В оригинале этот пирог печётся с красной смородиной.
Но и с чёрной очень вкусно!

Мука - 1,5 ст. + 1,5 ст.л.
Масло сливочное - 125 г
Сахар - 220 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Яйца - 3 шт.
Крахмал - 1 ч.л.
Смородина - 600 г

1,5 ст. муки порубить со сливочным маслом в мелкую крошку.
Ссыпать её в миску, добавить туда 100 г сахара, 0,5 ч.л. разрыхлителя и щепотку соли.
Белки отделить от желтков, белки - в холодильник, желтки - в мучную крошку.
Замесить тесто руками, оно быстро начнёт собираться в ком.
Формировать из него шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на полчаса.
Смородину выложить в дуршлаг и обдать кипятком.
Минут десять пусть стекает, а потом рассыпать её на салфетки, чтобы немного обсушилась.
Охлаждённые белки взбить до крутых пиков.
Постепенно добавить к ним оставшийся сахар, разрыхлитель, муку и крахмал и аккуратно вмешать смородину.
Духовку включить на 180*С.
Дно и края разъёмной формы смазать кусочком сливочного масла.
Достать из холодильника тесто и руками распределить его по дну формы, а по краям сделать бортики.
На тесто выложить начинку.
Запекать пирог в течение 25-30 минут, первые 15 минут печь на 180*С, а потом уменьшить до 150*С.
Перед тем, как разрезать, пирог нужно остудить до комнатной температуры.
Приятного аппетита!

Форма 23-26 см.











КЕКС С ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ И ОРЕХАМИ.


Тесто:
Яйцо – 4 шт.
Сахарная пудра - 2 ст.
Масло сливочное – 250 г
Сливки 10 % - 5 ст.л.
Апельсин (цедра) -1 шт.
Мука – 400 г
Разрыхлитель - 1 пакетик

Начинка:
Смородина - 300 г
Орехи - 150 г (любые)

Заливка:
Апельсин (сок) -1 шт.
Сахарная пудра - 1 ст.
Ванилин – 1 пакетик

Яйца взбить с сахарной пудрой.
Влить растопленное сливочное масло, сливки, перемешать.
Добавить апельсиновую цедру.
Добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Хорошо взбить.
Аккуратно подмешать перебранные ягоды, рубленые орехи.
Массу выложить в смазанную маслом форму.
Поместить в духовку и выпекать 50-60 минут при 190*С до сухой зубочистки.
Из апельсина выдавить сок и смешать с сахарной пудрой и ванилью.
Полученной смесью сразу залить горячий готовый пирог.
Примерно через час освободить от формы.


ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ.


Тесто:
Мука – 2 ст.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 2-3 ст.л.
Сахар ванильный – 1 ст.л.
Масло сливочное – 200 г
Соль – щепотка

Начинка:
Смородина – 2 ст.
Сахар – 6-7 ст.л.

Заливка:
Сметана – 1 ст.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 3 ст.л.
Сахар ванильный – 1 ч.л.
Крахмал картофельный – 2 ст.л.

В глубокую миску просеиваем муку, добавляем к ней сахар (обычный и ванильный) и соль. Нарезаем масло небольшими кусочками, выкладываем его в миску с мукой.
Ножом «рубим» масло и муку вместе, пока вся масса не превратится в крошку.
Добавляем в эту массу 1 яйцо и 1 желток.
Замешиваем тесто. Оно должно получиться достаточно крутым и глянцевым.
Скатываем его в колобок, накрываем пищевой пленкой.
Убираем в холодильник примерно на час.
Смородину вымыть и дать обсохнуть. Смешать с сахаром.
Смешать ингредиенты заливки до получения густой однородной массы.
Тесто руками размять по форме, в которой будет печься пирог.
Обязательно сделайте из теста высокие бортики.
Печь в разогретой до 200*С духовке 10-12 минут.
У вас получилась коржевая основа пирога.
Достаньте основу из духовки и выложите на нее смородину.
Залейте все заливкой.
Отправьте пирог в духовку минут на 15-20.
Перед подачей на стол можно украсить пирог свежими ягодами смородины.
Приятного аппетита!


ПИРОГ С ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ.

Мука – 450 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 200 г + для посыпки 3 ст.л.
Маргарин или масло сливочное – 200 г
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Соль - щепотка
Ягоды – 500 г
Крахмал – 2 ст.л.

Маргарин заранее вынуть из холодильника, чтобы он подтаял в теплом месте.
Просеять муку, добавить разрыхлитель, шепотку соли, перемешать.
Отдельно растереть яйца с сахаром, ввести их в муку, добавить маргарин.
Быстро замесить мягкое, пластичное тесто.
Сформировать из него 2 шара, завернуть в пищевую пленку и отправить в морозилку минут на 40-60.
Подготовить ягоды. Вымыть и обсушить их.
Разогреть духовку до 200*С.
Форму для пирога застелить пергаментом и смазать сливочным маслом.
Достать первую часть теста из морозилки.
Натереть тесто, стараясь, чтобы дно формы было плотно покрыто.
Разложить равномерно ягоды, посыпать сахаром и крахмалом.
Вторую часть теста также равномерно натереть поверх ягод, стараясь закрыть слой смородины так, чтобы его практически не было видно.
Выпекать 40-50 минут, пока верх пирога основательно не подрумянится.
Разрезать только после того, как пирог хорошенько остынет, иначе можно и обжечься горячим соком от ягод!



ПИРОГ С ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ.

Мука – 1,5 ст.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 0,75 ст.
Ванилин – 0,5 пакетика
Масло сливочное – 110 г
Соль – щепотка
Молоко - 1/3 ст.
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Сахарная пудра и мука для посыпки
Смородина - 400 г

Духовку разогреть до 180 - 200*С.
Форму диаметром в 23 см. смазать маслом и присыпать мукой, либо застелить пергаментной бумагой.
В отдельной посуде смешать муку, разрыхлитель, и соль. Отложить.
С помощью миксера взбить яйца с сахаром (3-5 минут).
Добавить растопленное сливочное масло, молоко, ванилин.
Перемешать до однородности.
Добавить муку и взбивать до получения однородной массы.
Перелейте тесто в подготовленную форму для выпекания.
С помощью лопаточки разровняйте поверхность.
Ровным слоем покройте тесто смородиной.
(Смородину, вымыть, высушить, слегка пересыпать смесью муки и сахарной пудры).
Выпекать примерно 40-50 минут.
Проверять готовность с помощью деревянной палочки.
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.




Быстрый пирог на сметане с ягодой.



Яйцо - 2 шт.
Сахар - 180 г
Сметана - 250 г
Сливочное масло - 30 г
Мука пшеничная - 220 г
Сода - 1,2 ч. л.
Смородина черная - 1 ст.

Смешать миксером сахар и яйца в пышную белую однородную массу.
Сливочное масло растопить и добавить к тесту вместе со сметаной, еще раз взбить, добавить муку, соду и перемешать ложкой.
В готовое тесто вмешать ягоды.
Выпекать в разогретой духовке до 180 С около 30-40 минут.