Жареные баклажаны "Кадича".



Баклажаны – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Помидоры – 1 шт.
Перец чили зеленый, острый – 3 шт.
Болгарский перец зеленый – 1 шт.
Кинза – 1 пучок
Чеснок – 3-4 дольки
Соль
Черный молотый перец
Молотый кориандр
Соевый соус – 1 ст. л.

Разрежьте баклажаны на 3-4 части, затем каждую часть нарежьте соломкой.

Уложите баклажаны в глубокую посуду, обильно посолите и немного помните баклажаны руками, чтобы в них впиталась соль.
Оставьте баклажаны на 15-20 минут.
Затем промойте баклажаны в холодной воде, чтобы удалить образовавшийся сок и горечь. Промытые баклажаны хорошо отожмите от воды.

Нарежьте мелко помидоры, перец и лук полукольцами.
Прожарьте на растительном масле лук до легкого золотистого цвета.
Добавьте помидоры
и хорошо обжарьте их.
Добавьте к прожаренным помидорам нарезанный болгарский перец и перец чили,
(я положила 1 чили и было в самый раз)
жарьте 2-3 минуты.
Затем добавьте к ним баклажаны,
(баклажаны я люблю жареные, поэтому я их паралельно обжарила до готовности)
хорошо перемешайте все овощи и жарьте приблизительно 10-15 минут, периодически помешивая содержимое.
В конце жарки накройте баклажаны крышкой и тушите 3-5 минут.
(т.к. баклажаны у меня были уже готовые, я только протушила все вместе 3 минуты)
Попробуйте баклажаны, и если они готовы, заправьте баклажаны специями, добавьте чеснок, кинзу, соевый соус, черный молотый перец и молотый кориандр.
(чеснока и кинзы я взяла немного)
Хорошо перемешайте баклажаны.
И сразу выключите плиту.
Накройте крышкой жареные баклажаны, чтобы в них впитался аромат специй и зелени.
При необходимости посолите баклажаны.
Наши баклажаны готовы.
Приятного Вам аппетита и хорошего настроения!















Баклажаны по корейски.





Баклажаны - 2 кг
Соль - 3 ст.л.

Заливка:
Лук - 3 шт.
Петрушка - 1 пучок большой
Чеснок - 5 зубчиков
Масло растительное - 150 мл
Уксус 6% - 150 мл (если 9% уксус, то добавить 3 ст.л кипячёной холодной воды.)
Сахар - 2 ст.л.
Соль - 1 ст.л.
Перец болгарский крупный - 3 шт.

Баклажаны разрезать вдоль на 4 части (пополам и каждую половину ещё раз пополам).
Налить в кастрюлю 3 л. воды, добавитьть соль, положить разрезанные вдоль баклажаны, варить 10 мин., остудить.
Нарезать поперёк (соломкой).

Заливка:
Лук мелко порезать.
Петрушку измельчить в блендере ( или мелко порезать).
Чеснок раздавить.
Добавить растительное масло, уксус, сахар, соль, перец (нарезать соломкой).
Всё смешать, залить баклажаны и поставить в холодильник на ночь.
Утром можно снимать пробу!
Приятного аппетита!




Баклажаны по-корейски.



Баклажаны – 4 шт. средних
Лук – 1 шт.
Болгарский перец зеленый – 2 шт.
Морковь - 1 шт. большая
Чеснок – 3 зубчика
Соль
Сахар - 1 ч.л.
Черный и красный молотый перец
Укроп
Петрушка
Приправа для корейской моркови - 2 ч.л.
Уксус - 2ст.л.
Масло растительное для жарки и заправки,

Баклажаны с кожурой порезать вдоль тонкими полосками(1,5-2см), посыпать 1 ст. л. соли, помять и оставить на 30 мин.
После хорошенько отжать и обжарить в масле.
Чеснок, зелень измельчить и посолить.
Нашинковать перец соломкой.
Морковь измельчить на корейской терке, посыпать приправами, сахаром, чесноком и зеленью.
Добавить лук полукольцами.
Все соединить с баклажанами, добавить уксус.
Убрать на сутки в холодильник.
Приятного аппетита!



Баклажаны по - Корейски.





Баклажаны - 1кг
Огурец - 1 шт.
Болгарский перец - 100 г
Морковь - 1шт.
Укроп - 60-70 г
Лук репчатый - 2 головки
Чеснок - 6 зубков
Растительное масло - 7 ст.л.
Уксусная эссенция 70% - 2 ч.л.
Кориандр - 2 ч.л.
Паприка - 1 ч.л.
Перец чили острый
Перец черный
Сахар - 1 ст.л.(по вкусу можно добавить еще 1 ст.л.)
Соль - 1 ч.л.
Соевый соус - 2 ст.л. полные

Салат размешали, пробуете, по соли регулируете соевым соусом.
Я добавила еще 2 ст.л.






Жареные баклажаны с мясом по-корейски





Баклажаны - 1 кг
Помидоры - 500 г
Сладкий перец - 400 г
Свиная вырезка - 400 г
Лук репчатый - 300 г
Чеснок - 6 зубчиков
Растительное масло - 60 мл
Перец красный чили - 1/2 ч.л.
Свежая кинза - 50 г
Соевый соус классический - 3 ст.л.
Кориандр молотый - 1 ч.л.
Паприка сладкая - 1 ч.л.
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Соль - 3 ст.л.

Баклажаны разрезать вдоль на две половины и нарезать брусочками, добавить 3 ст.л. соли и перемешать, оставить на 30 минут, иногда перемешивая.
Помидоры нарезать дольками, сладкий перец соломкой, репчатый лук полукольцами, мясо нарезать соломкой, чеснок и кинзу измельчить.
Баклажаны промойте холодной водой, слейте воду и баклажаны отожмите.
Нагрейте сотейник на сильном огне, добавьте растительное масло и обжарьте мясо 5 минут на сильном огне, до золотистой корочки, время от времени перемешивая.
Добавьте репчатый лук и обжарьте 3 минуты на сильном огне, время от времени перемешивая.
Добавить помидоры и жарьте 5 минут на сильном огне, иногда перемешивая.
Добавить баклажаны, перец и жарить 20 минут на среднем огне, время от времени перемешивая, до готовности баклажан.
Добавить сладкую паприку, перец черный молотый, красный молотый перец чили, кориандр молотый, чеснок, кинзу, соль по вкусу, соевый соус и перемешать.
Добавить по вкусу нарезанный тонкими кольцами острый перец чили.
Выключить плиту и оставьте на 20 минут.
Жареные баклажаны с мясом Кадича подавайте горячими.

Советы
1. Добавляйте соевый соус и соль обязательно по вкусу, т.к. баклажаны в рецепте уже солили.
2. Баклажаны нарезайте так, чтобы кожура оставалась на каждом брусочке.
3. Готовые баклажаны должны быть немного аль денте.