[500x350]

В Азербайджане этот омлет называют кю-кю, в Израиле - шакшука.

ЗЕЛЕНЬ - молодой зеленый лук, кинза, петрушка, укроп, шпинат - по 50-60 г каждого вида.
(можно брать из зелени все, что хотите - сельдерей, мяту, базилик, черемшу, крапиву, молодую капусту и т.д.)
ЯЙЦА - 2 шт. средних размеров
ЧЕСНОК - 2-3 дольки, тонко нарезанные пластинками
ПОМИДОРЫ
КЕФИР или простокваша - примерно 70-100 мл, можно сметану.
МОЛОКО
ЛАВАШ
СОЛЬ
ПЕРЕЦ чёрный свежесмолотый
МАСЛО растительное и сливочное

[600x450]

Зелень моется и режется не очень мелко.
Лаваш нарезается или рвется руками на мелкие кусочки и смешивается с зеленью.
Для того, чтобы лаваш размяк и не оставался сухим, в зелень налить немного молока и прибавить кефир (простоквашу, мацони, катык, ряженку...).
Посолить, поперчить, тщательно перемешать и оставить на некоторое время, чтобы лаваш впитал в себя молоко и кефир и размяк.

[600x450]

На сковородке разогреть масло - смесь подсолнечного и топленого.
В горячее масло уложить ломтики нарезанного помидора и обжарить с обеих сторон. Солить помидоры не нужно - соль уже есть в смеси.

[600x450]

Помидоры пожарились, смесь готова, лаваш напитался молоком и кефиром.
Вылить всё на сковородку и ,накрыв её крышкой, жарить на тихом огне,
чтобы помидоры, находящиеся на дне, не пригорели.
Крышка нужна, чтобы яйца схватились по всей толщине.

[600x450]

Приготовление займет примерно 10 минут.
Открыв крышку, мы увидим поднявшуюся массу зелени, смешанную с нежным яйцом.

[600x450]

В состав кю-кю может входить не только зелень, но и жареное мясо от вчерашнего ужина, отварная или тушеная в масле зеленая фасоль, жареный лук, баклажаны, цветная капуста, курица вареная или жареная, кусочки сыра - одним словом, почти всё, что у вас есть съедобного дома.
Соусом может служить кефир, настоянный на чесноке, растертым с небольшим количеством соли.
Но и без соуса -это просто чистое объедение!

http://zmoj.livejournal.com/