Запеканка из кабачков и курицы




Кабачки - 2 шт. среднего размера (без сока 500 г)
Фарш из куриного филе - 400 г
Помидоры - 2 шт.(300 г)
Перец сладкий - 1 шт. 150 г
Лук - 1 шт. 100 г
Яйцо куриное - 4 шт.
Сметана 15 % - 100 г
Сыр Сулугуни 40% - 100 г
Приправа Карри - 2 ч.л.
Чеснок - 3-4 зубка
Зелень
Соль
Перец

Натереть кабачки на крупной терке, посолить.
Фарш посолить и добавить 1 ч.л. карри, перемешать.
Нарезать мелкими кубиками помидоры и сладкий перец, репчатый лук.
Кабачки отжать, сложить в миску, добавить лук.
Добавить помидоры и сладкий перец, посолить, поперчить, добавить еще 1 ч.л. приправы карри и все перемешать.
В форму на дно выложить фарш и ложкой, смоченной в воде, равномерно распределить фарш.
На слой фарша положить все овощи и разровнять.
Для заливки разбить яйца, добавить сметану, посолить, перемешать.
Залить содержимое формы заливкой и с помощью вилки равномерно смешать ее с овощами и фаршем.
Запекать 30 минут при 180 *С.
Вынуть форму из духовки, посыпать сверху натертым сыром и поместить в духовку еще на 10-15 минут.
Достать готовое блюдо, дать минут 15 блюду постоять и немного остыть и можно нарезать изделие порционными кусками.












Запеканка из кабачков с фаршем «Семейная».



Отварное мясо (говядина, свинина или курица) – 200 г
Кабачок средних размеров – 300-400 г
Яйца – 2 шт.
Сыр – 50 г
Лук репчатый – ½ шт.
Мука – 0,5 ст.
Масло растительное – 3 ст.л.
Сахар – 1 ч.л.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Чеснок – 2 зубчика
Соль
Перец черный молотый
Зелень



Вымыть и очистить кабачок от кожуры и семян и порезать тонкими кружочками. Каждый кружочек порезать на четыре части.
Выложить кусочки кабачка в миску, добавить порубленный чеснок, измельченный лук, зелень, яйца, тёртый сыр, сахар.



Посолить, поперчить. Аккуратно перемешать.
Всыпать муку и разрыхлитель и еще раз перемешать – основа для запеканки готова.
В ней должно быть много кабачков и мало теста.



Отварное мясо пропустить через мясорубку.
В форму для запекания выложить половину массы из кабачков.
На кабачки положить фарш.



Последним слоем выложить вторую часть кабачковой массы, разровнять верх.
Поставить запеканку в нагретую до 180*С духовку и запекать в течение 40 минут.







Запеканка из кабачков с фаршем и рисом.



Мясной смешанный фарш – 350-400 г (или другой)
Кабачки некрупные молодые – 600 г
Помидоры – 2-3 шт. побольше средних
Рис – 100-110 г (около 0,5 ст. круглого или длинного)
Сыр твёрдый – 60-70 г
Яйца – 1 большое или 2 мелких
Соль
Смесь перцев (можно обойтись черным)
Ароматные травы – 1-2 ч. л. (на выбор)
Чеснок – 2-4 дольки

Вскипятить 1 ст. воды, залить рис, накрыть, укутать в полотенце.
Кабачки промыть, на крупной терке натереть в миску, отжать – но не до конца – сок.
Это удобно сделать в сетчатой миске или через марлю.
Заправить кабачки приправами – солью, перцем, посыпать выбранными травами (лучше всего – хмели-сунели , Итальянские или Прованские ).
Перемешать.
Промазать маслом форму и слоем разложить кабачки.
Слить воду с риса, добавить к фаршу, приправить также перцем и солью, травами.
Если фарш плотный, немного разбавить водой, вымесить, выложить на кабачки.
Следующий слой – это кружки помидоров, которые тоже немного посолить и поперчить.
С помощью обычной вилки взбить яйца, смешать с тертым сыром, чесноком, намазать помидоры.
Запекать от 30 до 40 минут в духовке (при 190- 200°).
Готовой запеканке дать отдохнуть четверть часа, после чего ее легко поделить на порции.







Запеканка из кабачков с фаршем и картофелем.



Кабачки -2-3 шт.
Картофель - 5-6 шт.
Помидоры - 4-5 шт.
Фарш - 300 г
Лук зелёный
Яйца - 3 шт.
Майонез - 100 г
Чеснок - 2 зубка
Сыр - 150 г
Зелень базилика или петрушки
Соль
Перец
Масло растительное

Обжарить фарш, посолить, поперчить.
Промытые молоденькие кабачки вместе с кожицей нарезать кружками.
Очищенный картофель и мытые помидоры нарезать тонкими кружочками, как на чипсы.
Чеснок пропустить через чеснокодавку и смешать с майонезом.
В глубокий противень, форму или жаровню расложить слой картофеля.
Смазать майонезом с чесноком.
Далее положить фарш по всей поверхности картошки.
После этого - кабачки, смазанные чесночно-майонезным соусом.
На верх выкладываем томаты.
Все залить заливкой.
Для заливки:
Яйца смешать с майонезом и чесноком, добавить мелко натёртый сыр.
Посолить, поперчить, перемешать.
Сверху посыпать рубленой зеленью.
Запекать в нагретой до 200*С духовке примерно 40 минут.








Запеканка из кабачков с фаршем и грибами.



Кабачки - 2 шт.
Мясной фарш - 200-300 г
Шампиньоны - 5-6 шт. крупных
Яйца - 3 шт.
Майонез - 3 ст.л.
Панировочные сухари - 3 ст.л.
Растительное масло
Укроп

Форму смазать маслом, посыпать сухарями.
Кабачки порезать тонкими пластинами, выложить в форму внахлест.
Яйца взбить с майонезом, посолить.
Смазать кабачки.
Сверху выложить фарш, cлегка обжаренные грибы, мелко нарубленный укроп.
Залить оставшейся смесью из яиц и майонеза.
Выпекать при 200 гр. 40-50 минут.
















Кабачки - 2 шт.
Фарш - 300 г
Лук - 1 шт.
Лечо - 300 г
Сыр - 100 г
Майонез - 100 г
Зелень
Соль
Перец





Запеканка из кабачков с фаршем





Кабачки – 700 г
Фарш мясной – 500 г
Яйца – 3 шт.
Помидоры – 3 шт.
Лук – 2 шт.
Зелень укропа – 10 г
Чеснок – 2 зубчика
Сыр – 100 г
соль, перец по вкусу