Для куриного бульона:
Курица (любое куриное мясо) — 350 г
Вода — 1,3 л
Морковь — 1 шт.

Для супа:
Бульон — 1,2 л
Масло оливковое (или подсолнечное) — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Лук репчатый — 1 шт
Помидор — 1 шт
Фасоль стручковая — 2 горст.
Рис (круглый) — 1 горст.
Курица (отварная, разобранная на кусочки)
Перец чили (3 см от стручка) — 1 шт.
Перец черный (горошком) — 5 шт.
Лист лавровый — 1 шт.
Соль

Для подачи:
Перец черный (свеже-молотый по вкусу и желанию)

Отвариваем куриное мясо в воде до готовности.
Мясо вынимаем и разбираем его на кусочки, освобождая от костей.
Бульон ставим на огонь, доводим до кипения и выкладываем рис вариться.
В сотейник наливаем масло, разогреваем его и выкладываем мелко рубленный чеснок. Через минуту-лук. Золотим его.
Далее очередь моркови. Половину её я натёрла на тёрке, а половину порезала брусочками.
Морковь я тушу на небольшом огне минуты 3 под крышкой.
Нам понадобится для супа помидор. с него предварительно нужно снять кожицу.
Для этого надсекаем его крест на крест и опускаем на минуту в кипяток. кожица легко снимется.
Режем помидор небольшим кубиком.
Фасоль режем кусочками по 3 см приблизительно.
Отправляем к овощам в сотейник.
Сразу же отправляем помидор.
Перемешиваем и тушим ещё минуты 3.
Выкладываем разобранное куриное мясо.
Овощи у нас уже готовы.
Перемешиваем.
Держим на огне с минуту.
Отправляем содержимое сотейника в кастрюлю, где у нас уже сварился рис.
Солим суп по вкусу.
Доводим до кипения и выкладываем в суп порезанный стручок перца-чили, предварительно убрав из него зерна и белые прожилки.
Если есть будут дети, то перец-чили класть не нужно.
Выкладываем так же перец чёрный горошком и лавровый лист.
Варим ещё пару минут и снимаем с огня.
Даём супу постоять минут 10.
Разливаем по тарелкам, подаём.







Куриный суп с рисом, зелёным горошком и стручковой фасолью



На 3-х литровую кастрюлю:
Куриное филе (грудка) – 1 шт.
Рис (длиннозёрный) – 100 г
Болгарский перец – 1 шт.
Стручковая фасоль (замороженная) – 150 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Зелёный горошек (замороженный) – 200 г
Лавровый лист, чёрный перец горошком – 3 шт.
Прованские травы – ¼ ч. л.
Семена фенхеля – 1/8 ч. л.
Соль, оливковое (или растительное масло) для жарки, зелень петрушки

Куриное филе вымыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения, снять пену, посолить, огонь убавить и варить при слабом кипении 40 минут.
Курицу вынуть из кастрюли, отделить мясо от костей, нарезать небольшими кусочками и вернуть обратно в кастрюлю.
Рис хорошо промыть, добавить в бульон, добавить лавровый лист и чёрный перец горошком, довести до кипения, огонь убавить и варить 10 минут.
Морковь вымыть, очистить, ещё раз промыть, нарезать кубиками.
Лук очистить, мелко нарезать, петрушку вымыть, обсушить, разобрать на листики или мелко нарезать.
Болгарский перец вымыть, вырезать семена, ещё раз промыть, нарезать кубиками.
Лук и морковь обжарить на оливковом (или растительном) масле 7-10 минут, добавить болгарский перец, жарить ещё 3-4 минуты, добавить зелёный горошек и стручковую фасоль, посолить, перемешать и жарить ещё 5 минут.
В кастрюлю к курице и рису добавить обжаренные овощи, семена фенхеля, прованские травы, посолить, перемешать, довести до кипения и варить ещё 7-10 минут.
При подаче добавить в суп зелень петрушки.
Приятного аппетита!







Суп с зелёной стручковой фасолью



Мясо - 400 г
Лук репчатый - 120 г
Свиной жир - 60 г
Паприка - 10 г
Соль
Тмин
Чеснок
Лавровый лист
Картофель - 350 г
Стручковая фасоль молодая, свежая - 250 г
Сметана - 200 г
Мука - 20 г
Укроп зелёный

Мясо нарезать небольшими кубиками.
Лук мелко нашинковать.
Обжарить лук до прозрачного состояния в жире, убавить огонь.
Добавить паприку.
Всё перемешать, дать прогреться паприке и пропитаться жиром.
Лук довести до золотистого цвета.
Добавить 100 г воды и дать воде выкипеть.
Когда лук приобретёт густую консистенцию, добавить мясо.
Обжаривать мясо до приобретения коричневого оттенка.
Добавить специи, мелко рубленный чеснок, лавровый лист.
Вот в этом месте надо остановиться и обратить внимание на специи.
Тмин мелко истолочь.
Добавить 1 ч.л. чёрного перца или жгучий красный перец.
Убавьте огонь до минимума и тушите мясо под крышкой в собственном соку.
Если на дне не осталось жидкости, добавьте самую малость и дальше продолжайте тушить до полной готовности мяса.
Мясо должно быть нежным и кремовым, таять во рту.
Это занимает 1 – 1,5 часа, иногда и больше.
Очистить картофель и порезать кубиком.
Фасоль нарезать ромбиком по 2 см.
Можно приготовить картофель и фасоль отдельно, отварив в слегка подсоленной воде. Позже добавить к мясу с жидкостью, в которой отваривали фасоль.
Надо следить, чтобы фасоль и картофель не разварились полностью.
К готовому мясу влить 5 ст. кипятка или насыщенного костного бульона.
Добавить отваренные или сырые овощи.
Обычно через 25 мин они полностью готовы.
Из муки и сметаны приготовить кремообразную заправку.
Можно в неё добавить мелко рубленный свежий укроп.
Укроп должен быть очень свежим.
Зачерпнув половник бульона, разбавьте сметану с мукой и добавьте в суп.
Уменьшите огонь и поварите еще 3-5 минут, постоянно мешая и не давая закипеть.
Cуп готов!
Он должен иметь слегка загущенную консистенцию, не быть похожим на клейстер.
Консистенцию можно поправить, добавив жидкости или разведенной и процеженной муки.
При подаче посыпать рубленным укропом или украсить веточкой зелени.
Положить в тарелку ложку сметаны.
Можно добавить в суп лимонный сок или немного уксуса вместо него.