Скумбрия мороженая - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Луковица -1 шт.
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Душистый перец горошек - 5 горошин
Черный перец горошек - 10 горошин
Лавровый лист - 2 шт.
Уксус 30% - 2 ст. л.
Мелкопорезанный укроп

Нарезать кольцами лук, морковь кружочками.
Все, кроме уксуса, залить 1 л воды, поставить на огонь и довести до кипения.
Влить уксус.
Дать остыть.
Скумбрию разморозить, порезать, выпотрошить.
Все внутренности, кроме икры и молок, выбросить.
Положить в эмалированную (без сколов) или стеклянную емкость.
Переложить луком и морковью скумбрию.
Залить маринадом.
Через день, а лучше через два рыбка готова…



Скумбрия, маринованная в яблочном уксусе с пряностями.



Скумбрия (замороженная, разморозить) - 2 шт.
Лук репчатый - по вкусу
Вода - 250 мл
Гвоздика - 6 шт.
Перец горошком - щепотка
Перец душистый молотый - 1/3 ч.л.
Зерна кориандра - щепотка
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 0,5 ч.л.
Масло подсолнечное - 2 ст.л.
Уксус яблочный - 2,5 ст.л.

Скумбрию почистить, порезать на кусочки.
Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне.
В конце влить уксус. Остудить.
Лук порезать полукольцами.
Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом.
Оставить лучше на сутки мариноваться.
Приятного аппетита!!
Автор: Наталья Чагай




Маринованная скумбрия в острой заливке .

Скумбрия мороженая - 3 шт.
Лук - 3 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Соль - 1 ст. л. (с горкой)
Сахар - 1 ч.л.
Душистый перец горошек - 5 горошин
Перец горький молотый - 10 горошин
Лавровый лист - 2 шт.
Уксус - 3 ст. л.
Масло растительное - 2 ст.л.

Скумбрии вымыть, почистить и нарезать на кусочки.
Не дать рыбке разморозиться.
Нарезать лук и чеснок.
Скумбрию, лук и чеснок сложить в миску в миску.
Добавить сахар, соль, уксус, масло, перец, перец душистый горошком, лавровый лист.
Осторожно перемешать.
Сложить плотно в банку,накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.



Маринованная скумбрия.



Скумбрия свежезамороженная - 3 шт.
Морковка вареная большая - 1 шт.
Горошек зелeный консервированный - 1 банка
Лук репчатый - 3 шт.
Масло растительное - 100 г
Уксус (9%) - 100 г
Кетчуп (татарский) - 3 ст. л.
Черный молотый перец - 1 ч. л.
Соль - 1 ст. л.
Перец - 1 ст. л.

Скумбрии разморозить, разделить на филе, нарезать не большими кусочками. Переложить произвольно нарезанной, чуть не доваренной морковью, кольцами лука, горошком.
Залить маринадом.
Смешать растительное масло, уксус 9 %, сахар, соль, кетчуп, черный перец.
Оставить на столе на 30 мин, потом убрать в холод.
Через сутки рыбка готова.
Если делать вечером, то утром уже готова.


Маринованная скумбрия.

Скумбрия - 1 шт.
Сахар - 2 ст.л.
Соль - 4 ст.л.(со средней горкой)
Лавровый лист - 5 средних листиков
Чёрный перец горошком - 0,5 ч.л.
Гвоздика 5-6 шт.
Кориандр 1/3 ч.л.(если не любите,то можно не класть)
Перец душистый - 2-3 шт.

В 1 литр воды засыпать все специи, довести до кипения и кипятить 10 минут.
Рыбу разморозить, выпотрошить, отрезать голову, уложить в стеклянную банку.
Залить остывшим маринадом и поставить в холодильник на двое суток.
Это будет рыбка слабого посола.
Если вы хотите,чтоб рыбка хорошо просолилась,то держите её 2,5-3 суток
По этому рецепту можно солить селёдку.



Скумбрия слабосоленая.

На 2 скумбрии:
Вода - 350 - 400 мл
Соль - 2 ч.л.
Зёрна кориандра - 3/4 ч.л.
Перец горошек - 1/2 ч.л.
Лавровый лист - 3 шт.

В воде растворить соль.
Рыбу почистить от внутренностей, нарезать на кусочки, сложить в миску.
Насыпать специи, перемешать, влить воду с солью.
Оставить мариноваться на сутки в холодильнике.