Кисло-сладкая свинина с добавлением кетчупа, ананаса и сладкого перца сегодня популярна в китайских ресторанах по всему миру.

Свиная вырезка - 350 г
Сладкий перец - 2 шт.
Ананас консервированный - 130 г
Уксус - 2 ст.л.
Сахар - 2-3 ст.л.
Кетчуп - 2-3 ст.л.
Соевый соус - 1 ст.л.
Яичный желток - 1 шт.
Корень имбиря - 3 см
Кукурузный крахмал - 2 ст.л.
Соль
Растительное масло для фритюра

Свинину нарезать небольшими кусочками.
Приготовить маринад из желтка, соевого соуса, 1 ст. л. крахмала, воды и соли. Мариновать свинину в этой смеси минимум полчаса.

Маринованное мясо обвалять в крахмале и обжарить во фритюре.
Как только мясо станет слегка золотистым, его следует вынуть на решетку или на бумажное полотенце и дать стечь лишнему маслу.

Снова разогреть масло для фритюра и очень быстро обжарить мясо еще раз.
Такая быстрая двойная обжарка позволит мясу остаться сочным, но при этом иметь хрустящую корочку.
Вынуть мясо на решетку или бумажное полотенце.

В хорошо разогретый вок добавить немного растительного масла и быстро обжарить нарезанный соломкой имбирь.
Затем отправить в вок нарезанный сладкий перец и слегка поджарить.
Как только овощи перестанут шипеть, самое время добавить ананасы, которые также следует обжарить.

Постепенно добавить в вок уксус, сахар и кетчуп, каждый раз тщательно перемешивая.
2 ч. л. крахмала развести в 2 ч. л. воды и добавить в сковороду.
Высыпать в вок мясо, хорошо перемешать и снять с огня.
Подавать с рисом или как самостоятельное блюдо.


Свинина с ананасами