Картофель - 1 кг
Яйца - 2 шт.
Мука - 3 ст.л.

Для начинки:
Мясо - 400 г
Лук - 1 шт. (большая)
Морковь - 1 шт.
Рис - 3 ст.л.
Грибы - 400 г
Соль
Перец
Растительное масло для жарки

Для панировки:
Яйца - 2 шт.
Сухари панировочные - 1 пачка

Грибы нарезать и обжарить до готовности.
Отдельно обжарить лук и добавить его к готовым грибам.
Поперчить, посолить.
Рис промыть, отварить до готовности, до рассыпчатого состояния.
Мясо отварить в подсоленной воде с лавровым листом и 3 душистыми горошинами.
Остудить и перекрутить на мясорубке.
Лук мелко порезать, обжарить, добавить натертую на мелкой терке морковь.
Зажарку добавить к мясному фаршу.
Перемешать, добавить рис и еще раз перемешать.

Картофель отварить до готовности в подсоленной воде.
Перекрутить немного подсушенный и чуть охлажденный картофель на мясорубке или тщательно растолочь в пюре, чтобы не было комочков.
Вбить яйца, всыпать муку и ложкой вымесить эластичное тесто.
Ладони смочить водой, сформировать из картофельного теста лепешку, в середину положить 1 ст. л. начинки (мясную или грибную) и слепить зразу.
Готовые изделия выкладывать на доску или тарелку, хорошо припыленную мукой.
В отдельной миске взбить яйца, чуть посолить, поперчить.
Зразы окунуть в взбитое яйцо, а потом хорошо обвалять в сухарях.
Жарить на раскаленной сковороде с растительным маслом до румяной корочки.
Подавать зразы горячими.
К ним прекрасно подойдет сметана, соус тартар или чесночный соус.
Приятного аппетита!






Сметану посолить и добавить в неё мелко нарубленный чеснок и укроп.
Можно это все пробить в блендере,тогда получится красивый соус с салатовым оттенком.





Биточки картофельные с мясной начинкой

https://www.edimdoma.ru/retsepty/53612-bitochki-kartofelnye-s-myasnoy-nachinkoy





Колдуны в сметано-сырной заливке



Приготовить обычный котлетный фарш (фарш, мелко нарезанный репчатый лук, хлеб, замоченный в молоке, соль, перец, специи и травы по вкусу).
Фарш перемешать, отбить и сформировать небольшие котлетки (у меня вышло 6 шт.) Картофель (у меня ушло 4 шт. среднего размера) очистить, натереть на крупной терке, отжать, добавить 1 яйцо, соль, перец, 1 ст.л. муки и всё хорошо перемешать.
В руке из натертого картофеля сделать как бы лепешку, в середину положить котлетку и закрывать ее картофельной массой со всех сторон.
Таким образом оформить все котлетки, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить со всех сторон и переложить в форму для запекания.

Приготовить соус: сметана, соль, перец, немного воды, сыр.
Поверх котлеток вылить соус и поставить в духовку при 180*С минут на 30-40.

От себя:фарш у меня свиной,лук,чеснок,соль,чёрный перец.
Картофель натёрла на средней тёрке,добавила ещё морковь,когда картофель отжала соку дола отстоятся,затем сок слила,а крахмал добавила к картофелю,соль,чёрный перец,яйцо,1ст.л муки.
Соус у меня:сметана, соль, сливки, сыр моцарелла.
Запекала 25 минут.