БАКЛАЖАНЫ С ФАСОЛЬЮ И ОВОЩАМИ.




Баклажаны - 2 кг
Фасоль сухая - 500 г
Помидоры - 1,5 кг
Перец сладкий - 0,5 кг
Перец острый - 2 шт.
Морковь - 0,5 кг
Чеснок - 200 г
Сахар - 1 ст. с горкой
Соль - 2 ст. л. с горкой
Уксус 9% - 100 мл
Масло растительное - 0,5 л
Выход: 5-6 л

Фасоль замочить на ночь, отварить до полуготовности.
Нарезать кубиками баклажаны.
Помидоры пропустить через мясорубку.
Натереть на крупной тёрке морковь.
Нарезать кусочками сладкий перец.
Смешать все овощи, добавить соль, сахар, растительное масло.
Всё перемешать и варить, часто помешивая, около 50 минут.
Минут за 5 до окончания варки добавить чеснок и уксус.
Разложить горячую массу по стерилизованным банкам и закатать.
Укутать до полного остывания.
Приятного аппетита!












БАКЛАЖАНЫ С ФАСОЛЬЮ.



Баклажаны - 2 кг
Перец сладкий - 2 кг
Морковь - 1 кг
Фасоль сухая - 1 л банка
Томат - 3-л банка сока (можно заменить на помидоры)
Чеснок - 4 головки
Перец горький - 1 шт. (по желанию)
Масло растительное - 0,5 л
Сахар - 0,5 ст.
Соль - 2 ст. л.
Уксус 9% - 0,5 ст. (можно меньше)

Отварить фасоль до готовности.
Баклажаны порезать кубиками и посолить (минут на 20 - 30).
Перец нарезать кубиками или соломкой.
Морковь натереть на тёрку.
В томат сложить все ингредиенты (без фасоли!!!) и поставить на огонь.
Варить минут 30 - 45.
В конце варки положить фасоль и уксус.
Разложить по стерильным банкам и закатать.





Острые баклажаны с фасолью.



Помидоры - 1,5 кг
Морковь - 0,5 кг
Перец болгарский - 0,5 кг
Баклажаны - 2 кг
Фасоль консервированная - 1 банка
Чеснок - 200 г
Растительное масло - 0,5 л
Соль - 2,5 ст.л.
Сахар - 1,5 ст.
Перец черный молотый
Уксус 9% - 100 мл

Помидоры пропустить через мясорубку.
Морковь натереть, перец и баклажаны порезать кубиком, все соединить,
Добавить растительное масло, сахар, соль.
Тушить 40-45 минут после закипания,
Добавить чеснок, фасоль (жидкость слить), уксус.
Тушить ещё 10 минут.
Затем разложить по стерилизованным банкам и закатать, перевернуть, укутать до полного остывания.
Приятного аппетита!






10 шт баклажан,
10 шт болгарских перцев,
10 шт помидор,
10 луковиц,
100 г уксуса,
200 г раст. масла,
3 ст л сахара,
1,5 ст. л соли,
головка чеснока,
зелень петрушки
1 баночку консервированной кукурузы


Баклажаны, перцы, помидоры, лук нарезать.

Сварить маринад: уксус, раст. масло, сахар, соль вскипятить.

Варить все вместе 30 мин. За 5 мин до конца варки добавить измельченную головку чеснока и мелко нарезанную зелень петрушки.
Горячие овощи разложить в стерильные банки.

Это основной рецепт,но я делала чуть по другому.

Баклажаны и перец -соломкой,помидоры и лук- кольцами.
Делаю маринад-0,5 ст-на воды закипятила, добавила соль,сахар(пол ст-на), уксус (я добавляю яблочный), под.масло(6 ст.лож.)
Овощи сложить в кастрюлю,залить кипящим маринадом и варить на медленном огне мин 30.
Потом добавляю чеснок,зелень(в этот раз не было) и 1 баночку консервированной кукурузы,молотый черный перец по вкусу.
И еще прокипятила мин 10-15.
Овощи брала так-5 крупных баклажанов,и от них уже плясала-7-9 помидоров(разных и крупных и мелких),лук-7 шт,болгарский перец-7 шт.
Закатала и немного укутала.






Салат из фасоли и баклажанов





Баклажаны - 1 кг
Помидоры - 1.5 кг
Лук - 300 г
Морковь - 250 г
Фасоль сухая - 200 г
Перец болгарский - 250 г
Чеснок - 2 головки (80 г)
Острый перец - по вкусу
Петрушка - 1 пучок
Соль - 1 ст. л. (35 г)
Сахар - 4 ст. л. (80 г)
Уксус 9% - 60 мл
Масло раст. - 60 мл