Свинина (мякоть) - 500 г
Картофель - 500 г
Баклажан - 1 шт.
Кабачок - 1 шт.
Перец сладкий - 3 шт.
Перец чили - по вкусу
Помидоры - 300 г
Зелень - небольшой пучок
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Соль
Перец
Растительное масло - для жарки

Морковь нарезать полукольцами или натереть на крупной терке.
Лук нарезать не крупно.
Баклажан и кабачок нарезать кубиками и присолить.
Перец нарезать соломкой.
Помидоры нарезать дольками.

Свинину нарезать небольшими кусочками, обжарить в сотейнике до золотистой корочки.
Картофель очистить, нарезать кубиками (мелкий молодой картофель целиком), добавить к мясу.
Влить немного воды, накрыть крышкой и тушить почти до готовности картофеля.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить овощи по очереди до золотистого цвета.
Отправить овощи к мясу.
На этой же сковороде обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
Добавить помидоры и тушить, пока помидоры не пустят сок и не станут мягкими. Отправить зажарку в сотейник и тушить на медленном огне 10-15 минут.
В конце посолить, поперчить по вкусу.
Подавать, посыпав зеленью.
Приятного аппетита!




Свиное рагу с черносливом.



Кусок свинины - 500-400 г
Чернослив - 50 г
Томаты - 2 шт.
Паприка красная - 1 шт.
Лук порей - 100-150 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Укроп - 30 г
Эстрагон - 10 г
Петрушка - 10 г
Специи (черный перец, сладкий красный перец и соль)

Срезать жир с мяса оставив одно филе и нарезать мясо на порционные кусочки.
Из срезанного сала пожарить шкварки и вместе с ними слегка обжарить чернослив.



Нарезать все овощи на небольшие кусочки и порубить зелень, нарезать мясо:



И все вместе смешать (овощи, зелень, мясо и в конце чернослив, шкварки можно положить или выкинуть). Приправить.



Выложить в форму, в которой вы будете готовить мясо и отправить в разогретую на 200-220*С духовку на 25-30 минут.
Я делала мясо в глиняных горшочках.
Приятного аппетита.



Рагу из говядины с фасолью.



Говядина - 500 г
Фасоль - 2 ст.
Перец сладкий - 2 шт.
Перец острый - 1-2 шт.
Помидоры - 3-4 шт.
Лук - 2 шт.
Перец чёрный молотый
Соль
Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)

Фасоль замочить на 4-5 часов, сварить до готовности.
Лук измельчить и слегка обжарить.
Мясо нарезать мелкими кусочками.
Перец нарезать тонкой соломкой и вместе с мясом добавить к луку.
Посолить, приправить, влить немного горячей воды и тушить под крышкой
на слабом огне.
За 15 минут до готовности добавить фасоль, помидоры (нарезанные дольками)
и зелень.
Приятного аппетита!






Рагу из кабачков и мяса



1 кг кабачков
500 г мяса (свинина, курица)
1 луковица
1 морковь
1 болгарский перец
2 помидора
зелень
2 зубка чеснока
1 ст. ложка томатной пасты
2 ст. ложки сметаны
3-4 ст. ложки растительного масла
0,5 ч. ложки сахара
2 лавровых листа
молотый кориандр
черный молотый перец
соль
200 мл воды

Кабачки порежьте крупными кубиками, посолите и оставьте на 10 минут, а затем слейте лишнюю жидкость.
Помидоры пробланшируйте 2 минуты, снимите шкурку и порежьте крупными кубиками.
Мясо порежьте небольшими кусочками.
Лук мелко порежьте.
Морковь потрите на крупной терке.
Болгарский перец порежьте мелкими кубиками.
Чеснок пропустите через чесночницу.
Измельчите зелень.
Кабачки слегка обжарьте в разогретом растительном масле и уберите с огня.
Мясо обжарьте в сотейнике до полуготовности в небольшом количестве растительного масла на среднем огне, постоянно помешивая.
Добавьте к мясу лук, морковь, болгарский перец, специи, соль, сахар, перемешайте и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, 10 минут.
Добавьте в сотейник кабачки, сметану, перемешайте и готовьте 3-5 минут.
Затем добавьте помидоры, разведенную в воде томатную пасту, перемешайте, накройте крышкой и томите рагу из кабачков на медленном огне 5 минут. Чем позже Вы добавите в рагу из кабачков помидоры и томатную пасту, тем мягче будут кабачки.
В конце добавьте чеснок и зелень, аккуратно перемешайте, выключите огонь и дайте постоять еще 2 минуты. Рагу из кабачков вкусно как в горячем, так и в холодном виде.