Говядина - 600 г
Лук репчатый - 300 г
Чеснок - 4 зубчика
Лимонный сок - 2 ст. л.
Зелень петрушки - по вкусу
Кориандр молотый - 1- 2 ч. л.
Перец черный молотый
Соль

Мясо вымыть и пропустить через мясорубку.
Лук почистить, вымыть и измельчить.
Чеснок почистить и пропустить через чесночницу.
В миске соединить мясо, лук и чесночную массу.
Посолить, поперчить.
Добавить кориандр, лимонный сок, измельченную зелень петрушки.
Сформовать люля-кебабы.
Уложить на противень так, чтобы между ними оставалось 2 см.
Поставить противень в духовку минут на 30.
После этого достать из духовки, остудить, убрать фольгу.
Выложить люля-кебабы на блюдо и подать на стол.








Люля-Кебаб на сковороде





Говядина - 2 кг
Курица( бедро) - 1 кг
Лук - 500 г
Чеснок - 20 г
Зелень - 100 г
Кориандр (кинза) - 10 г
Голубой пажитник (уцхо сунели) - 10 г
Острый перец - 7-10 г
Черный перец - 5 г
Барбарис - 20 г
Соль - 45-50 г

Лук + острый перец +зелень + сок лимона + соль + сахар






ТЕВА-КЕБАБ






• Баранина или говядина - 300 г
• Лук - 1/2
• Масло растительное или топленое сливочное
• Помидоры бакинские (или черри) - 4 шт.
• Яйца - 3 шт.
• Кинза, укроп - ½ пучка
• Соль
• Черный перец
• Сыр по желанию - 39 г

Баранину или говядину пропускаем через мясорубку вместе с добавлением жира (лучше всего курдюк)
Лук максимально измельчаем (лучше всего в блендере).
Смешиваем фарш, лук, соль и перец.
Формируем плоские котлетки.
Обжариваем на масле с двух сторон минуты по 3.
Помидоры (если крупные) ошпарьте кипятком и снимите кожуру.
Разрежьте на 4 дольки.
Яйца взбейте вместе с нарезанной зеленью.
Добавьте соль и перец.
Смесью яиц залейте котлетки и выложенные помидоры.
Посыпьте сыром.
Отправьте прямо на сковороде на 10 минут в духовку при 180 градусах.





Сочный люля-кебаб





Куриный фарш - 600 г (филе)
Говяжий фарш - 500 г
Сало - 150 г (или бараний курдюк)
Репчатый лук - 300 г
Черный перец - 0.5 ч. л..
Кориандр - 0.5 ч. л.
Паприка - 1 ч. л.
Сухие пряности - 1 ч. л. (по вашему вкусу)
Соль крупная - 1,5 ч.л.

Мясо готовим при температуре 250 градусов 40-50 минут.




Люля «по-домашнему»





-фарш (у меня говяжий) - 800 г
-лук - 2 шт.
-сладкий перец - 1 шт.
-кинза - пучок
-соль - 1 ч.л.
-паприка - 1/2 ч.л.
-сушеный базилик - 1 ч.л.
-чеснок сушеный - 1/2 ч.л.
-красный перец - 1/2 ч.л. или по вкусу
-черный перец - 1/2 ч.л. или по вкусу
-зира (кумин) - 1/2 ч.л.
-вода - 100 мл (следим за консистенцией фарша)

для подачи:
-красный лук+зелень+лепешка










1 кг фарша
3 луковицы крупные ( на крупной тёрке)
1 большой болгарский перец( нарезать мелко )
1 морковь( на крупной тёрке)
2,3 картофелины ( на тёрке )
Чеснок 4 зубчика (на мелкой тёрке)
2 яйца
Соль перец специи по вкусу
Зелень