Баклажаны - 2 кг
Перец болгарский красный - 0,5 кг
Морковь - 0,5 кг
Лук - 200 г
Чеснок - 1 головка
Кунжутное семя - 2 ч.л.

Заливка:
Масло растительное - 150 мл
Уксус 9% - 100 мл
Соль - 2 ч. л. с горкой
Сахар - 2 ст.л.
Перец черный молотый - 1 ч.л.

Овощи помыть и очистить.
Баклажаны отварить в подсоленной воде минут 8-10.
Откинуть их на дуршлаг, отжать и порезать на кусочки.
Перец порезать соломкой, лук полукольцами, морковь на корейской терке,
чеснок продавить через пресс.
Все смешать и залить заливкой, перемешать и проварить 10 минут.
Минут за 5 до конца варки добавить кунжутное семя.
Сложить все в стерильные банки и стерилизовать 30 минут, затем закатать.





Баклажаны по-корейски "Кади-ча".



Баклажаны - 1,2 кг.
Лук репчатый - 300 г
Перец болгарский - 500 г
Перец горький - 1 шт.
Помидоры - 600 г
Чеснок - 1 головка
Соль - 2,5 ч.л.
Сахар - 1,5 ч.л.
Уксус 70% - 1 ч.л.
Кориандр молотый - 1,5 ч.л.

Баклажаны порезать соломкой.
Посыпать солью густо, перемешать и оставить на 30 мин.
Помидоры порезать произвольно, перцы соломкой, лук полукольцами.
Обжарить лук на большом количестве масла до золотистого цвета.
Добавить помидоры.
Жарить, помешивая, 10 мин.
Затем добавить перцы и тушить, все время мешая, 5 мин.
Баклажаны промыть, отжать, добавить к овощам.
Посолить, добавить сахар и посыпать кориандром.
Перемешать, жарить 15 мин, помешивая.
За 1 мин до готовности добавить мелко рубленный чеснок и уксус.
Разложить смесь по стерилизованным банкам (3 шт. по 700 мл) стерильной ложкой, закрутить стерилизованными крышками.
Перевернуть вверх дном, укутать.





Баклажаны - 1 кг
Помидоры - 400 г
Болгарский перец - 400 г
Кинза - 40 г
Острый перец чили - 1 шт.
Лук репчатый - 250 г
Кориандр - 1 ч. л.
Соль - 2 ч. л.
Чеснок - 6-7 зубчиков (25 г)
Масло растительное - 150 мл
Соевый соус - 50 мл

Выход: 1,5 л





БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ.



Баклажаны -2 кг
Перец -3 шт.
Морковь -3 шт.
Чеснок

Для заправки:
Перец чёрный молотый -1 ч. л.
Приправа для моркови по-корейски
Сахар - 4 ст. л.
Соль -1 ст. л.
Уксус -150 г
Масло растительное -200 мл

Приготовить заправку.
Баклажаны нарезать тонкой соломкой, перец - полосками, лук - полукольцами.
Морковь натереть на терке для корейской моркови или порезать полосочками.
Чеснок измельчить.
Баклажаны положить в кипящую воду и варить ровно 5 мин.
Выложить, добавить все остальное и залить заправкой, перемешать, оставить на 3 часа.
Потом разложить в 0,5 л банки.
Стерилизовать 30 минут.
Закрыть крышками.





Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации с корейской приправой







Баклажаны – 2 кг
Морковь – 600 г
Соль – 80 г
Чеснок – 1-2 головки
Уксус – 200 мл
Масло растительное – 200 мл
Лавровый лист – 3 шт.
Перец горький горошком – 6-7 шт.
Приправа по-корейски – 30 г

Выход: 3 л

Баклажаны промываем и нарезаем небольшими кубиками, выкладываем в подходящую просторную емкость.



Морковь натираем на терке для моркови по-корейски, добавляем к баклажанам.



Наливаем в емкость с баклажанами и морковью 2,5 литра воды, добавляем соль, лавровый лист, перец и уксус.
Все ставим на огонь и доводим до кипения, варим при закрытой крышке пять минут.



После того как баклажаны проварились положенное время, откидываем их на дуршлаг или другую посуду с отверстиями.



В неэмалированной емкости прогреваем масло и выкладываем баклажаны с морковью.
Добавляем к овощам измельченный чеснок и приправу по-корейски, все перемешиваем и тушим после закипания пять минут.

За это время стерилизуем банки и крышки, баклажаны по-корейски раскладываем по подготовленным банкам, не укутываем.



Зимой можно открыть такую закуску из баклажанов и подать, например, к мясу или картошечке, будет очень вкусно.














Баклажаны – 1 кг
Морковь – 250 г
Чеснок – 50 г
Масло подсолнечное, рафинированное – 200 мл
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Перец чёрный молотый - 1 ч.л.
Перец красный молотый – 0,5 ч.л.
Кориандр молотый - 1 ст.л.
Уксус 9% - 70 мл (5 ст.л.))

Если закатывать в банку, то дополнительно в каждую баночку 0,5 л. по 1 ч. л. уксус 9%

Выход: 1 л







Баклажаны - 400 г
Лук - 100 г
Перец болгарский - 150 г
Перец горький - 1/3
Помидоры - 200 г
Чеснок - 4-5 зубчиков
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Кориандр - 1/2 ч.л.
Уксус 6% - 4 ч.л.




Баклажаны по-корейски





Рецепт на 3 банки по 0,5 л:
Баклажаны – 1 кг
Морковь – 250 г
Лук – 150 г
Чеснок – 40 г
Масло подсолнечное, рафинированное – 80 мл
Соль – 1 ст.л. ( 20 г) + 1 ст.л. в воду для варки баклажанов
Сахар – 1,5 ст.л. ( 30 г)
Смесь перцев – 0,5 ч.л.
Аджика сухая – 0,5 ч.л. (можно заменить на красный молотый перец, по вкусу)
Кориандр молотый – 2 ч.л. с большой горкой
Уксус 9% - 30 мл
Вес всех овощей уже в подготовленном и очищенном виде.




САЛАТ из БАКЛАЖАНОВ - КАДИЧА





Баклажаны - 2 кг. + соль - 2 ст. л.
Перец болгарский - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Чеснок - 1 головка.
Масло растительное - 300 мл
Сахар - 3 ст. л.
Соевый соус - 5 ст. л.
Соль
Перец чёрный молотый
Перец острый