Яичный белок — 4 шт.
Филе тилапии без кожи - 450 г (нарезанного на полосы)
Жёлтая кукурузная мука - 1 ст.
Мука - 0,5 ст.
Растительное масло - 1 ст.
Соль - 2 ч.л.
Перец - 1/4 ч. л.

Тилапия может быть заменена треской, зубаткой или пикшей.

Разогреть духовку до 120 градусов.
Выстелить противень алюминиевой фольгой.
В большой миске взбить яичные белки, соль и перец, добавить рыбу и перемешать.
В другой большой миске смешать кукурузную муку и муку, приправить солью и перцем. Обмакнуть рыбу в яичную смесь, позволяя стечь излишкам, а затем обвалять в мучной смеси.

В большой сковороде нагреть масло на среднем огне.
Обжаривать рыбные палочки в несколько партий до золотисто-коричневого цвета, от 4 до 6 минут, переворачивая один раз.
Если рыба быстро становится коричневой, уменьшите огонь.
Выложить готовую рыбу на противень и держать в духовке, чтобы сохранить теплой. Подавать рыбные палочки с кетчупом.