Абpикoсы - 1 кг
Сахар - 1 кг

Удaлить из плoдoв кoстoчки. Мякoть пepeсыпaть сaхapoм.
Остaвить дo выдeлeния сoкa.
Поставить всё нa плиту. Мoжнo дoлить нeмнoгo вoдички.
Вapить дo зaкипaния.
Отключить oгoнь и oстaвить вapeньe нaстaивaться нa 5-6 часов.
Пoтом снoвa кипятить вapeньe и пpoвapить eгo 10 минут.
Остaвить нa 5-6 чaсoв.
И в тpeтий paз кипятить вapeньe и дoвapивaть 10 минут.
Гopячим paзложить пo бaнкaм.




Абрикосовое варенье с грецкими орехами




Абрикосы - 1 кг (без косточек)
Грецкие орехи - 300 г лущеных грецких орехов (или 1 кг нелущеных)
Сахар - 600 г

Время приготовления: 4-5 часов (без учетов перерывов в варке – 2-3 дня)

У абрикосов удалить косточки.
Засыпать фрукты сахаром.
Перемешать.
Оставить на несколько часов, чтобы абрикосы пустили сок.
Можно оставить на ночь.
Довести до кипения на медленном огне и варить 10-15 минут.
Дать постоять несколько часов.
Снова довести до кипения и немного поварить.
И в третий раз повторить эту процедуру - особенно, если фрукты были чуть зеленоватые, с плотной мякотью, половинки абрикосов остались целыми, не разварились.
Лущу необходимое количество орехов.
Очень крупные куски ядер переламываю пополам.
Варенье довести до кипения в четвертый раз и всыпать ядра орехов.
Перемешать. Это последняя варка.
Варенье кипит минут 20 вместе с орехами.
Горячим разлить в заранее простерилизованные банки и укупорить.
Варенью надо еще настояться, чтобы грецкие орехи хорошо пропитались абрикосовым сиропом.

https://ok.ru/video/1768692976330




АБРИКОСОВЫЙ КОНФИТЮР С ОРЕХАМИ



Абрикосы - 0,5 кг
Сахар - 1 стакан
Орехи грецкие - 50 г
Лимонная кислота - 1 щепотка

Очистите абрикосы от косточек и выложите их в кастрюлю или казан.
Всыпьте туда же сахарный песок и щепотку лимонной кислоты - она подчеркнет сладость сахара и выразит аромат фруктов.
Поместите емкость на плиту, доведите ее содержимое до кипения и томите 4-5 минут на минимуме огня.
После этого всыпьте в кастрюлю грецкие орехи.
Если вы любите сладости с крупными кусочками орехов, то всыпайте их, не измельчая; и наоборот.
Остудите абрикосовое варенье в течение 30-40 минут на холоде.
Во время остывания сахарный сироп проникнет внутрь половинок абрикосов и в орехи.
Прогрейте еще два раза конфитюр на плите, поочередно охлаждая в течение 30-40 минут и прогревая его в течение 5 минут.
Вы можете это делать множество раз, но с каждым прогреванием конфитюр будет становится более густым.
Как только доведете содержимое емкости до необходимой густоты, разложите его по стерилизованным банкам и закатайте их горячими крышками.
Дайте заготовке остыть и переместите ее в кладовую.
Такой абрикосовый конфитюр с грецкими орехами особенно вкусен на тостах со сливочным маслом!








1,5 кг абрикос, без косточек
1 кг сахара
100 гр воды
Лимонная кислота 0,5 кофейной ложечки.
Ядрышки косточек

Сварить сироп, из сахара, воды и лимонной кислоты.
Опустить половинки абрикосов и ядрышки косточек.
НЕ МЕШАТЬ!!!!
Встряхивать емкость, в чем варим.
С момента закипания, проварить 5 минут, и оставить на 12 часов.
Проварить 10 минут .
Через 12 часов проварить 15 минут.
Разлить по стерильным банкам и закатать.



АБРИКОСОВЫЙ ДЖЕМ



1 кг абрикос
700 гр сахара
50 гр воды
Лимонная кислота на кончике чайной ложки

Абрикосы засыпать сахаром и налить воду, перемешать и дать постоять 1 час.
Проварить 15 минут и взбить блендером.
Ещё проварить 15 минут на медленном огне, постоянно помешивая.




Нежнейший Густой Абрикосовый джем





Абрикосы без косточек - 2 кг
Сахар - 1600 г
Лимонная кислота - 1/3 ч. л.(или 2 ст. л. лимонного сока)
Выход: -/+ 2 л. джема

Для приготовления джема выбираем зрелые, сочные абрикосы.
Абрикосы моем, удаляем косточки.
Погружным блендером измельчаем абрикосы.
Можно измельчить в однородное пюре а можно оставить небольшими кусочками.
Если нет погружного блендера можно измельчить на мясорубке.
Высыпаем в пюре сахар, добавляем лимонной кислоты, перемешиваем.
Ставим кастрюлю с абрикосовым пюре на плиту, старайтесь от плиты не отходить, постоянно помешиваем, чтобы сладкая масса не пригорела.
Когда пюре закипит, варим на небольшом огне, периодически помешивая.
Снимаем пенку и увариваем массу примерно 1 час.
Крышкой кастрюлю накрывать не нужно.
Можно проверить джем на готовность.
Капаем джем немного на тарелку, проводим лопаточкой, полоска сохраняется, джем не растекается. Джем горячий ещё жидкий, когда он полностью остынет станет гуще.
Горячему джему можно дать немного остыть, а затем разлить по сухим стерилизованным банкам, закрыть крышками (банки заранее стерилизуем удобным для вас способом, я стерилизую по 5 минут в микроволновке, налив на дно немного воды, крышки стерилизую в кипящей воде, 2-3 минуты) и убрать в тёмное прохладное место.
Джем прекрасно храниться при комнатной температуре.