Говядина - 500 г
Чернослив без косточки - 3/4 ст.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый — 1 головка
Соль - щепотка
Перец черный молотый
Сок лимона - 1/2 лимона
Масло растительное - 3 ст. л.
Сахар – по вкусу
Зелень - веточки петрушки

Мясо нарезать кусочками (размером с чернослив), переложить в глубокую миску.
Добавить соль, молотый черный перец, сок лимона, растительное масло (1 ст.л.).
Перемешать и оставить на 1-1,5 часа мариноваться при комнатной температуре. Чернослив промыть, залить теплой водой и тоже оставить набухать на 1 час.
Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать кружками/полукружками (если крупная).
Мясо обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить воды, тушить под закрытой крышкой около 30 минут (при необходимости подливать воду).
Когда вода выпарится и мясо будет полуготово, положить лук и морковь, обжаривать около 10 минут.
Добавить чернослив (вместе с водой), тушить под закрытой крышкой до готовности мяса.
При необходимости досолить, добавить сахар по вкусу (1 ч.л. сахара).
Подавать с картофелем, украсив зеленью.
Приятного аппетита!




ГОВЯДИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ



Мясо говядины - 700 г
Чернослив - 20-25 шт.
Морковь - 200 г
Лук - 1шт. (крупный)
Измельчённые помидоры - банка (можно заменить 2ст.л. томатной пасты или томатный соус 0.5 ст.)
Специи для мяса
Соль
Перец
Сахар
Лавровый лист

Мясо порежьте удобными для вас кусочками.
Высыпаем специи для мяса, можно заменить вашими любимыми, соль, чёрный молотый перец, все хорошо перемешиваем.
Сковородку хорошо разогреваем, выливаем растительное масло, выкладываем в сковородку половину мяса. Мясо необходимо выложить в один слой и жарим с двух сторон.
Сначала первую половину, потом вторую.
В сковородку выкладываем первую партию мяса добавляем лавровый лист, добавляем томат. Томат можно использовать любой или кусочками в банке как у меня, или развести томатную пасту 2ст.л в 1,5 стакане воды, или любой томатный соус, чуть больше пол стакана.
Добавляем стакан воды, закрываем крышкой, доводим до кипения и на медленном огне тушим минут 30-40.
В другую сковородку наливаем подсолнечное масло и обжариваем крупно нарезанную морковь и лук, до прозрачности лука.
Добавляем соль, перец, немного сахара, все по вкусу.
Так же отправляем к мясу лук с морковкой и чернослив.
Накрываем крышкой и тушим на слабом огне, минут 10-15.
Приятного аппетита!









ГОВЯДИНА С КУРАГОЙ И ТОМАТОМ



Мякоти говядины (телятины) - 500 г
Лук - 2 шт.
Курага - 10-12 шт.
Томатная паста - 3 ст. л.
Масло сливочное - 50 г
Мёд - 1 ст. л.
Корица - 1 ч. л.
Соль
Перец молотый
Специи (хмели-сунели, мускатный орех, душистый перец горошком, гвоздика)
Зелень (сушеная смесь Прованские травы, свежая петрушка)


Мясо порезать кубиками ~ 2х2см.
Лук порезать кубиками.
Выложить мясо в сотейник, перемешать с луком посолить и поперчить.
Сверху положить сливочное масло.
Закрыть крышкой и поставить тушить.
Когда закипит, уменьшить огонь до минимума.
Тушить примерно 25 мин (если мясо жесткое, то дольше).
Можно даже не мешать т. к. мясо будет тушиться в собственном соку.
Курагу промыть и залить кипятком, оставить на 15 мин.
Слить воду и порезать небольшими кусочками.
В мясо добавить томатную пасту, мед (можно заменить сахаром), корицу и специи, травки: хмели-сунели, мускатный орех, Прованские травы и т.д.
Перемешать и тушить еще 15 мин.
Если соус густой, можно подлить немного водички.
Добавить курагу, перец душистый горошком и гвоздику.
Тушить еще 20 мин., периодически помешивая.
В конце добавить мелко порезанную зелень.
Приятного аппетита!

Очень вкусно получается: нежное мясо с приятной кислинкой и сладостью сухофруктов, плюс потрясающий аромат специй! Вместо кураги можно взять изюм.



ГОВЯДИНА С КУРАГОЙ



Говядина мякоть- 400 г
Курага - 100 г
Лук - 2 головки
Мука - 2 ч. л.
Морковь - 1 большая
Соль
Чеснок - 2 зубчика
Перец чёрный
Петрушка
Масло растительное для обжарки мяса - 50 мл

Мясо хорошо промыть, порезать на небольшие кусочки, обжарить.
Сложить в кастрюльку, добавить морковь, порезанную кружочками, лук, обжаренный после мяса.
При жарке лука посыпать его мукой и закончить обжаривание вместе!
Курагу порезать небольшими кусочками, примерно на 8 частей каждую ягодку.
Добавить в кастрюлю.
Залить кипятком так, чтобы мясо было закрыто.
Тушить 2 часа на небольшом огне.
Перед окончанием тушения добавить рубленный чеснок и петрушку.
Петрушку я рву руками.
Через 1 час это будет объедение!
Угощайтесь!