Салат из овощей со скумбрией.

Скумбрия - 6 шт
Лук - 1 кг
Морковь - 1,5 кг
Помидоры - 2 кг
Соль - 2 ст. л. без горки
Сахар - 180 г
Масло растительное - 1 ст.
Перец
Лавровый лист

Лук порезать, морковь через терку, добавить масло, соль, сахар и тушить 10 мин.
Затем добавить порезанные помидоры и еще тушить 15 мин.
Добавляем порезанную скумбрию порезанную кружочками по 1 см ( я хребет отделяла и резала примерно по 5 см), перец, лаврушку и варить 1,5 часа.
В конце варки добавить 2 чайн. ложки уксуса 70%.
Закатать, укутать до полного остывания.






СКУМБРИЯ С ОВОЩАМИ

4 кг помидоров;
1,5 кг моркови;
1,5 кг лука;
5 кг скумбрии (неразделанной);
0,5 литра растительного масла:
4 ст. ложки соли;
1 стакан сахара;
2 ст. ложки 70 % уксуса.

Помидоры пропустить через мясорубку, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами.
Скумбрию выпотрошить, удалить головы, хвосты и плавники, разделать на филе с кожей, нарезать кусочками.
Лук и морковь тушить на растительном масле до полуготовности.
Затем добавить перекрученные помидоры, варить 30 минут.
Добавить к овощам рыбу, соль, сахар и варить 40 минут.
Добавить ​ уксус и проварить еще 5 минут.
Разложить готовую закуску в банки и закатать.


Скумбрия в томате







ИНГРЕДИЕНТЫ НА БАНКУ 700 МЛ:
СКУМБРИЯ - 500 ГРАММ + -
МОРКОВЬ - 180 ГРАММ + -
ЧЁРНЫЙ ПЕРЕЦ ГОРОШЕК - 9 ШТУК
ДУШИСТЫЙ ПЕРЕЦ ГОРОШЕК - 1 ШТУКА
ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ - 1 СРЕДНИЙ
ТОМАТНАЯ ПАСТА - 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА С ГОРКОЙ
ВОДА ПРЕСНАЯ ПИТЬЕВАЯ - 50 МЛ
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО - 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
СОЛЬ - ПОЛ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ С ГОРКОЙ (5 ГРАММ)





Салака с овощами в томате

Раиса Терехова ( Гусакова)

Салаку очистила от головы и внутренностей. и разрезала на 2 части.
Хорошо промыла её.
Три кг красных помидор пропустила через мясорубку а остальные овощи(перец болгарский 700гр+лук репку 700 г порезала мелко.
Морковку 700 г пошинковала.
Добавила ещё небольшой стручок горького перца
Ещё нам понадобится 400 мл раст масла+2 стол ложки без верха соли+180 гр сахара+ 380гр томат пасты(у меня помидорка).
Прокрученные помидоры и порезанные овощи сложить в кастрюльку и проварить с момента закипания 40 мин.
Затем добавить масло+сахар+соль+горький перец+ рыбу и варить 1.5 часа.
Укрыть в одеяло до остывания банок





Консервы "Скумбрия в масле"

Раиса Терехова ( Гусакова)





2 кг рыбы
4п чёрного чая
500мл кипятка
250мл раст.масла
2ст.л соли
перец горошком
2-3 шт лавровый лист
200мл воды

Скумбрию почистить от внутренностей головы и плавников Порезать на кусочки.промыть в холодной воде и заложить в скороварку.В 500 мл кипятка заварить 4 пакетика чая.В рыбу добавить 2 листика лавр листа.1 чайн ложку черного перца с кориандром.2 столов ложки соли без верха развести в воде.Добавить 300-гр масла(я добавила 450) растит.Рыбу в скороварке потрясти чтобы смазать все кусочки маслом,залить чаем и добавить воды чтобы кусочки были все покрыты жидкостью Скороварку закрыть крышкой и варить 1 час.Банки простерелизовать с крышками.По истечении времени скороварку открыть и разложить кусочки скумбрии по баночкам и закатать. Рецепт рассчитан на 2 кг рыбки уже готовой. Здесь мне пришлось делать такое количество баночек с 2х раз.


Мариша друзья мои варили в простой кастрюльке под крышкой но только следили чтобы вода прикрывала рыбку. Если доливали кипяточка то и немного масла. Сказали обалденно получилось. Это очень быстро. А перчик я по чайной ложечке соединила с кориандром.Перемешала а потом по чайной ложечке сыпала в кастрюльку на рыбку,добавила туда же соль не разводила водой и лаврушку с маслом И долила водички и больше на заглядывала целый час. Делала на среднем огне.










900 гр очищенной рыбы
1 средняя морковь
2 средние луковицы
3 ст.л. томатной пасты
100-120 мл. растительного масла
150 мл воды
1 ч.л.столового 9% уксуса
2,5 ч.л. соли или по вкусу
3 ч.л.сахара
В каждую баночку кладем
7 горошин черного перца
1 горошину душистого перца
Половину лаврового листа
Щепотку кинзы (не обязательно)