - 500 г.
Куриное филе - 2 шт. (крупные)
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Зелень

Все ингредиенты теста cмешать, постепенно (по частям) влить молоко, пока не получится жидкое, льющееся тесто без комочков.
Оставить замес на 20-30 минут, чтобы клейковина муки разошлась и набухла. Если тесто сильно загустеет после расстойки, долить ещё молока и опять тщательно размешать. Количество добавляемого молока зависит от муки (от содержания в ней клейковины).

Сковородку хорошо разогреть, влить немного растительного масла.
Огонь должен быть достаточно большим - при маленьком огне края блинов высыхают и становятся ломкими.
После первой смазки сковороду можно больше не смазывать, т.к. растительное масло в тесте не дает блинам прилипать. Поэтому в тесто для блинов всегда добавляют растительное масло. Так выпечь все блины.

Ингредиенты начинки мелко нарезать, морковь натереть, по вкусу подсолить и обжарить на сливочном масле до готовности.
Для вязкости можно в начинку добавить 1 ст. л. майонеза или густой сметаны.

На середину каждого блина выложить по 2 ст. л. начинки, собрать края блина кверху и красиво обвязать пёрышком зелёного лука.

Отдельно подать сметану и нарубленную зелень.
В часть сметаны можно добавить кетчуп или соевый соус и др. приправы по вкусу.
Приятного аппетита!