Для котлет используйте рыбные консервы из сайры, горбуши и тунца.
Отварной рис в рецепте иногда заменяют рассыпчатой гречневой кашей.
Из специй к рыбе подойдёт молотый тмин, кориандр и перцы.

Сардины в масле – 1 банка
Рис отварной – 1 ст.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Мука – 2-3 ст.л.
Батон белый тертый – 1 ст.
Масло сливочное – 2 ст.л.
Масло подсолнечное – 50 мл
Соль
Специи

Измельчённые и пассированные на сливочном масле лук с морковью соедините с вареным рисом.
Консервы разомните вилкой, предварительно слив лишнюю жидкость и удалив косточки.
Соберите фарш из рыбы, риса с овощами и муки.
Посыпьте специями и присолите.
Масса для котлет должна хорошо формироваться.
Если суховата – влейте пару ложек соуса из консервов, если редковата – добавьте муки или измельчённый ломтик батона.
Сформируйте котлеты, массой 75 г, обваляйте в крошках белого батона, поджарьте с двух сторон на подсолнечном масле до румяности.






Котлеты из рыбных консервов



Рыбные консервы - 1 банка
Картофель - 6 шт. (600 г)
Яйца -2 шт.
Соль
Черный перец
Луковица - 1 шт.
Манная крупа - 2 ст. л. ( по желанию)

Для начинки:
Яйца -2 шт.
Сыр -30 г
Соль -1/3 ч. л.
Сливочное масло -30 г

Картофельное пюре приготовить, дать остыть.
Добавить обжаренный лук, соль, перец, разбить 2 яйца.
Добавить консервы без масла, отварные яйца кубиком, натёртый сыр, масло сливочное.
Готовить котлеты с начинкой, обваливая их в сухарях или в муке.
Из данного количества получается 15 котлет.
Форму смазать маслом и готовить 10 минут при 200*С.
Достать, смазать яйцом и ещё на 10-15 минут, пока не зарумянятся.






Котлеты из консервированной сайры с рисом



Консервы сайры в масле – 1 банка
Рис – 100 г
Вода – 250 мл
Лук репчатый – 90 г
Яйцо куриное - 1-2 шт.
Чеснок – 3 зубка
Манная крупа – 4 ст.л.
Соль
Перец черный молотый
Панировочные сухари – для панировки
Масло подсолнечное – для жарки

Вареный рис немного остудите.
Откройте банку консервированной сайры, достаньте рыбные кусочки.
Удалите хребетную кость. Разомните хорошо вилочкой.
Очистите луковицу и нарежьте мелкими кусочками.
Чеснок очистите и измельчите чеснокодавкой.
Нарезанный лук и чеснок добавьте к рыбным консервам и перемешайте.
Добавьте отваренный рис. Перемешайте.
Вбейте куриное яйцо, добавьте соль, перец, манную крупу.
Перемешайте и оставьте на 20-25 минут.
Сформируйте котлеты и обваляйте в панировочных сухарях.
Хорошо разогрейте масло в сковороде.
Обжарьте котлеты на небольшом огне до румяной корочки с двух сторон.
Выложите на салфетку, чтобы удалить масло.






Котлеты из гречки с консервированной рыбой



Крупа гречневая - 120 г
Консервы рыбные (у меня сардина в масле) - 180 г
Лук репчатый - 40 г
Яйцо - 1 шт.
Мука - 2 ст. л.
Масло растительное - 45 г (3 ст. л.)
Соль
Перец чёрный молотый

С консервированной рыбы слейте жидкость.
Гречневую крупу промойте под проточной водой, выложите в кастрюлю и залейте 250 мл воды.
Варите гречку на небольшом огне 15-20 минут, до мягкости и впитывания воды.
В конце добавьте пару щепоток соли. Затем снимите кашу с огня и дайте ей остыть.
Остывшую гречневую кашу переложите в глубокую ёмкость или тарелку.
Рыбные консервы измельчите вилочкой, удалив крупные косточки. Рыбу выложите к гречке.
Лук очистите, натрите на мелкой тёрке и добавьте к гречке с рыбой. Туда же вбейте яйцо.
Добавьте немного соли по вкусу и чёрный молотый перец. Хорошо всё перемешайте.
Всыпьте муку.
Снова всё перемешайте и дайте фаршу постоять 5-7 минут - так котлеты не распадутся при жарке.
Разогрейте сковороду с растительным маслом.
Сформируйте котлеты и выложите их в сковороду.
Обжаривайте котлеты на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы получилась коричневая корочка - хрустящая и вкусная.
Готовые колеты подавайте к столу в горячем виде. Дополнить их можно любым соусом, свежей зеленью или овощами.