[500x350]

Баклажаны небольшие - 850 г
Яйца - 2 шт.
Растительное масло
Помидоры - 5-6 шт.
Соус:
Сливочный сыр мягкий - 2 ст.л.
Майонез - 4 ст.л.
Йогурт - 1 ст.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.
Чеснок - 5-6 зубчиков
Зелень петрушки или укропа - 1 пучок
Соль

Баклажаны помыть, нарезать кружками.
Положить в миску, посолить и оставить на 1 час, иногда встряхивая миску.
После чего баклажаны промыть, отжать и обсушить бумажным полотенцем.
Взбить венчиком яйца.
Раскалить растительное масло, после чего убавить огонь до среднего.
Каждый кружок обмакнуть в яичную смесь и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
Положить обжаренные баклажаны на бумажное полотенце.
Для соуса смешать все ингредиенты, добавить пропущенный чеснок, нарезанную зелень петрушки, посолить и взбить слегка венчиком.
Нарезать помидоры кружками.
На блюдо в один ряд положить кружки из баклажан, намазать каждый кружок соусом, положить помидор, снова соус, баклажан, соус .
Украсим розами из помидоров и зеленью.
Охладить в холодильнике около 1 часа.

Можно сделать соус из сметаны, чеснока, добавить соус табаско по вкусу и каждый слой посыпать тертым сыром.