Овощи в блюде могут быть самыми разными: морковь, брокколи, зеленый горошек, сладкий перец и т д.

Кабачки цуккини маленькие - 2 шт.
Кабачки желтые или бледно-зеленые маленькие - 2 шт.
Перец красный сладкий большой - 1 шт.
Луковица большая - 1 шт.
Морковь среднего размера - 3 шт.
Чеснок - 4 зубочка
Сушеная смесь "Прованские травы" или "Травы итальянской кухни" - 1 ч.л.
Оливковое масло - 0,25 ст.
Соль
Перец черный молотый
Помидорки мелкие - 15-20 шт.
Паста качественная, желательно "короткая" - 450 г
Сыр твердый - 0,5 ст.
Грибы типа шампиньонов - 150 г свежих

Кабачки, сладкий перец и морковь нарезаем соломкой.





Лук режем тонкими полосками. Зубочки чеснока чистим.



Грибы, если используем, режем ломтиками.
Укладываем все нарезанные овощи на большой противень, застеленный фольгой или силиконовым ковриком для выпечки.



Посыпаем овощи солью, перцем и сушеными травами, поливаем оливковым маслом.



Хорошо перемешиваем.
Ставим в разогретую до 230* С духовку и готовим 20-25 минут.
В середине процесса один раз хорошо перемешиваем.
Готовность определяем по моркови (она из всех овощей самая плотная).

Пока запекаются овощи, разрезаем помидоры на половинки.



Пасту отвариваем в большом количестве хорошо подсоленной воды согласно инструкциям на упаковке.
Откидываем пасту на дуршлаг.
Полстакана воды, в которой варилась паста, оставляем.

Готовые овощи перекладываем в большую миску.



Добавляем к овощам горячую пасту, перемешиваем.
Добавляем в миску помидоры и половину тертого сыра, перемешиваем.
Если блюдо выглядит слишком сухим, можно добавить в него немного воды, в которой варилась паста.



Подаем сразу же.
При подаче можно посыпать пасту оставшимся тертым сыром.