Баклажаны - 500 г
Фарш говяжий - 300 г
Помидоры - 250 г
Лук - 150 г
Сыр (твердый) - 100 г
Чеснок - 3 зубчика
Растительное масло
Соль
Перец
Зелень

Баклажаны помыть, разрезать вдоль на две половинки.
Из каждой половинки вынуть мякоть.
Получившиеся половинки посолить и оставить на 30 минут.
Затем промыть в холодной воде (это делается для того, чтобы они не горчили).
Мякоть положить в холодную воду на 30 минут (для того, чтобы баклажаны не горчили и во время жарки впитывали меньше масла).
Лук и чеснок мелко покрошить.
Мякоть (после того, как она полежала в холодной воде) отжать и мелко порезать.
Помидоры порезать небольшими кубиками.
Лук и чеснок обжарить на растительном масле.
Добавить фарш и хорошо его обжарить (около 10 минут, на среднем огне).
Добавить помидоры и мякоть баклажанов, посолить, поперчить и жарить до готовности (около 8-10 минут).
Половинки баклажанов наполнить фаршем.
Выложить в форму для запекания.
Сыр натереть на мелкой терке.
Посыпать баклажаны сыром, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180*С в течение 30-35 минут.
Готовые баклажаны посыпать зеленью.



Баклажаны, фаршированные по-каталонски.



Баклажаны - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Помидор - 1 шт.
Яйцо куриное - 2 шт.
Масло сливочное - 100 г
Сыр - 100 г
Зелень

Баклажаны разрезать на две части и аккуратно вырезать середину.
Луковицу порезать мелко, чеснок пропустить через пресс и обжарить на сливочном масле.
Мякоть баклажана мелко порезать и тоже отправить на сковородку.
Тушить минуты три.
Снять с огня.
Помидор и сваренные вкрутую яйца нарезать.
Затем добавить в начинку, туда же отправить немного зелени и 50 г натёртого сыра.
Все перемешать, посолить, поперчить, приправить по вкусу.
Наполнить начинкой половинки баклажанов.
Посыпать их тёртым сыром и отправить запекаться в духовку на 20-30 минут.
Верх прикрыть фольгой минут на 15, чтобы не горел сыр.
Приятного аппетита!




БАКЛАЖАНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫМ ФИЛЕ



Баклажаны - 5 шт. (не мелкие)
Куриное филе - 500 г
Помидоры - 6 шт.
Лук - 4 шт.
Чеснок- 4 зубчика
Грудинка - 250 г
Сыр тёртый - 300 г
Мясной бульон - 1 л
Петрушка - пучок
Сухари панировочные - 3 ст. л.
Растительное масло
Соль
Перец

У баклажанов срезаем крышечку, вынимаем мякоть, присаливаем изнутри и оставляем.



Нарезать грудинку, лук и чеснок.
Грудинку обжарить в небольшом количестве масла.
Добавить лук и чеснок, потушить вместе минут 5-7.
Нарезаем помидоры кубиками и мелко рубим петрушку.
Добавляем помидоры и петрушку в сотейник вместе с половиной сыра и панировочными сухарями.
Перемешиваем, солим и перчим.
Туго начиняем баклажаны, кладём их на противень, вливаем бульон и в разогретую до 200*С духовку на 60 мин.
Посыпаем оставшимся сыром и ещё на 15 минут в духовку.





БАКЛАЖАНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫМ ФИЛЕ





Баклажаны - 3-4 шт.
Куриное филе - 300 г
Помидоры - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Чеснок сухой
Сырок плавленый - 1 шт.
Растительное масло
Соль
Перец
Паприка





Грибной жульен в баклажанах



Баклажаны – 5 шт. маленьких
Шампиньоны – 10 шт. небольших
Лук – 2 шт. небольшие
Сметана – 3 ст. л.
Соль
Перец черный (по вкусу)
Паприка красная сладкая
Масло оливковое

Баклажаны хорошо помыть.
Нарезать вдоль, вместе с плодоножкой (хвостик тоже постарайтесь оставить)
Форму для запекания смазать оливковым маслом, баклажаны посолить и тоже смазать со всех сторон оливковым маслом, поставить запекаться в духовку на 15 минут при температуре 200*С .
Шампиньоны мелко порезать и слегка обжарить на сковороде, затем добавить лук, нарезанный тонкими полукольцами и жарить до прозрачности лука, посолить, поперчить, добавить немного красной сладкой паприки
Когда баклажаны готовы, достать и чайной ложкой удалить мякоть. Мякоть измельчить и добавить к грибам, обжарить пару минут, выключить огонь под сковородой, добавить сметану и всё хорошо перемешать. Этой начинкой фаршировать баклажанные лодочки.
Сверху посыпать тёртым сыром. И отправить на 7 минут под гриль.
Если нет гриля, то нужно наоборот поставить в духовку на самый верх при температуре в районе 200 градусов и ждать, когда сыр зарумянится.