Мясо -500 г
Лук репчатый - 1 шт.(большая луковица)
Перец болгарский - 2 шт.
Помидор - 2 шт.
Баклажан - 3 шт.
Картофель - 3 шт.
Чеснок - 1 головка
Сыр - 150 г
Молоко - 0,5 ст.
Яйца - 3 шт.
Масло растительное для жарки
Соль
Перец
Зелень



Мясо режем и обжариваем с луком до полуготовности.




Баклажаны режем кружками, солим, обжариваем в растительном масле.



Все ингредиенты выложить слоями на глубокий противень.
1-й слой - мясо с луком.



2-й слой - перец болгарский.



3-й слой - помидоры.



4-й слой - баклажаны с чесноком.



5-й слой - картофель.



Ставим в духовку на 20мин. при 200 С.



Пока наше блюдо готовися, взбить яйца с молоком и натереть сыр на крупной тёрке. Яичной смесью залить блюдо через 20 мин после начала запекания и посыпать сыром, отправить в духовку до появления золотистой корочки.





Украсить нарубленной зеленью.



http://gorod.tomsk.ru/index-1288581255.php





Мусака с баклажанами и картофелем.




Картофель - 500 г
соль
Баклажан - 1 шт. крупный
Масло растительное - 4 ст. л.
Лук - 2 головки
Чеснок - 1 зубчик
Фарш из свинины и говядины - 400 г
Помидоры - 2 шт. крупных
Розмарин сухой розмарина и тимьян - по щепотке

Для соуса:
Масло сливочное - 1 ст. л.
Мука - 1 ст. л.
Молоко - 250 мл
Сметана жирностью 20% - 150 г
Яйцо - 1 шт.
Мускатный орех

Картофель отварите в мундире до готовности в подсоленной воде, 20–25 мин.
Следите, чтобы картофель не разварился.
Можно слегка не доварить картофель, так его будет проще нарезать ломтиками.
Он успеет приготовиться во время запекания мусаки.

Пока отваривается картофель, вымойте и обсушите баклажаны. Нарежьте их вдоль ломтиками толщиной 4-5 мм.

Выложите ломтики баклажанов на решетку из духового шкафа в один слой.
Поставьте решетку на раковину или в поддон/противень.
Посолите и оставьте на 10 мин.



Промокните с баклажанов выделившийся сок бумажными полотенцами.

Разогрейте в сковороде растительное масло.
Обжарьте баклажаны на растительном масле до лёгкого румянца, по 3–4 мин. с каждой стороны.
Переложите в миску.
Сковороду пока не мойте!

Лук очистите, мелко нарежьте и переложите в ту же сковороду, где жарились баклажаны.
Готовьте на умеренном огне до прозрачности, добавив при необходимости немного растительного масла.

Чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте к луку.
Обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета лука и чеснока.

Когда лук и чеснок обжарится, добавьте в сковороду фарш, розмарин и тимьян. Приправьте солью и перцем.
Готовьте, помешивая, до тех пор, пока фарш не изменит цвет с розового на сероватый, 5-7 мин.

Для мусаки отваренный картофель остудите, очистите и нарежьте ломтиками толщиной 5 мм.

Помидоры нарежьте кружками такой же толщины, как и картофель.



В смазанную маслом огнеупорную форму выложите слоями половину картофеля.
На картофель положите фарш ровным слоем.
На фарш - оставшийся картофель.



Мусака без баклажанов невозможна!
На второй слой картофеля выложите баклажаны.



И завершите сборку мусаки слоем помидоров.



Приготовьте белый соус для мусаки.
Для этого разогрейте в сковороде сливочное масло, добавьте муку и обжарьте, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 2–3 мин.

Постоянно размешивая, чтобы не образовались комочки, постепенно влейте молоко. Доведите до кипения и проварите соус до густоты сметаны, 3-5 мин.

Снимите сковороду с огня, добавьте сметану и яйцо.
Приправить мускатным орехом, солью и перцем.

Разогрейте духовку до 200°C.
Вылейте соус в форму, слегка постучите ею о стол, чтобы соус распределился между ингредиентами.

Поставьте форму в духовку.
Запекайте мусаку 35-40 минут, пока соус на поверхности не станет красивого золотистого цвета.

Разрежьте мусаку на порции и подавайте к столу в той же форме, в которой готовилось блюдо.



Можно приготовить менее калорийную мусаку с баклажанами, прибегнув к нескольким технологическим приёмам и заменам.
Например, не обжаривать баклажаны в масле, а запечь в духовке, картофель заменить запеченным и очищенным сладким перцем, а вместо белого соуса на обжаренной в сливочном масле муке использовать сметану, смешанную с яйцом и тёртым молодым сыром.
Да и готовится такая мусака проще и быстрее!