Мясо (свиная вырезка в идеале)
Баклажаны
Чеснок
Соль
Перец
Масло подсолнечное
Сыр копчёный - 100 г
Мука (для обжаривания баклажанов)



Мясо порезать поперек волокон на куски толщиной не более 1 см.
Хорошо его отбить, посолить и поперчить.
Баклажаны порезать на кружочки немного наискосок, посолить и дать им постоять минут 20-30, чтобы ушла горечь.
Сыр потереть на крупную терку.
Чеснок выдавить.
Баклажаны обжарить на подсолнечном масле.



Мясо посыпать чесноком
Сверху положить кружок баклажана, а на него 1 ч. л. тёртого сыра.



Все скрутить рулетом и заколоть зубочисткой.



Готовые рулеты обжарить со всех сторон до румяности.
Зубочистки можно вынуть.



Рулеты переложить в сотейник
Вылить остатки жира со сковороды и добавить немного воды.
На маленьком огне потушить рулеты минут 30.
Они будут мягкими и сочными.



К рулетам подойдет любой гарнир, свежие овощи.
Приятного аппетита!