Свиные отбивные на косточке - 4 шт.
Лайм - 2 шт. (или заменить одним лимоном)
Перец чили - 1 шт.
Чеснок - 6 средних зубчиков
Тёртый корень имбиря - 1 ст.л. с горкой
Петрушка - небольшой пучок (можно кинзу, тоже вкусно)
Оливковое масло - 4 ст.л.
Соль - щепотка
Перец чёрный молотый - щепотка
Растительное масло для жарки

Подготавливаем продукты для маринада.
С обоих лаймов снять цедру, петрушку мелко нарезать, чеснок нарезать поперёк тонкими пластинками.
Корень имбиря натереть на тёрке, стараясь, чтобы не попадались волокна.
Перец чили разрезать вдоль пополам и удалить семечки, нарезать поперёк полосками.
Можно семечки оставить в маринаде, если кто желает поострее.
Цедру, чеснок, имбирь, петрушку и перец сложить в ступку и хорошенько
растереть пестиком в пасту.
Выдавить туда сок лаймов, добавить оливковое масло, соль, чёрный перец
и перемешать.
Маринад готов.
Натереть маринадом отбивные и сложить их в посудину помариноваться
примерно на 1 час.
Посуду лучше прикрыть пищевой плёнкой.
Нагреть в толстостенной сковороде немного растительного масла до температуры
чуть выше средней.
Отбивные очистить от крупных кусочков маринада, чтобы они не горели, и обжарить
с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 2 минуты на каждой стороне.
Сложить мясо в форму для запекания.
Полить оставшимся маринадом и запекать в духовке до готовности, примерно полчаса.
Поскольку у меня форма керамическая, то я ставлю её в холодную духовку, нагреваю до 180*С и пеку.
Подать с жареной картошкой, зеленью и овощами.
Какого-то дополнительного соуса типа хрена, горчицы здесь не требуется, т.к. мясо получается очень сочным.
Я ещё поливаю сверху соком, оставшимся после запекания.
Приятного аппетита!

















Пока что я употребляла этот маринад только со свиными отбивными, но уверена, что с рыбой и курицей тоже будет замечательно.

http://irisha.gorod.tomsk.ru/index-1302774848.php