Как на масленой неделе
Из трубы блины летели!
С пылу, с жару, из печи,
Все румяны, горячи!
Масленица, угощай!
Всем блиночков подавай.
С пылу, с жару — разбирайте!
Похвалить не забывайте.


Блинчики с творогом, клюквой и изюмом



Блинчики:
Молоко - 1 л
Яйца - 4 шт.
Сахар - 2 ст.л. с горкой
Соль - 2 ч.л. без горки
Сода - 2/3 ч.л.
Лимонная кислота - щепотка
Мука - около 2 ст.
Масло растительное - 5-6 ст.л.

Начинка:
Творог - 1 кг
Сметана - 100-200 г (в зависимости от сухости творога)
Сахар - 4 ст.л. с горкой (если любите сладкое, то сахар увеличивайте и пробуйте начинку)
Клюква и изюм - 1,5 ст.
Ванильный экстракт или ван.сахар


Блинчики:
Всё смешиваю в блендере.
В готовое тесто добавляю подсолнечное масло.
Начинка:
Всё перемешать.
Завернуть начинку в блинчики.
Блинчики уложить в жаропрочную посуду.
На дно и сверху прикрыть блинчиком без начинки.
В духовке держу 40 минут при 180 С°.




Блинчики с творогом и хурмой



В этот рецепт, помимо хурмы, можно добавить яблоко или любой другой фрукт.
Помойте фрукты и нарежьте тонкими кусочками.
На каждый блин полоской выложите творог.
Сверху положите кусочки хурмы и потом яблоко.

Заверните блинчик и проследите, чтобы начинка не вытекала.
В качестве соуса можно использовать сметану или варенье.



Блинчики с творогом и бананами



Смешайте творог (лучше жирный) с мелко нарезанными бананами.
Можно добавить ванилин с яйцом и смешать все в блендере, так начинка будет более нежной.
Заверните крем в конвертики или трубочки.
Полейте перед подачей сиропом или вареньем.




Блинчики с ананасовой начинкой



Ананасы консервированные - 250 г
Сливки жирные - 250 мл
Лимонный сок - 5 мл

Слить с ананасов сок в сотейник, мякоть размять вилкой.
Взбить сливки и смешать с ананасами.
На блинчики выложить начинку, разровнять.
Сложить их вдвое и полить подогретым лимонным соком.




Блинчики с бананами, грецкими орехами и сгущённым молоком



Грецкий орех засыпаем в блендер.
Измельчаем в крупную крошку.
Блин смазываем вареной сгущенкой
Посыпаем орехами.
Кладем банан.



Блинчики с морковью и курагой



Морковь - 200 г
Курага - 100 г
Сливочное масло - 25 г

Морковь очистить и натереть на крупной терке. курагу промыть, курагу нарезать кусочками. Разогреть в сковороде сливочное масло и готовить морковь до мягкости.
Добавить курагу, тушить еще 3 мин.
Выложить начинку на блины, завернуть их конвертами



Блинчики с вишней

Вишня - 350 г
Сахар - 3-4 ст. л.
Крахмал - 1,5 ст. л.
Вода - 1 ст. л.

Вишню можно использовать свежую и замороженную.
Свежую вишню залейте холодной водой на 10-15 минут.
После слейте воду и удалите плодоножки и косточки.

Поместите очищенные ягоды в сотейник.
Налейте столовую ложку воды.
Насыпьте сахар по вкусу и крахмал.
Лучше всего, использовать кукурузный, так как он меньше чувствуется в готовом десерте. Отправьте на небольшой огонь.
Помешивайте, чтобы растворился сахар, и доведите до кипения.
Варите 4-5 минут, помешивая.
Начинку снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
После остывания вишневая масса загустеет и станет прекрасной начинкой для блинов.




Ажурные блинчики

Соль - 1/2 ч. л.
Сахар - 2 ст. л.
Мука - 300 г
Кефир - 0.5 л
Яйца - 2 шт.
Сода - 1/2 ч. л.
Растительное масло - 4 ст. л.
Кипяток - 250 мл (стакан)

Разбиваем в емкость яйца.
Добавляем сахар и соль.
Слегка перемешиваем содержимое вилкой или венчиком.
После того, как перемешали, добавляем кефир.
Он должен быть комнатной температуры.
И перемешиваем эти ингредиенты.
В стакан кипятка добавляем соду и, перемешав, потихоньку вливаем в кефирную смесь, тщательно перемешивая венчиком.
В смесь добавляем растительное масло и перемешиваем.
Добавляем просеянную муку.
Ее обязательно надо просеять для того, чтобы она насытилась кислородом и блинчики будут нежными, воздушными и в дырочку.
Взбиваем смесь венчиком или миксером.
В итоге получается тесто с пузырьками.