Скумбрия, фаршированная яйцом и сыром




Скумбрия замороженная — 3 шт.
Яйца вареные — 2 шт.
Сыр — 50 г
Петрушка — 4-5 веточек
Лимон — ½ штуки, цедра лимона — 1 ч.л
Чеснок — 1 зубчик
Соль
Перец

Скумбрию необходимо разморозить, удалить внутренности и хорошенько вымыть.
Затем сделать диагональные разрезы на тушке на расстоянии 3-4 см друг от друга. Получается 3-4 разреза.
Посолить и поперчить.
Яйца и сыр натереть на мелкой терке.
Петрушку мелко нашинковать.
Смешать сыр, яйца, зелень с
цедрой лимона и пропущенным через пресс чесноком.
Слегка подсолить начинку.
Перемешать.

Рыбу выложить на фольгу, плотно нафаршировать начинкой.
Сверху выдавить сок лимона.

Завернуть в фольгу.
Помните, не оборачивайте фольгой плотно, должна оставаться воздушная подушка.

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.
Можно в конце приготовления открыть фольгу и запечь ещё 5 минут для корочки.















Скумбрия, фаршированная овощами



Свежемороженые непотрошёные или свежие скумбрии - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Любые овощи, можно и замороженную овощную смесь
Шампиньоны - 100-150 г
Сыр - 50-70 г
Сливки 20% - 100 мл
Лимонный сок - 1,5 ст.л.
Зелень
Соль
Перец

Измельчённый лук обжарить на растительном масле.
Добавить к луку мелко нарезанные грибы и обжарить до готовности.
Отдельно потушить до готовности овощи, посолить и поперчить их.
Овощи соединить с грибами, добавить рубленую зелень.
Рыбки уложить брюшком на смазанный маслом противень.
Возле хвоста сколоть зубочистками, чтобы рыба приняла форму лодки.
Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком внутри и снаружи.
Наполнить скумбрии овощной смесью.
Посыпать натёртым сыром, залить аккуратно сливками.
Запекать в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут.
Нежнейшие, сочные и ароматные скумбрии под вкусной, румяной сырной корочкой готовы!
Так запекать можно и другие виды рыб с разными начинками.
Приятного аппетита!


Скумбрия под сырной заливкой.



Скумбрия - 1 шт.
Овощи замороженные - 200 г
Соль
Сыр сливочный - 50 г
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 50 г
Лимонный сок - 0,5 ч. л.
Перец черный молотый
Масло подсолнечное - 1 ст.л.
Лук репчатый (среднего размера) - 1 шт.
Майонез любой - 1 ст. л.

Скумбрию разрезать вдоль хребта и удалить все косточки.
Удалить все внутренности.
Посолить и полить соком лимона, поперчить.
Дать постоять так рыбе около 15 минут.
Пассеровать в масле лук.
Смешать с овощами.
Тушить под крышкой до полуготовности, постоянно помешивая.
Приготовить заливку.
Смешать молоко, яйцо, тёртый сыр и майонез.
Майонез нужен для того, чтобы не пригорел раньше времени сыр.
Всё это перемешать.
Скумбрию переложить в форму для запекания.
Выложить на неё овощи, залить заливкой.
Около хвоста можно заколоть зубочисткой, чтобы края держали начинку.
Поставить в разогретую до 180*С духовку.
Выпекать 25-30 минут до румяной корочки.