Куриное филе - 500 г
Гречка - 2 ст.
Лук - 2 шт. средних
Чеснок - 3 зубчика
Молоко - 4 ст. л.
Яйца - 4 шт.
Соль
Перец
Зеленый лук
Масло растительное

Гречку отварить в подсоленой воде и остудить.
Перекрутить на мясорубке филе, вареную гречку и чеснок.
Лук нарезать мелкими кусочками и обжарить до золотистого цвета.
Добавить его к приготовленному фаршу, смешать.
Туда же добавить 1 яйцо, поперчить, посолить и еще раз перемешать.
Фарш должен получится не липким.
Если фарш липнет к рукам, добавьте в него 2-3 ст. л. молока.



Отварить 3 яйца, нарезать с зеленым луком, добавить соль и перец по вкусу.



Сформовать зразы.
Обжарить их на среднем огне.
При жарке они не разваливаются и очень быстро готовятся.
Приятного аппетита!








Гречаники, приготовленные с куриным фаршем и картофелем



Куриный фарш – 500 г
Гречневая каша – 1 большая чашка (300 г)
Картофель – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль
Перец черный молотый
Приправа для курицы
Яйца – 3 шт.
Масло растительное
Сухари панировочные

Для соуса:

Сметана – 200 г
Зелень петрушки и укропа порезанная – 2 ст. л.
Соль
Перец черный молотый
Чеснок – 2 зубка

Для гречневой каши 3/4 стакана гречки сварить в 1,5 стаканах подсоленной воды. Охладить. Картофель очистить, порезать кубиками и отварить в подсоленной воде до разваривания.
Воду слить, картофель помять.
Лук очистить и мелко порезать.
Обжарить на 1 ст. л. растительного масла до румяности.
Смешать в миске куриный фарш, гречку, еще теплое картофельное пюре, жареный лук, яйцо, соль, специи. Тщательно все перемешать.
Взбить вилкой два яйца и приготовить панировочное сухари. Сформировать котлетки-гречаники, обмакнуть их во взбитые яйца и обвалять в сухарях. Обжарить гречаники на разогретом масле с двух сторон до золотистости.

Для сметанно-чесночного соуса продавить чеснок и смешать его со сметаной. Добавить зелень, соль, перец. Хорошо помешать.
Подавать гречаники со свежими овощами (салатом) и сметанно-чесночным соусом.






Гречаники с сыром и яйцом





Крупа гречневая – 150 г
Курица (грудки+бедрышки) – 600 г
Яйца – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Масло растительное – 200 мл
Соль – 1 ч.л.
Перец – 0,5 ч.л.

Начинка:
Сметана – 3 ст.л.
Яйца куриные – 4 шт.
Петрушка – ½ пучка
Соль – ¼ ч.л.
Сыр – 50 г

Гречаники, приготовленные по этому рецепту, следует подавать без гарнира, разве что со свежим овощным салатом, так как котлеты получаются большими, содержат в себе гречку (что уже само по себе заменяет гарнир), да ещё и с яичной начинкой — получается вполне самостоятельное, сытное блюдо для домашнего обеда! Свинину можно заменить на куриное филе, а вот яйца и сметану нужно брать домашние, чтобы начинка выглядела аппетитно и была вкусной!

Минут за 30 до начала приготовления гречаников ставим отвариваться гречку, слегка посолив воду, и параллельно отвариваем 4 яйца вкрутую.
Репчатый лук чистим, измельчаем, обжариваем на подсолнечном рафинированном масле.
В фарш вбиваем одно яйцо, солим и перчим его, всыпаем обжаренный лук, стараясь оставить масло на сковороде.
Добавляем в фарш слегка остывшую отваренную гречку.
Теперь тщательно перемешиваем.
Готовим яичную начинку. Отваренные яйца чистим, натираем на крупной тёрке.
Добавляем измельчённую зелень петрушки, немного соли (совсем чуть-чуть), сметану.
Формируем гречаники. Берём часть фарша, делаем из него плоскую котлету, в середину выкладываем 2 ч. л. яичной начинки, далее поднимаем края котлеты и накрываем ещё сверху фаршем, закрывая начинку.
Обваливаем гречаники в панировочных сухарях.
Обжариваем на подсолнечном рафинированном масле с двух сторон на среднем огне. У меня получилось 8 гречаников большого размера. Подаём на обед со свежими овощами или овощным салатом.

https://pokashevarim.ru/grechaniki/







Котлеты гречневые.



Гречневая крупа – 0,5 ст.
Фарш мясной – 400 г
Лук – 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Паста томатная – 1-2 ст.л.
Сухари панировочные - 100 г
Вода - 200 мл
Сахар - 1 ч.л.
Перец чёрный молотый
Соль

Гречку промыть, залить 1 ст. воды и отварить до готовности в подсоленной воде.
Овощи почистить, лук порезать мелкими кубиками, а морковь натереть на средней терке.
В фарш добавить отварную гречневую крупу, половину порезанных овощей, яйцо и приправить специями.
Хорошо перемешать.
Смочить руки водой и сформировать небольшие котлеты одинаковой формы.
Обвалять в панировочных сухарях со всех сторон и отправить на разогретую сковороду с достаточным количеством масла.
Жарить на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны.
На отдельной сковороде обжарить до золотистого цвета с небольшим количеством масла лук и морковь.
После чего добавить томатную пасту и воду.
Перемешать и тушить подливу 2-3 минуты.
Посолить, поперчить по вкусу, а также добавить сахарный песок.
Готовые котлеты залить томатным соусом.
Он должен практически полностью их покрыть.
Довести блюдо до кипения и тушить приблизительно 15 минут под крышкой на среднем огне.
Снять с огня и дать некоторое время настояться.
Подавать мясное блюдо с гречкой с измельчённой зеленью и в тёплом виде.






Котлеты гречневые.



Гречка вареная - 1 ст.
Яйцо - 2-3 шт.
Сыр - 100 г.
Лук - 1 шт.
Масло сливочное - 50 г
Соль
Перец

Лук пожарить на сливочном масле.
Сыр потереть на терке.
Смешать вареную гречку, лук, сыр.
Вбить яйца, посолить, поперчить.
Из фарша сформировать котлеты,обвалять их в муке (делайте это аккуратно, иначе котлеты могут развалиться) и жарить с обеих сторон до золотистой корочки.
Вкусные они и в горячем, и холодном виде.
Приятного аппетита!





Гречаники с овощным соусом.



Гречневая крупа – 1 ст.
Фарш мясной из свинины и говядины – 500 г
Лук – 1 шт.
Чеснок - 2 зубка
Яйцо – 1 шт.
Перец чёрный молотый
Соль
Мука для панировки
Растительное масло для жарки

Для соуса:
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец красный - 1 шт.
Перец жёлтый - 1 шт.
Паста томатная – 2 ст.л.
Вода - 200 мл
Сахар - 1 ч.л.
Орегано - щепотка
Перец чёрный молотый
Соль
Масло растительное - 2 ст.л.

Приготовим соус.
Нарезаем лук кубиками, морковь и перец – тонкой соломкой.
Обжариваем лук в сотейнике с разогретым маслом около 5 минут.
Добавляем морковь и перец, готовим еще 6 минут.
Томатную пасту разводим в 200 мл воды и вливаем в сотейник с овощами.
Всыпаем сахар, щепотку соли и орегано, перемешиваем и прогреть, 2 мин.

Гречку отварить до готовности, лук порезать кубиками и обжарить на растительном масле.
Смешать фарш, гречку, обжаренный лук, выдавить чеснок.
Добавить яйцо,соль,перец и хорошенько вымесить.
Сформировать котлетки, обвалять в муке и обжарить на среднем огне на сковороде под крышкой до румяной корочки или на пару, кто как любит.
Перекладываем гречаники в огнеупорную форму, заливаем соусом и печем в духовке при 180 °С, 15-20 минут.




Котлеты гречневые.





Гречневая крупа – 1 ст.
Фарш мясной – 0.5 кг
Лук – 2 шт.
Чеснок – 3-5 зубчиков
Яйцо – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Паста томатная – 1-2 ст.л.
Соль, специи





Гречаники

https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1630






Гречаники, запечённые в сметанном соусе (в духовке)

https://delo-vcusa.ru/recept/grechaniki-v-smetannom-souse-v-duhovke/






Гречаники "Бабушкины"

1 ст гречки,
400 г куриного фарша,
1 луковица,
1 морковь,
2 куриных яйца,
1 пучок зелени,
3 зубчика чеснока,
соль, перец и специи по вкусу,
растительное масло для жарки.

Гречку отварить.
Морковь натереть и обжарить.
Лук измельчить и добавить в фарш вместе с обжареной морковью.
По вкусу добавить чеснок, зелень, соль, перец и специи.
Добавить яйца и сформировать котлеты.
Обжарить на растительном масле со всех сторон до готовности.






Тефтели с гречкой





Фарш мясной - 600-700 г
Гречка - 0,5 ст.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Сметана - 3 ст.л
Соус томатный - 3 ст.л
Растительное масло
Перец черный молотый
Соль